Δεν είναι όλες οι μέντες ίδιες: ανακαλύψτε τους 4 πιο συχνά χρησιμοποιούμενους τύπους και σταματήστε να κάνετε λάθη με το τσάι και τη συνταγή σας.
Οι περισσότεροι άνθρωποι αποκαλούν "μέντα" κάθε πράσινο, αρωματικό φύλλο. Αυτό όμως που λίγοι γνωρίζουν είναι ότι υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη, με μοναδικές γεύσεις, εντάσεις και χρήσεις, από το επιδόρπιο μέχρι το τσάι, από τη σαλάτα μέχρι το σιρόπι.
Η γνώση των κύριων τύπων αλλάζει τα πάντα: το άρωμα του τσαγιού σας, τη γεύση της σάλτσας σας, την αποτελεσματικότητά του κατά των κράμπες ή ακόμη και τη φρεσκάδα αυτής της κρύας συνταγής.
Ακολουθούν οι 4 πιο δημοφιλείς τύποι μέντας στη Βραζιλία και πώς να χρησιμοποιήσετε τον καθένα με τον σωστό τρόπο.
1. Μέντα (Mentha spicata)
Γνωστή και ως πράσινη μέντα, είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία και χρησιμοποιείται σε καθημερινή βάση.
- Άρωμα/γεύση: ήπιο, φρέσκο και ελαφρώς γλυκό.
- Ιδανική χρήση: ελαφριά τσάγια, πράσινοι χυμοί, ταμπουλέ, φρέσκες σάλτσες, αρνίσιο κρέας, γαρνιτούρα
- Ιδιότητες: βοηθά στην πέψη, δροσίζει, ηρεμεί ελαφρά
- Fun fact: αυτή είναι η μέντα που χρησιμοποιείται στο κλασικό μαροκινό τσάι
Πότε χρησιμοποιείται: σε συνταγές που απαιτούν διακριτική φρεσκάδα, χωρίς υπερβολική γεύση.
2. Μέντα (Mentha × piperita)
Πιο έντονη, αυτή η ποικιλία είναι μια φυσική διασταύρωση μεταξύ δυόσμου και μέντας.
- Άρωμα/γεύση: έντονο, δυόσμο και ελαφρώς πικάντικο.
- Ιδανική χρήση: φαρμακευτικά τσάγια, κομπρέσες, σπιτικά βάλσαμα, εισπνοές
- Ιδιότητες: αναλγητικό, αντισπασμωδικό, εξαιρετικό κατά της ναυτίας και της κακής πέψης
- Περιέργεια: χρησιμοποιείται ευρέως σε φαρμακευτικά προϊόντα και δισκία
Πότε χρησιμοποιείται: για θεραπευτικούς σκοπούς ή σε συνταγές που αντέχουν έντονες γεύσεις.
3. Γρασίδι μέντας (Mentha arvensis)
Λιγότερο γνωστό, αλλά εξαιρετικά δροσιστικό - ονομάζεται επίσης άγρια μέντα.
- Άρωμα/γεύση: έντονα δυόσμος, φρέσκος, με μια ελαφριά νότα βοτάνων.
- Ιδανική χρήση: κρύα ποτά, γρανίτες, σιρόπια, δροσιστικές συνταγές
- Ιδιότητες: φυσικό αποσυμφορητικό, διεγερτικό και ενεργοποιητικό
- Fun fact: τα φύλλα του είναι λεπτότερα και η μυρωδιά του θυμίζει Vick Vaporub
Πότε να το χρησιμοποιήσετε: για να προσθέσετε μια "παγωμένη" πινελιά σε συνταγές ή σε ζεστές μέρες.
4. Μέντα (Mentha × villosa και παρόμοια)
Είναι η περίφημη "καραμελωμένη μέντα" - χρησιμοποιείται σε γλυκά, καλλυντικά και στη στοματική υγιεινή.
- Άρωμα/γεύση: εξαιρετικά δυόσμο, γλυκιά και διεισδυτική.
- Ιδανική χρήση: παγωτά, καραμέλες, σοκολάτες, οδοντόκρεμες, αιθέρια έλαια
- Ιδιότητες: αναζωογονητικό, διεγερτικό, αντισηπτικό
- Περιέργεια: η υπερβολική ποσότητα μπορεί να αναισθητοποιήσει τον ουρανίσκο - χρησιμοποιήστε το με μέτρο!
Πότε χρησιμοποιείται: σε γλυκές συνταγές που απαιτούν μια έκρηξη φρεσκάδας ή για την παρασκευή σπιτικών εκχυλισμάτων.
Πώς να αναγνωρίσετε το καθένα από αυτά;
- Άρωμα: όσο πιο έντονη είναι η μενθόλη, τόσο πιο θεραπευτική και έντονη είναι η μέντα
- Φύλλα: η κοινή μέντα έχει μεγαλύτερα, πιο ανοιχτόχρωμα φύλλα- η μέντα και η δυόσμος έχουν πιο σκούρα, μικρότερα φύλλα.
- Άγγιγμα: η μέντα και η μέντα μπορεί να αφήσουν μια "παγωμένη" αίσθηση στα δάχτυλα.
Η γνώση του τρόπου επιλογής αλλάζει τη γεύση (και το αποτέλεσμα):
Η χρήση της σωστής μέντας κάνει τη διαφορά στο αποτέλεσμα της συνταγής ή στο αποτέλεσμα του τσαγιού. Τώρα που γνωρίζετε τις διαφορές, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να πειραματιστείτε - και εκπλαγείτε από όλα όσα κρύβουν αυτά τα "παρόμοια" φύλλα.
Σχόλια