Ταρτάκια κρεμμυδιού tatin

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 σταγόνα ελαιόλαδο
• φρέσκο δεντρολίβανο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 σφολιάτα
• 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο κατσικίσιο τυρί

Υλικά

• Κοπτικό μπισκότων διαμέτρου 9 cm
• τηγάνι
• μαχαίρι
• σανίδα κοπής

Προετοιμασία

• Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε χοντρές φέτες (8 φέτες εδώ).
• Λιώστε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Περιχύνετε με ελαιόλαδο.
  Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού δίπλα-δίπλα στο τηγάνι. Προσθέστε κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα κρεμμύδια να ροδίσουν για λίγα λεπτά.
  
• Αναποδογυρίστε και ροδίστε και από την άλλη πλευρά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 έως 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσέξτε το και γυρίστε το από καιρό σε καιρό, αν χρειαστεί.
• Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το βαλσαμικό ξύδι και τη μαύρη ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρά για να κατανεμηθεί το ξύδι και η ζάχαρη. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν όλα έχουν καραμελώσει.
  
• Ξετυλίξτε τη σφολιάτα και κόψτε κύκλους (εδώ διαμέτρου 9 cm). Πρέπει να κόψετε τόσους κύκλους όσες είναι και οι φέτες κρεμμυδιού.
• Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού confit σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  
• Καλύψτε τις φέτες κρεμμυδιού με τους κύκλους σφολιάτας. Τρυπήστε την κορυφή των κύκλων.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 έως 20 λεπτά.
  
• Αφήστε τις τάρτες τατίν να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις γυρίσετε στο πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε φρέσκο κατσικίσιο τυρί και φρέσκο δεντρολίβανο (μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο κατσικίσιο τυρί στο κρεμμύδι πριν το σκεπάσετε με τη σφολιάτα). Είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να πετύχω τα τέλεια καραμελωμένα κρεμμύδια για τις ταρτελέτες τατίν μου;
Για τέλεια καραμελωμένα κρεμμύδια, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά και να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος, γυρίζοντας τακτικά τα κρεμμύδια για να μην καούν.

Μπορεί να αντικατασταθεί το κατσικίσιο τυρί σε αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κατσικίσιο τυρί με τυρί ρικότα ή με τυρί άλειμμα, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Μπορούν να αντικατασταθούν τα κρεμμύδια σε αυτή τη συνταγή;
Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κρεμμυδάκια.

Μπορεί να αντικατασταθεί το δεντρολίβανο σε αυτή τη συνταγή;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με θυμάρι!

Πόσο σημαντικό είναι το βαλσαμικό ξύδι σε αυτή τη συνταγή;
Το βαλσαμικό ξύδι προσθέτει μια πινελιά οξύτητας και βάθος γεύσης, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα των καραμελωμένων κρεμμυδιών. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σάλτσα σόγιας!

Μπορούν αυτές οι τάρτες να προετοιμαστούν εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια και τους κύκλους ζαχαροπλαστικής εκ των προτέρων, και στη συνέχεια να τις συναρμολογήσετε και να τις ψήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα για καλύτερη υφή.

Τι συνοδευτικά θα προτείνατε για τις ταρτελέτες τατίν με κρεμμύδια;
Αυτές οι τάρτες ταιριάζουν με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα ή ένα τσάτνεϊ φρούτων για να προσθέσετε μια γλυκιά και πικάντικη νότα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή