Τα 7 χειρότερα ψωμιά χωρίς γλουτένη που ακόμα αγοράζετε νομίζοντας ότι το κάνετε σωστά
Πιθανότατα θα έχετε δει ψωμί "χωρίς γλουτένη" στα ράφια με συσκευασίες που φωνάζουν ότι είναι κατάλληλο, φυσικό και φτιαγμένο με επιλεγμένα συστατικά. Και, φυσικά, σκεφτήκατε: "αν είναι χωρίς γλουτένη, πρέπει να είναι πιο υγιεινό, σωστά;".
Αλλά η αλήθεια είναι ότι πολλά από αυτά τα προϊόντα εκμεταλλεύονται αυτή τη φήμη - και κρύβουν συστατικά και τεχνάσματα που μπορεί να είναι κάθε άλλο παρά υγιεινά.
Ανακαλύψτε τους 7 χειρότερους τύπους ψωμιού χωρίς γλουτένη που πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να αγοράζουν νομίζοντας ότι κάνουν το σωστό. Το νούμερο 4 θα σας εκπλήξει!
1. Αμυλούχο ψωμί "χωρίς γλουτένη"
Όταν η γλουτένη αφαιρείται από μια συνταγή, πρέπει να βρείτε κάτι που να της δίνει υφή και όγκο. Και το πιο συνηθισμένο υποκατάστατο είναι το άμυλο καλαμποκιού, το άμυλο πατάτας ή το άμυλο μανιόκας - με άλλα λόγια, καθαροί εξευγενισμένοι υδατάνθρακες.
Αυτά τα συστατικά μπορεί να κάνουν το ψωμί μαλακό, αλλά αυξάνουν τον γλυκαιμικό δείκτη και προκαλούν στον οργανισμό σας να απελευθερώνει αιχμές ινσουλίνης.
Το αποτέλεσμα: πρωιμότερη πείνα και συσσώρευση λίπους, ειδικά στην περιοχή της κοιλιάς.
Συμβουλήπροτιμήστε εκδοχές που χρησιμοποιούν αλεύρι ολικής άλεσης χωρίς γλουτένη από τη φύση, όπως αλεύρι από καστανό ρύζι, σόργο, ρεβίθι ή αμάραντο.
2. Τοποθετήστε το ψωμί με ζάχαρη μεταμφιεσμένη
Ζάχαρη; Σε ψωμί χωρίς γλουτένη; Ναι, και περισσότερο απ' όσο νομίζετε.
Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν ζάχαρη, μαλτοδεξτρίνη, σιρόπι γλυκόζης ή μελάσα ζαχαροκάλαμου για να αντισταθμίσουν την ουδέτερη γεύση των αλεύρων χωρίς γλουτένη.
Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που φαίνεται "ελαφρύ" αλλά έχει πρακτικά το ίδιο φορτίο ζάχαρης με ένα κανονικό κέικ.
Κοιτάξτε την ετικέτα: Εάν η ζάχαρη (ή οποιοδήποτε όνομα που ακούγεται σαν ζάχαρη) είναι μεταξύ των τριών πρώτων συστατικών, τρέξτε μακριά.
3. Το "πλούσιο σε φυτικές ίνες" ψωμί που εξαπατά
Ορισμένες μάρκες διαφημίζουν με μεγάλα γράμματα "πηγή φυτικών ινών", αλλά όταν κοιτάξετε την ετικέτα... υπάρχουν μόνο 1 ή 2 γραμμάρια ανά φέτα.
Το κόλπο; Προσθέτουν μικρές ποσότητες φυτικών ινών καλαμποκιού ή ψίλλιουμ μόνο και μόνο για να μπορούν να χρησιμοποιούν τη φράση στο μάρκετινγκ τους.
Η ποσότητα είναι τόσο μικρή που δεν κάνει καμία πραγματική διαφορά στην πέψη - και μπορεί επίσης να συνοδεύεται από πολλά φυτικά λιπαρά και συντηρητικά.
Ο χρυσός κανόναςΤο πραγματικό ψωμί ολικής άλεσης έχει τουλάχιστον 3 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φέτα.
4. Υπερ-επεξεργασμένο "vegan" ψωμί
Το να είσαι vegan δεν είναι συνώνυμο του να είσαι υγιής.
Ορισμένα "100% vegan" ψωμιά χωρίς γλουτένη χρησιμοποιούν πάρα πολλά υδρογονωμένα έλαια, γαλακτωματοποιητές και πηκτικά για να διατηρήσουν την υφή και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Στο τέλος, αυτά τα προϊόντα μοιάζουν περισσότερο με χημικό τύπο παρά με πραγματικό φαγητό.
Όσο πιο σύντομος είναι ο κατάλογος των συστατικών, τόσο το καλύτερο. Αν χρειάζεστε λεξικό για να καταλάβετε την ετικέτα, αυτό δεν είναι το ψωμί για εσάς.
5. Ψωμί με "ανάμεικτα αλεύρια" (που στην πραγματικότητα είναι μόνο λευκό αλεύρι)
Το "μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη" ακούγεται θρεπτικό, αλλά σε πολλές περιπτώσεις είναι απλώς ένα μείγμα από αλεύρι λευκού ρυζιού + άμυλο μανιόκας - δύο πηγές απλών, φτωχών σε θρεπτικά συστατικά υδατανθράκων.
Αυτά τα ψωμιά παρέχουν γρήγορη ενέργεια, αλλά όχι τροφή.
Τρώτε μια φέτα και μισή ώρα αργότερα πεινάτε ξανά.
Προτιμήστε ψωμιά που συνδυάζουν διαφορετικά λειτουργικά άλευρα, όπως λιναρόσπορο, chia, βρώμη χωρίς γλουτένη, κινόα ή αμάραντο.
6. Χειροποίητο ψωμί με κρυμμένα λιπαρά
Ορισμένες μάρκες αυτοαποκαλούνται "χειροποίητες" μόνο και μόνο για να φαίνονται πιο φυσικές.
Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι πολλά από αυτά τα ψωμιά περιέχουν εξευγενισμένα έλαια (όπως σόγια ή κανόλα) και φυτικά λιπαρά σε μεγάλες ποσότητες για να γίνουν πιο μαλακά και να μοιάζουν με σπιτικό ψωμί.
Αυτά τα λίπη είναι φλεγμονώδη και μπορούν να επηρεάσουν μακροπρόθεσμα την καρδιαγγειακή σας υγεία.
Θέλετε ένα πραγματικά χειροποίητο ψωμί; Προτιμήστε την τοπική παραγωγή, χωρίς πρόσθετα και με συστατικά που αναγνωρίζετε.
7. Το ψωμί "χωρίς γλουτένη και λακτόζη" που έγινε επιδόρπιο
Αυτός ο συνδυασμός είναι ο πιο δημοφιλής - και επίσης ένας από τους πιο παραπλανητικούς.
Για να καλύψουν την έλλειψη γεύσης και υφής, οι κατασκευαστές προσθέτουν περισσότερη ζάχαρη, περισσότερα λιπαρά και περισσότερα πρόσθετα.
Αντί για μια φρατζόλα ψωμί, ουσιαστικά αγοράζετε ένα κέικ μεταμφιεσμένο σε φρατζόλα ψωμί.
Δεν είναι όλες οι λέξεις "χωρίς γλουτένη" συνώνυμες με την υγιεινή
Η αποφυγή της γλουτένης μπορεί να είναι απαραίτητη για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή έχουν διαγνωσμένη δυσανεξία, αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους, το πρόβλημα δεν είναι η ίδια η γλουτένη - είναι η υπερβολική ποσότητα υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων που προσπαθούν να περάσουν ως υγιεινά.
Πριν βάλετε το "κατάλληλο" ψωμί στο καροτσάκι, κοιτάξτε προσεκτικά την ετικέτα.
Όσο πιο σύντομος και κατανοητός είναι ο κατάλογος των συστατικών, τόσο το καλύτερο.
Και αν θέλετε μια αλάνθαστη συμβουλή: τίποτα δεν είναι καλύτερο από το σπιτικό ψωμί, με απλά αλεύρια, μαγιά, μια πινελιά ελαιόλαδο και μηδενικά τεχνάσματα.
Το σώμα και οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας ευχαριστήσουν.
Σχόλια