Ποια έλαια είναι καλύτερα για την υγεία σας; Ο απλός οδηγός για να κάνετε τη σωστή επιλογή

Μερικές φορές τείνουμε να βάζουμε όλα τα έλαια στο ίδιο καλάθι. Ωστόσο, η σύνθεσή τους ποικίλλει σε τεράστιο βαθμό.

Πάνω από το 99% ενός φυτικού ελαίου είναι λιπίδια. Αλλά πίσω από αυτό το ποσοστό κρύβονται διαφορετικοί τύποι λιπαρών οξέων:

• ωμέγα-3
• ωμέγα-6
• ωμέγα-9

Και είναι αυτά τα λιπαρά οξέα που καθορίζουν τις επιδράσεις τους στην υγεία.

Ορισμένα είναι απαραίτητα, που σημαίνει ότι το σώμα μας δεν μπορεί να τα παράγει μόνο του. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6.

Εξ ου και η σημασία του να μην καταναλώνουμε πάντα το ίδιο λάδι.

Η απλή απάντηση είναι όχι.

Κανένα λάδι δεν περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συνιστούν να εναλλάσσετε τα έλαια σε καθημερινή βάση. Με την εναλλαγή μεταξύ διαφορετικών τύπων, μπορείτε να επιτύχετε μια καλύτερη διατροφική ισορροπία.

Μια καλή ιδέα είναι να συνδυάζετε δύο ή τρία συμπληρωματικά έλαια στο μαγείρεμά σας.

Αν έπρεπε να επιλέξουμε ένα, αυτό θα ήταν αναμφίβολα αυτό.

Το ελαιόλαδο θεωρείται συχνά το καλύτερο για την υγεία σας.

Πλούσιο σε ωμέγα-9 και αντιοξειδωτικά, είναι ιδιαίτερα καλό για :

• την προστασία της καρδιάς
• τη ρύθμιση της χοληστερόλης
• την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες

Έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι είναι πολύ σταθερό όταν μαγειρεύεται.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Είναι απαραίτητο, αλλά δεν είναι αρκετό από μόνο του.

Αν και είναι λιγότερο γνωστό από το ελαιόλαδο, αξίζει την πλήρη προσοχή σας.

Είναι μια από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3.

Πάνω απ' όλα, προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ ωμέγα-3 και ωμέγα-6, η οποία είναι απαραίτητη για την καρδιαγγειακή υγεία.

Έχει πιο διακριτική γεύση, γεγονός που το καθιστά ιδανικό :

• σε βινεγκρέτ
• σε λαχανικά
• ή σε κρύα πιάτα

Ένα πραγματικό συμπλήρωμα του ελαιολάδου.

Με τη χαρακτηριστική του γεύση, το καρυδέλαιο δεν περνά απαρατήρητο.

Πέρα όμως από τις γευστικές του ιδιότητες, παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3.

Συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Είναι ιδανικό για :

• σαλάτες
• Λαχανικά
• κρύα πιάτα

Ωστόσο, δεν μπορεί να μαγειρευτεί.

Χρησιμοποιήστε το μόνο ωμό.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα, το σησαμέλαιο έχει περισσότερα από ένα πλεονεκτήματα.

Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Συγκεκριμένα, βοηθάει στην :

• στην προστασία των κυττάρων
• υποστηρίζει το νευρικό σύστημα
• να βελτιώσει την καρδιαγγειακή υγεία

Η έντονη γεύση του το καθιστά ιδανικό για να αρωματίσει ένα πιάτο.

Και τα καλά νέα είναι ότι μαγειρεύεται αρκετά καλά.

Χρησιμοποιείται ευρέως, το ηλιέλαιο επιλέγεται συχνά για την ουδέτερη γεύση του.

Είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 και βιταμίνη Ε, τα οποία μπορεί να είναι ευεργετικά... αρκεί να μην το παρακάνετε.

Η υπερβολική ποσότητα ωμέγα-6 μπορεί να διαταράξει την ισορροπία του οργανισμού.

Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγεται, αλλά απλώς ότι πρέπει να χρησιμοποιείται συμπληρωματικά με άλλα έλαια.

Είναι ένα από τα πλουσιότερα έλαια σε ωμέγα-3.

Έχει πολύ ενδιαφέρουσες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Έχει όμως ένα σημαντικό μειονέκτημα:

Δεν μπορεί να θερμανθεί.

Πρέπει πάντα να καταναλώνεται ωμό.

Επιπλέον, είναι εύθραυστο και πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.

Δεν αντιδρούν όλα τα έλαια με τον ίδιο τρόπο στη θερμότητα.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σταθερά έλαια που αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τα πιο κατάλληλα :

• ελαιόλαδο
• φιστικέλαιο
• ηλιέλαιο
• κραμβέλαιο

Η επιλογή στη συνέχεια εξαρτάται από τη γεύση που θέλετε να προσθέσετε.

Εδώ μπορείτε πραγματικά να διαφοροποιήσετε τις απολαύσεις.

Τα πιο ευαίσθητα έλαια, όπως το καρύδι ή ο λιναρόσπορος, είναι ιδανικά για :

• σαλάτες
• ωμά λαχανικά
• κρύα πιάτα

Τα οφέλη τους διατηρούνται καλύτερα όταν είναι κρύα.

Ορισμένα έλαια είναι λιγότερο ενδιαφέροντα από διατροφική άποψη.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το φοινικέλαιο.

Πολύ πλούσιο σε κορεσμένα λίπη, θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ. Είναι επίσης αμφιλεγόμενο για τις περιβαλλοντικές του επιπτώσεις.

Κάθε έλαιο έχει τα πλεονεκτήματά του... αρκεί να γνωρίζετε πότε και πώς να το χρησιμοποιείτε.

Αν τα διαφοροποιείτε έξυπνα, μπορείτε να απολαύσετε όλα τα οφέλη τους χωρίς να περιπλέξετε τη ζωή σας.

Και αυτό είναι ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης για να τρώτε καλύτερα κάθε μέρα!