Αυτή η σάλτσα θα ταιριάξει τέλεια με το κόκκινο κρέας των Χριστουγέννων.
Όταν έρχεται η ώρα να ετοιμάσετε το χριστουγεννιάτικο δείπνο, ανάμεσα στα καλά επιλεγμένα κομμάτια κρέατος, τους παρήγορους πουρέδες και τα διάφορα συνοδευτικά, η σωστή σάλτσα μπορεί να αλλάξει όλο το πιάτο.
Γιατί να μην δοκιμάσετε μια σπιτική σάλτσα πιπεριού, κρεμώδη και αρωματική, εύκολη στην παρασκευή της... αλλά με αρκετό χαρακτήρα για να υποστείλει ένα καλό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας, στήθος πάπιας ή ψητό;
Η σπιτική συνταγή για σάλτσα πιπεριού που αγαπάμε είναι απλή και γρήγορη, αλλά μετατρέπει το κόκκινο κρέας σε ένα εορταστικό πιάτο!
Μια σπιτική εκδοχή μιας σάλτσας πιπεριού εστιατορίου
Η συνταγή είναι πολύ απλή: μια βάση από κρεμμυδάκι, βούτυρο, σπασμένο πιπέρι, λίγο κονιάκ, ζωμός βοδινού κρέατος, υγρή κρέμα γάλακτος και λίγο κορν φλάουρ για να αποκτήσει τη σωστή υφή. Τίποτα περισσότερο, αλλά όλα έχουν να κάνουν με την ισορροπία.
Τα συστατικά
Για περίπου 3-4 άτομα, θα χρειαστείτε
- 1 κρεμμυδάκι
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- 15 γρ. πιπέρι
- 8 cl κονιάκ
- 15 cl ζωμό βοδινού κρέατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο
- 10 cl κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητας 30% σε λιπαρά)
- Αλάτι
Πρόκειται για μια σάλτσα με απλό κατάλογο υλικών, αλλά με πραγματική προσωπικότητα: πιπεράτη, κρεμώδης και ελαφρώς γεμάτη χάρη στο κονιάκ.
Η μέθοδος, βήμα προς βήμα
Ακολουθήστε τη συνταγή μας κάνοντας κλικ εδώ:
Ψάχνετε μια απλή σάλτσα με πολύ χαρακτήρα για να συνοδεύσετε μπριζόλα , στήθος πάπιας ή ακόμα και πουλερικά; Αυτή η σπιτική σάλτσα πιπεριού είναι κρεμώδης και πικάντικη και χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί. Το κρεμμυδάκι προσθέτει μια...
Γιατί είναι ιδανικό για κόκκινο κρέας τα Χριστούγεννα
Ταιριάζει με όλα τα είδη κρέατος: entrecote, ribeye, ψητό, μοσχαρίσιο φιλέτο, στήθος πάπιας κ.λπ.
Είναι γρήγορο : περίπου 20 λεπτά όλα μέσα, πράγμα βολικό όταν το υπόλοιπο μενού είναι ήδη απαιτητικό.
Έχει αυτή την κομψή αίσθηση μπρασερί που δίνει αμέσως την εντύπωση ενός "δουλεμένου" πιάτου, ακόμη και αν η συνταγή είναι απλή.
Είναι εύκολο να το μετρήσετε : μπορείτε να το κάνετε πιο γλυκό προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, πιο δυνατό αφήνοντάς το να μειωθεί λίγο περισσότερο ή προσθέτοντας μια σταγόνα κονιάκ.
Και πάνω απ' όλα, είναι από εκείνες τις σάλτσες που στο τέλοςθέλετε να "σάλτσαρετε" με ένα κομμάτι ψωμί... που είναι πάντα ένα καλό σημάδι ;)
Μικρά έξτρα για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς
Μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να το ζεστάνετε απαλά την ημέρα της γιορτής, προσθέτοντας λίγη κρέμα ή ζωμό αν έχει πήξει πολύ.
Για ένα πιο ελαφρύ χριστουγεννιάτικο γεύμα, σερβίρετε το σε μικρές ποσότητες, απλά περιχύνοντας το κρέας.
Αν είναι πολύ έντονη: λίγη ακόμη κρέμα γάλακτος ή ένα κομμάτι βούτυρο θα την μαλακώσει όμορφα.
Adèle Peyches
Σχόλια