Οι γαρίδες αποδίδουν ελάχιστα; Δείτε πώς μπορείτε να διπλασιάσετε τη γεύση και τη ζουμερότητα χωρίς να αγοράσετε περισσότερες
Σας έχει τύχει να μαγειρέψετε γαρίδες και να νιώσετε ότι έχουν "εξαφανιστεί" μέσα στο πιάτο; Ακόμα και αν χρησιμοποιήσετε μια καλή ποσότητα, το αποτέλεσμα μερικές φορές φαίνεται άνοστο, στεγνό ή χωρίς την τόση γεύση που θα μπορούσε να έχει.
Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν είναι ότι μερικές απλές λεπτομέρειες στην προετοιμασία κάνουν τη διαφορά. Με μικρές προσαρμογές, μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση, να διατηρήσετε τη ζουμερότητα και να κάνετε τις γαρίδες να αποδώσουν πολύ περισσότερο, χωρίς να χρειαστεί να αγοράσετε περισσότερες.
Γιατί οι γαρίδες φαίνεται να αποδίδουν τόσο λίγο;
Οι γαρίδες είναι φυσικά πλούσιες σε νερό. Όταν παραψήνονται ή μαγειρεύονται με λάθος τρόπο, τότε:
- συρρικνώνονται πολύ
- χάνουν τη ζουμερότητά τους
- γίνονται άνοστες
Το αποτέλεσμα: φαίνεται σαν να είχε λιγότερη ποσότητα από ό,τι είχε στην πραγματικότητα.
1. Το μυστικό αρχίζει με το χρόνο μαγειρέματος
Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο λάθος.
Οι γαρίδες μαγειρεύονται ΠΟΛΥ γρήγορα - συνήθως σε 2 έως 3 λεπτά.
Μετά από αυτό:
- σκληραίνει.
- χάνει νερό
- συρρικνώνεται περισσότερο
Το ιδανικό σημείο: ροζ και ελαφρώς κυρτό ("σχήμα C")
2. Εποχή πριν (όχι μετά)
Πολλοί άνθρωποι ωριμάζουν μόνο στο τέλος - και χάνουν μια μεγάλη ευκαιρία.
Πριν από το μαγείρεμα:
- σκόρδο
- λεμόνι
- ελαφρύ αλάτι
- τσίλι
Αφήστε το για 10 έως 15 λεπτά
Αυτό κάνει τη γεύση να εισχωρήσει και "πολλαπλασιάζει" το αποτέλεσμα.
3. Χρησιμοποιήστε λίπος για να δώσετε την αίσθηση μεγαλύτερου όγκου
Ένα απλό κόλπο που αλλάζει τα πάντα:
Σοτάρετε τις γαρίδες σε:
- βούτυρο ή ελαιόλαδο
Αυτό δημιουργεί
- περισσότερη γεύση
- περισσότερη "παρουσία" στο πιάτο
Κάνει το πιάτο πιο γεμάτο και πιο ικανοποιητικό.
4. Ποντάρετε στις σάλτσες (εδώ είναι που "αποδίδει")
Αν σερβίρετε αποξηραμένες γαρίδες, φαίνονται πάντα πολύ μικρές.
Αντ' αυτού, χρησιμοποιήστε
- σάλτσα ντομάτας
- ξινή κρέμα
- γάλα καρύδας
- βούτυρο με βότανα
Η σάλτσα "απλώνει" τη γεύση και κάνει το πιάτο να αποδίδει ΠΟΛΥ περισσότερο
5. Συνδυάστε με βάσεις που απορροφούν τη γεύση
είναι το πιο έξυπνο κόλπο:
Ανακατέψτε τις γαρίδες με:
- ζυμαρικά
- ρύζι
- ριζότο
- πουρέ
Αυτά τα συστατικά απορροφούν τη γεύση των γαρίδων.
Αποτέλεσμα: περισσότερο φαγητό με τις ίδιες γαρίδες
6. Τελειώστε με τον σωστό τρόπο
Η τελική πινελιά κάνει τη διαφορά:
- φρεσκοστυμμένο λεμόνι
- φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, κόλιανδρος)
- λίγο ελαιόλαδο
Ενισχύει τη γεύση χωρίς να χρειάζεται περισσότερο.
Το λάθος που κάνει τις γαρίδες να "εξαφανίζονται" στο πιάτο
Υπερβολικό μαγείρεμα + ξηρό σερβίρισμα.
Αυτός ο συνδυασμός
- μειώνει το μέγεθος
- αφαιρεί τη γεύση
- το κάνει να φαίνεται ότι υπάρχει λιγότερο φαγητό
Μπόνους συμβουλή (δεν το χρησιμοποιούν πολλοί)
Κόψτε τις γαρίδες σε μικρότερα κομμάτια
Αυτό είναι όλο:
- Τις κατανέμει καλύτερα στο πιάτο
- Τα κάνει να φαίνονται περισσότερα.
- Αυξάνει την αντίληψη της γεύσης σε κάθε μπουκιά.
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε περισσότερες γαρίδες. Απλά πρέπει να τις χρησιμοποιήσετε καλύτερα.
Με το
- γρήγορο μαγείρεμα
- καλό καρύκευμα
- χρήση σάλτσας
- έξυπνους συνδυασμούς
η ίδια γαρίδα αποδίδει πολύ περισσότερο και είναι πολύ πιο νόστιμη.
Σχόλια