Δεν χρειάζεται να σταματήσετε να τα τρώτε: απλά αλλάξτε αυτή τη λεπτομέρεια

Η ίδια η πατάτα είναι μια πολύτιμη τροφή: περιέχει κάλιο, βιταμίνη C και φυτικές ίνες, ειδικά όταν καταναλώνεται με τη φλούδα. Το πρόβλημα προκύπτει όταν την μετατρέπουμε σε τσιπς. Βουτηγμένες σε βραστό λάδι, επικαλυμμένες με αλάτι και ίσως σερβιρισμένες με θερμιδογόνες σάλτσες, γίνονται μια πραγματική βόμβα λίπους και θερμίδων.

Το τηγάνισμα αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, μειώνει τα θρεπτικά συστατικά και, αν καταναλώνεται συχνά, μπορεί να συμβάλει σε καρδιαγγειακά προβλήματακαι αύξηση του σωματικού βάρους. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Health.com, όσοι καταναλώνουν πατατάκια τρεις φορές την εβδομάδα έχουν 20% υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2. Με λίγα λόγια, δεν είναι οι πατάτες "κακές", αλλά ο τρόπος που τις ετοιμάζουμε.

Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε πατάτες χωρίς να ανησυχείτε ιδιαίτερα, απλά αλλάζοντας τη μέθοδο μαγειρέματος. Η μετάβαση από το τηγάνισμα στο τηγάνισμα στον αέρα ή στο ψήσιμο μειώνει δραστικά το λίπος και τις θερμίδες, αλλά διατηρεί την αυθεντική γεύση.

Μαγειρεύοντας τις πατάτες στο φούρνο ή στη φριτέζα αέρος, με πολύ λίγο λάδι, έχετε την ίδια τραγανότητα, αλλά με έως και 70% λιγότερα λιπαρά από το τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιο υγιεινά έλαια, όπως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο, και να κρατήσετε τη φλούδα για να διατηρήσετε τις φυτικές ίνες και τις βιταμίνες. Και αν επίσης μειώσετε το αλάτι και προσθέσετε μπαχαρικά όπως πάπρικα, δεντρολίβανο ή πιπέρι, θα έχετε ένα ακόμα πιο νόστιμο και απόλυτα ισορροπημένο πιάτο.

Θέλετε τραγανές τηγανητές πατάτες σαν fast food αλλά υγιεινές σαν σπιτικό συνοδευτικό; Ακούστε πώς:

1. Πλύνετε καλά τις πατάτες και αφήστε τις με τη φλούδα τους.
2. Κόψτε τις σε μπαστουνάκια ή σφήνες, προσπαθώντας να έχουν το ίδιο μέγεθος.
3. Βγάλτε τις για λίγα λεπτά στο μπλανσάζ για να απομακρυνθεί το περιττό άμυλο και να γίνουν πιο τραγανές.
4. Σκουπίστε τις καλά και αλατοπιπερώστε τις με μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Ψήστε τα σε αεριζόμενο φούρνο στους 200 °C για 25-30 λεπτά, γυρνώντας τα στη μέση, ή σε φριτέζα αέρος για περίπου 15-18 λεπτά.
6. Προσθέστε αλάτι μόνο στο τέλος του ψησίματος, για να παραμείνουν τραγανά και νόστιμα.

Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό: πατατάκια χρυσοκάστανα εξωτερικά, μαλακά εσωτερικά, με όλη την απόλαυση του comfort food αλλά χωρίς ενοχές.

Η επιλογή ψησίματος ή τηγανίσματος στον αέρα δεν είναι μόνο θέμα θερμίδων. Είναι ένας έξυπνος τρόπος για να κάνετε τις διατροφικές σας συνήθειες πιο υγιεινές χωρίς να παραιτηθείτε. Να τι αλλάζει:

• Λιγότερα ολικά λιπαρά και σχεδόν καθόλου trans λιπαρά.
• Διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και των φυτικών ινών της πατάτας.
• Έλεγχος του προστιθέμενου λαδιού και του αλατιού.
• Μειωμένος κίνδυνος διαβήτη και καρδιαγγειακών προβλημάτων.
• Αυξημένη αίσθηση ελαφρότητας μετά το γεύμα.

Μικρές αλλαγές όπως αυτή μπορούν πραγματικά να βελτιώσουν την ποιότητα της διατροφής σας μακροπρόθεσμα.

Για ακαταμάχητα τσιπς, θυμηθείτε να μην υπερβάλλετε στην ποσότητα του λαδιού. Χρησιμοποιήστε λίγο αλλά καλό. Μην στριμώχνετε το τηγάνι ή το καλάθι, ώστε οι πατάτες να ψηθούν ομοιόμορφα. Και αν θέλετε να τα κάνετε ακόμα πιο ξεχωριστά, δοκιμάστε να αναμείξετε διαφορετικές ποικιλίες πατάτας, ίσως και γλυκοπατάτες ή μωβ, για ένα πολύχρωμο και θρεπτικό μείγμα.

Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε ό,τι αγαπάτε για να τρώτε υγιεινά. Οι πατάτες, αν προετοιμαστούν με τον σωστό τρόπο, μπορούν να αποτελέσουν ένα θρεπτικό, ελαφρύ και απίστευτα νόστιμο φαγητό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αλλάξετε τη μέθοδο μαγειρέματος, να επιλέξετε ένα καλό λάδι και να μειώσετε το αλάτι: μια μικρή χειρονομία που μετατρέπει την αμαρτία της λαιμαργίας σε ανελέητη απόλαυση.

Την επόμενη φορά που θα σας πιάσει η λαχτάρα για πατατάκια, θυμηθείτε: δεν χρειάζεται να σταματήσετε να τα τρώτε, απλώς μαγειρέψτε τα διαφορετικά. Ανακαλύψτε στην ιστοσελίδα μας τις καλύτερες συνταγές για ψητά και τηγανητά πατατάκια στον αέρα για να τα κάνετε τραγανά, χρυσαφένια και ακαταμάχητα, αλλά και υγιεινά και ελαφριά.