Ευτυχισμένοι, αγχωμένοι ή καταβεβλημένοι; Εδώ είναι το κατάλληλο πιάτο για κάθε συναίσθημα

Η θλίψη χρειάζεται αγκαλιές, ακόμη και στο πιάτο. Είναι ένα ζεστό, αγκαλιάσιμο φαγητό, με οικείες γεύσεις. Είναι το βασίλειο της παρηγοριάς.

Παραδείγματα:

• Μακαρόνια ψητά με γκρατέν
• Μαλακή πολέντα με λιωμένο τυρί
• Ζεστή σοκολάτα με κρέμα γάλακτος
• Ζωμός κοτόπουλου με λαχανικά
• Πουρές πατάτας με βούτυρο

Γιατί λειτουργεί:

Η σεροτονίνη, η ορμόνη που προκαλεί ευεξία, διεγείρει τα πιάτα που είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες. Η ζεστασιά και η απαλή υφή χαλαρώνει και δίνει μια αίσθηση προστασίας. Όπως επιβεβαιώνεται από μια μελέτη τουΠανεπιστήμιο του Μισισιπή (2020), το comfort food μπορεί να έχει άμεση ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Η ευτυχία αντικατοπτρίζεται σε φρέσκα, ζωηρά πιάτα, γεμάτα χρώματα και υφές. Σε αυτές τις στιγμές έχετε όρεξη να πειραματιστείτε, να δημιουργήσετε, να μοιραστείτε.

Παραδείγματα:

• Δημητριακά, μπολ με λαχανικά και πρωτεΐνες
• Σαλάτες με φρέσκα φρούτα
• Σπιτικά τάκος
• Διακοσμητικά μπολ smoothie
• Γλυκά για να μοιραστείτε (cupcakes, μπισκότα)

Γιατί λειτουργεί:

Όταν είμαστε ευτυχισμένοι, ο εγκέφαλός μας απελευθερώνει ντοπαμίνη, η οποία μας κάνει πιο ανοιχτούς σε καινοτομίες και πειραματισμούς. Τα διαφορετικά χρώματα και οι υφές διεγείρουν τις αισθήσεις και ενισχύουν τα θετικά συναισθήματα. Σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύτηκε στο Appetite Journal (2019), η αισθητική του πιάτου αυξάνει την αντιλαμβανόμενη ευχαρίστηση κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Ο θυμός είναι μια έντονη, συχνά συγκρατημένηενέργεια. Στην κουζίνα, μπορεί να γίνει μια απελευθερωτική διέξοδος, τόσο σωματικά όσο και διανοητικά: κόψτε με απόφαση, ζυμώστε με σθένος και δώστε γεύση με τόλμη. Καλύτερα να επιλέγετε πιάτα με έντονο χαρακτήρα, πικάντικα ή τραγανά, που αντανακλούν την ένταση και την αποφασιστικότητα.

Παραδείγματα:

• Πικάντικα ράμεν
• Σπιτικά χάμπουργκερ με πικάντικες σάλτσες
• Πικάντικες fajitas
• Τραγανά ή σε μέγεθος μπουκιάς φαγητά
• Πολύ νόστιμες σούπες ή κάρυ

Γιατί λειτουργεί:

Οι έντονες γεύσεις (πικάντικες, αλμυρές, τραγανές) βοηθούν στη "διοχέτευση" των συναισθημάτων. Τα πικάντικα διεγείρουν την παραγωγή ενδορφινών, δημιουργώντας ένα αίσθημα ανακούφισης. Επιπλέον, το μαγείρεμα με τα χέρια σας δίνει μια διέξοδο.

Το άγχος προέρχεται από το αίσθημα ότι δεν έχετε τον έλεγχο, γι' αυτό χρειάζεστε πιάτα που θα προετοιμάζετε με υπομονή και προσοχή, σαν κάθε χειρονομία να σας επαναφέρει στο παρόν.

Παραδείγματα:

• Σπιτικό ψωμί για να ζυμώσετε
• Νιόκι που πρέπει να ετοιμάσετε με το χέρι
• Μπισκότα για να τα πλάσετε και να τα ψήσετε
• Ριζότο που πρέπει να ανακατεύετε αργά

Γιατί δουλεύει:

Ζύμωμα, κόψιμο, προσεκτικό ανακάτεμα: πρόκειται για επαναλαμβανόμενες χειρονομίες που βοηθούν στην επιβράδυνση των σκέψεων και στην ανάκτηση του ελέγχου. Σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, το προσεκτικό μαγείρεμα μπορεί να είναι μια αποτελεσματική μορφή ενσυνειδητότητας, χρήσιμη κατά του άγχους και του χρόνιου στρες.

Οέρωτας φέρει μαζί του μια αισθησιακή και συντροφική διάσταση. Το μαγείρεμα μαζί ή για κάποιον άλλο γίνεται πράξη οικειότητας και φροντίδας.

Παραδείγματα:

• Σπιτικά ζυμαρικά για δύο
• Τάρτες με φρέσκα φρούτα
• Σπιτικές σοκολάτες
• Δείπνα ταρτάρ, μπουράτα, απεριτίφ

Γιατί λειτουργεί:

Σύμφωνα με το Psychology Today, το κοινό φαγητό ενισχύει τον συναισθηματικό δεσμό και διεγείρει την παραγωγή ωκυτοκίνης, της ορμόνης της αγάπης. Τα γεύματα των ερωτευμένων εμπλέκουν όλες τις αισθήσεις: την όραση, την όσφρηση, την αφή και τη γεύση, αυξάνοντας την οικειότητα και τη σύνδεση.

Το να μαγειρεύει κανείς σύμφωνα με τα συναισθήματά του δεν είναι απλώς μια πρακτική χειρονομία, αλλά μια αληθινή πράξη συνειδητοποίησης. Είναι ένας τρόπος να ακούς τον εαυτό σου, να αποδέχεσαι αυτό που νιώθεις και να φροντίζεις τον εαυτό σου και τους άλλους.

Την επόμενη φορά που θα ρωτήσετε τον εαυτό σας "Τι να μαγειρέψω σήμερα;" δοκιμάστε να ξεκινήσετε με μια άλλη ερώτηση: "Πώς αισθάνομαι;". Οι μυρωδιές, τα χρώματα και οι υφές θα προκύψουν φυσικά από εκεί. Συναισθήματα που λιώνουν, μεταμορφώνονται και μοιράζονται. Γιατί μια κουζίνα που ξεκινά από την καρδιά ξέρει να θρέφει κάτι περισσότερο από το σώμα: θρέφει την ψυχή.