Πίσω από τις σπάνιες μπριζόλες και τις ιικές υποσχέσεις: τι έχει πραγματικά να πει η επιστήμη για τη σαρκοφαγική διατροφή

Η δίαιτα αυτή ορίζεται από τον αποκλεισμό ή σχεδόν αποκλεισμό των τροφίμων ζωικής προέλευσης: κόκκινο κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά και μερικές φορές γαλακτοκομικά προϊόντα. Στο μέτρο του δυνατού, καθόλου (ή πολύ λίγα) φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια.

Οι οπαδοί την υιοθετούν για διάφορους λόγους: για να απλοποιήσουν τη διατροφή τους, να μειώσουν τα πεπτικά προβλήματα, να ενισχύσουν την ενέργεια ή την απόδοση. Αλλά όπως πάντα, αυτό που είναι ελκυστικό βραχυπρόθεσμα πρέπει να αναλύεται μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα.

Άφθονη πρωτεΐνη: το κρέας + τα αυγά παρέχουν πλούσια προμήθεια απαραίτητων αμινοξέων, χρήσιμη αν θέλετε να διατηρήσετε ή να αναπτύξετε μυϊκή μάζα.

Μια δίαιτα πολύ χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε κέτωση (το σώμα καίει περισσότερο λίπος παρά ζάχαρη): ορισμένοι άνθρωποι αναφέρουν καλύτερο έλεγχο της όρεξης, απώλεια βάρους και πνευματική διαύγεια.

Για ορισμένους ανθρώπους, η εξάλειψη συμπτωματικών "φυτών" (π.χ. εύθραυστο έντερο) μπορεί να μειώσει ορισμένες πεπτικές ενοχλήσεις - αλλά αυτό είναι ατομικό.

Απουσία επιδράσεων των ινών & του μικροβιόκοσμου

Απαγορεύοντας τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια, η δίαιτα αυτή εξαλείφει σχεδόν όλες τις διαιτητικές ίνες. Οι φυτικές ίνες αποτελούν πυλώνα καλής υγείας: προάγουν την καλή εντερική χλωρίδα, βοηθούν στη ρύθμιση της διέλευσης και η υψηλή κατανάλωση φυτικών ινών συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μια λιγότερο ποικιλόμορφη μικροβιακή χλωρίδα μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη ευπάθεια στα φυτά όταν αυτά επανεισάγονται ή σε αυξημένο εντερικό στρες.

Λιπιδικό προφίλ και καρδιαγγειακός κίνδυνος

Το κρέας, ιδίως το κόκκινο κρέας, είναι συχνά πλούσιο σε κορεσμένα λίπη. Η υψηλή πρόσληψη κόκκινου κρέατος έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων: για παράδειγμα, μια μελέτη του 2021 με 180.000 συμμετέχοντες έδειξε 20% αύξηση των καρδιαγγειακών παθήσεων και 53% αύξηση της στεφανιαίας νόσου.

Ένας άλλος μηχανισμός που εντοπίστηκε είναι το μόριο TMAO (που παράγεται από τον μικροβιόκοσμο από ορισμένα συστατικά του κόκκινου κρέατος): τα υψηλά επίπεδα συσχετίζονται με φλεγμονή και σκλήρυνση των αρτηριών.

Έτσι, αν ακολουθείτε μια αυστηρή σαρκοφαγική διατροφή, ενδεχομένως εκθέτετε τον εαυτό σας σε επιβλαβείς επιπτώσεις στην καρδιά και τις αρτηρίες σας.

Ελλείψεις μικροθρεπτικών συστατικών

Η απουσία φυτών σημαίνει τον αποκλεισμό ορισμένων βασικών μικροθρεπτικών συστατικών: βιταμίνη C, μαγγάνιο, πολυφαινόλες, πολυάριθμες φυτικές ίνες και ορισμένα αντιοξειδωτικά. Ορισμένες πηγές επισημαίνουν επίσης πιθανές διαταραχές στη λειτουργία του θυρεοειδούς, τη γονιμότητα ή τη λειτουργία του ήπατος όταν ακολουθείται αυτός ο τύπος διατροφής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Κόκκινο κρέας: συνήθως περίπου 20-22 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, αλλά και 10-15 γραμμάρια λίπους (συμπεριλαμβανομένου ενός σημαντικού ποσοστού κορεσμένου λίπους).
• Συνιστώμενη πρόσληψη φυτικών ινών για έναν ενήλικα: περίπου 25-30 g την ημέρα στη Γαλλία. Μια αμιγώς σαρκοφάγος διατροφή μπορεί να παρέχει σχεδόν 0 g.
• Καρδιαγγειακός κίνδυνος: +20% καρδιαγγειακή νόσος και +53% στεφανιαία νόσος που συνδέονται με υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε αυτή τη μελέτη του 2021 σε 180.000 άτομα.

Τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι παρόλο που μπορεί να "νιώθουμε καλά" τις πρώτες εβδομάδες, οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις μπορεί να είναι λιγότερο θετικές ή τουλάχιστον λιγότερο καλά τεκμηριωμένες.

Συχνά βλέπουμε το "μόνο κρέας" έναντι του "χορτοφάγος/vegan". Στην πραγματικότητα, τα δεδομένα δείχνουν ότι το μέτρο και η διατροφική ποικιλομορφία είναι τα ασφαλέστερα.

Για παράδειγμα, η ενσωμάτωση άπαχων κρεάτων και ψαριών και ο συνδυασμός τους με μια μεσογειακού τύπου διατροφή φαίνεται να είναι πολύ λιγότερο επικίνδυνη από μια αυστηρή σαρκοφαγική διατροφή.

Ακολουθούν ορισμένα βασικά σημεία που πρέπει να έχετε κατά νου:

• Μην υβρίζετε το κρέας, αλλά μην το κάνετε το μοναδικό επίκεντρο της διατροφής σας.
• Επιμείνετε σε φυτικά προϊόντα πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά για να διατηρήσετε την υγεία του εντέρου, τον μεταβολισμό των λιπιδίων και τη συνολική ισορροπία.
• Αν υιοθετήσετε μια περιοριστική δίαιτα, κάντε ιατρικές εξετάσεις: επίπεδα λιπιδίων, ηπατική λειτουργία, μικροβιόκοσμος, αν είναι δυνατόν.

Θα πρέπει λοιπόν να υιοθετήσετε τη σαρκοφάγο διατροφή; Αν αναζητάτε μια απλοποιημένη διατροφική ρουτίνα, δεν έχετε ιστορικό καρδιαγγειακών ή πεπτικών προβλημάτων και είστε αυστηροί στην τήρησή της... θα μπορούσατε να την δοκιμάσετε βραχυπρόθεσμα. Αλλά φροντίστε να δώσετε έμφαση στη λέξη "δοκιμή". Τα μακροπρόθεσμα δεδομένα δεν υποστηρίζουν την ιδέα ότι η "κατανάλωση μόνο κρέατος" είναι μια υγιεινή επιλογή.

Από την άλλη πλευρά, ως μόνιμο διατροφικό πρότυπο, αυτή η δίαιτα έχει τα προειδοποιητικά της σημάδια: έλλειψη φυτικών ινών, αυξημένος καρδιακός κίνδυνος, πιθανή ανισορροπία μικροθρεπτικών συστατικών. Έτσι, κινδυνεύετε να παραμελήσετε αυτά που αποκλείει η διατροφή σας όσο και αυτά που περιέχει!