Σπιτική σάλτσα πιπεριού: κρεμώδης, αρωματική και πανεύκολη!

Συστατικά

• 1 κρεμμυδάκι
• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 15 γρ. πιπέρι
• 8 cl λίτρα κονιάκ
• 15 cl ζωμό βοδινού κρέατος
• 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο
• 10 cl κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)
• Αλάτι

Υλικά

• Τηγάνι ή κατσαρόλα

Προετοιμασία

• Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι.
• Θρυμματίστε το πιπέρι με γουδί και γουδοχέρι ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
  
• Σε ένα μικρό τηγάνι (ή κατσαρόλα), λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και αφήστε το να πάρει χρώμα σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
• Προσθέστε το κονιάκ και το ζωμό βοδινού κρέατος.
  
• Μειώστε τα υγρά κατά το ήμισυ περίπου σε δυνατή φωτιά πριν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι. Αφήστε να μαγειρευτεί για δύο με τρία λεπτά.
• Προσθέστε το κορν φλάουρ αραιωμένο στο νερό. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία.
  
• Σερβίρετε με ένα κομμάτι κρέας ή ένα γκρατέν, καλή όρεξη :)

Παρατηρήσεις

Ποιο πιπέρι να χρησιμοποιήσετε για μια επιτυχημένη σάλτσα πιπεριού;
Οι θρυμματισμένοι μαύροι κόκκοι πιπεριού είναι οι πιο κλασικοί και οι πιο αρωματικοί. Για μια πιο σύνθετη γεύση, μπορείτε να αναμείξετε διάφορες ποικιλίες: πράσινο πιπέρι για φρεσκάδα, λευκό πιπέρι για γλυκύτητα ή πιπέρι Σιτσουάν για μια ελαφρώς λεμονάτη πινελιά. Το σημαντικό είναι να μην χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πιπέρι: θα χάσει όλη τη γεύση του κατά το μαγείρεμα.

Με ποια πιάτα πρέπει να σερβίρω τη σάλτσα πιπεριού;
Η σάλτσα πιπεριού είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητή μπριζόλα, μοσχαρίσιο φιλέτο, μπριζόλα entrecote ή ακόμη και στήθος πάπιας. Είναι επίσης νόστιμη με σπιτικό πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες ή ψητά λαχανικά. Για μια χορτοφαγική εναλλακτική λύση, ταιριάζει τέλεια με μπριζόλα με φακές ή τηγανητά μανιτάρια.

Μπορεί η σάλτσα πιπεριού να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, αυτή η σάλτσα διατηρείται πολύ καλά. Μπορείτε να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να τη διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. Την ξαναζεσταίνετε απαλά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή λίγο ζωμό για να επαναφέρετε την αρχική της υφή. Αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων, ο οποίος μπορεί να το κάνει να κομματιαστεί.

Πώς μπορώ να γλυκάνω μια σάλτσα πιπεριάς που είναι πολύ καυτερή;
Αν η σάλτσα είναι πολύ καυτή, απλά προσθέστε λίγη ακόμη κρέμα γάλακτος ή ένα κομμάτι βούτυρο για να μαλακώσει η γεύση της. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι ή καστανή ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη δύναμη του πιπεριού και του κονιάκ χωρίς να καλύψετε τις γεύσεις.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή