Αυτό που ανακάλυψαν οι ερευνητές για τα ζαχαρούχα αναψυκτικά αλλάζει όλα όσα νομίζαμε ότι γνωρίζαμε για τον μικροβιόκοσμο

Οι ερευνητές μελέτησαν ένα γνωστό εντερικό βακτήριο: το Bacteroides thetaiotaomicron.

Κανονικά, είναι ένα από τα "καλά παιδιά" στη μικροβιακή μας χλωρίδα. Βοηθά στην πέψη, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην εντερική ισορροπία. Αλλά υπό την επίδραση της εξευγενισμένης λευκής ζάχαρης, αρχίζει να δρα... διαφορετικά.

Σύμφωνα με το άρθρο που δημοσίευσε το New Atlas και αναδημοσίευσε το Slate, η ζάχαρη αυτή προκαλεί μια αντιστροφή του DNA του βακτηρίου - κάτι σαν να γυρίζει ανάποδα ορισμένα τμήματα του γενετικού του κώδικα. Αυτή η μετατροπή δεν καταστρέφει το βακτήριο, αλλά αλλάζει τα γονίδια που ενεργοποιεί. Το αποτέλεσμα είναι ότι τα βακτήρια "μεταμφιέζονται" προσωρινά και παύουν να παίζουν τον ευεργετικό τους ρόλο.

Οι ερευνητές συγκρίνουν αυτή την αντιστροφή με μια γενετική "αλλαγή ενδυμασίας".

Τίποτα μη αναστρέψιμο: όταν εξαφανιστούν οι επιδράσεις της ζάχαρης, τα βακτήρια επανέρχονται στην αρχική τους μορφή.

Αλλά η επαναλαμβανόμενη έκθεση - τυπικά η τακτική κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών - θα μπορούσε να επιτείνει αυτόν τον μηχανισμό και να διαταράξει την ισορροπία του μικροβιόκοσμου.

Τι είναι το πιο εκπληκτικό; Μέχρι τώρα, το φαινόμενο αυτό έχει παρατηρηθεί σε παθογόνα βακτήρια όπως το E. coli ή η σαλμονέλα, τα οποία χρησιμοποιούν αυτή την ικανότητα για να αποφύγουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το να δούμε την ίδια αντίδραση σε ένα βακτήριο που είναι κανονικά ωφέλιμο είναι αυτό που οι επιστήμονες περιγράφουν ως "εκπληκτικό και ανησυχητικό".

Για να το πούμε απλά: η εξευγενισμένη ζάχαρη μπορεί να μετατρέψει ένα φιλικό βακτήριο σε διπλό πράκτορα στο έντερο.

Οι ερευνητές παρατήρησαν επίσης ότι μετά την έκθεση σε αυτά τα σάκχαρα, τα "τροποποιημένα" βακτήρια συνοδεύονταν από μη φυσιολογική ανοσολογική απόκριση.

Οι δείκτες φλεγμονής, όπως οι κυτταροκίνες , αυξήθηκαν, σημάδι ότι ο οργανισμός αντιδρούσε σαν να αντιμετώπιζε μια απειλή.

Ακόμη και αν τα βακτήρια επιστρέψουν τελικά στην κανονική τους κατάσταση, η συχνή κατανάλωση αναψυκτικών ή ζαχαρούχων προϊόντων θα μπορούσε να διατηρήσει χαμηλού βαθμού φλεγμονή, το είδος που συναντάται σε πολλές πεπτικές ή μεταβολικές διαταραχές.

Δεν χρειάζεται να απαγορεύσουμε τη ζάχαρη για πάντα (φευ!), αλλά η μελέτη αυτή δείχνει πόσο ευαίσθητος είναι ο μικροβιόκοσμος μας σε ό,τι τρώμε.

Κάθε γλυκό ποτό που καταπίνουμε δεν τροφοδοτεί μόνο τους γευστικούς μας κάλυκες: επηρεάζει επίσης τη βιολογική ισορροπία της εντερικής μας χλωρίδας.

Και όσο περισσότερο διαταράσσεται αυτή η χλωρίδα, τόσο περισσότερο επηρεάζει την υγεία μας - την πέψη, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη διάθεση, τα πάντα.

Με άλλα λόγια :

• Ναι, ένα αναψυκτικό που και που είναι μια χαρά.
• Αλλά το να το καταναλώνετε συχνά είναι σαν να πατάτε ξανά και ξανά το κουμπί "ανισορροπία" στο έντερό σας.

Η ζάχαρη δεν είναι ο εχθρός, αλλά είναι μια τροφή που αλλάζει βαθιά το σώμα μας, μέχρι το μικροσκοπικό επίπεδο.

Όπως συνοψίζει η Slate, τα ευρήματα αυτά αποτελούν μια υπενθύμιση ότι "η εξευγενισμένη ζάχαρη στρέφει μέρος του μικροβιόκοσμου του εντέρου σας εναντίον σας".

Έτσι, πριν ανοίξετε μια νέα κονσέρβα, θυμηθείτε: το έντερό σας δεν ζήτησε να τεθεί σε κατάσταση "γενετικής μετάλλαξης".