Τι να καταψύξετε τον Ιανουάριο για να διευκολύνετε τη ζωή σας τις πιο κρύες μέρες
Ο Ιανουάριος στην Ευρώπη είναι κρύος, τεμπέλικος και έρχεται μετά από εβδομάδες έντονης εορταστικής μαγειρικής.
Γι' αυτό είναι ο ιδανικός μήνας για να γεμίσετε την κατάψυξη με πρακτικές, ζεστές και ανακουφιστικές λύσεις. Το μαγείρεμα σε μεγαλύτερες ποσότητες και η κατάψυξη δεν είναι απλώς εξοικονόμηση χρόνου: είναι επίσης αυτοφροντίδα τις ημέρες που δεν έχετε την ενέργεια ούτε για να καθαρίσετε μια πατάτα.
Παρακάτω, παραθέτουμε τα υλικά και τις παρασκευές που πραγματικά αξίζει να καταψύξετε τον Ιανουάριο, με έμφαση στον ευρωπαϊκό χειμώνα. Όχι "μπορείτε να καταψύξετε τα πάντα": εδώ είναι μόνο ό,τι λειτουργεί καλά, δεν χάνει την υφή του και θα σας σώσει το δείπνο σε 10 λεπτά.
1. Σούπες, ζωμοί και πηχτές κρέμες
Η κατεψυγμένη σούπα είναι ένα κλισέ για έναν λόγο: λειτουργεί πάρα πολύ καλά. Προτιμήστε τις πιο πηχτές σούπες (φακές, γλυκοπατάτα, κολοκύθα, κουνουπίδι) και αποφύγετε εκείνες με ζυμαρικά ή μαγειρεμένο ρύζι (που γίνονται μούσκεμα). Συμβουλή: καταψύξτε μεμονωμένες μερίδες σε βάζα ή επίπεδες σακούλες.
2. Έτοιμες σάλτσες (ραγού, ντομάτα, κάρυ, πέστο χωρίς τυρί)
Η κατεψυγμένη σάλτσα είναι μαγική: ξεπαγώνει, βράζει, δείπνο. Τα ραγού με κρέας, οι σάλτσες ψητής ντομάτας, τα κάρυ λαχανικών, ακόμη και τα πέστο (χωρίς την παρμεζάνα, η οποία μπορεί να προστεθεί αργότερα) λειτουργούν τέλεια.
3. Μαγειρεμένα όσπρια (φασόλια, ρεβίθια, φακές)
Το μαγείρεμα των οσπρίων απαιτεί χρόνο και η μυρωδιά την επόμενη μέρα δεν είναι η καλύτερη. Μαγειρέψτε μια καλή ποσότητα, καταψύξτε σε μερίδες και αποφύγετε να βασίζεστε στις κονσέρβες.
4. Γεμιστά ζυμαρικά και λαζάνια
Τα ραβιόλια, τα λαζάνια και ακόμη και τα σπιτικά νιόκι καταψύχονται πολύ καλά. Συναρμολογήστε τα πάντα ωμά, καταψύξτε και ψήστε κατευθείαν από την κατάψυξη με περισσότερο χρόνο στο φούρνο. Ιδανικό για αβίαστες χειμωνιάτικες Κυριακές.
5. Απλά ψωμιά και κέικ
Φέτες ψωμιού ολικής άλεσης, τσουρέκι, κέικ γιαουρτιού, κέικ μήλου: όλα αυτά μπορούν να μπουν στην κατάψυξη και να ξαναζωντανέψουν σε 5 λεπτά στο φούρνο. Η μυρωδιά του κέικ στον αέρα μια Τρίτη; Ναι, παρακαλώ.
6. Ψητά ή ψητά λαχανικά
Τα ψητά καρότα, τα κολοκύθια, το κουνουπίδι και οι πιπεριές είναι υπέροχα κατεψυγμένα. Χρησιμοποιήστε τα αργότερα σε σάντουιτς, ζεστές σαλάτες ή μπολ. Απλά αποφύγετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, τα οποία είναι πολύ μαλακά.
7. Ψιλοκομμένα βότανα με ελαιόλαδο (ή νερό)
Η κατάψυξη βοτάνων όπως μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός ή δεντρολίβανο κομμένα σε μικρούς κύβους με ελαιόλαδο είναι ένα κόλπο του σεφ. Ρίξτε έναν κύβο στο τηγάνι και αυτό είναι: άμεση βάση γεύσης.
8. Πλήρη γεύματα σε ενιαίες μερίδες
Έχετε πάντα "τρόφιμα έκτακτης ανάγκης" στην κατάψυξη: ρύζι με λαχανικά, χορτοφαγικό τσίλι, στρογκανόφ, φρικασέ. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ξέρεις ότι ένα σπιτικό πιάτο απέχει 10 λεπτά από το φούρνο μικροκυμάτων.
Και τι δεν αξίζει να καταψύξετε;
- Ωμά φυλλώδη λαχανικά (χάνουν την υφή τους)
- Βραστές πατάτες σε πουρέ (γίνονται κοκκώδεις)
- Ωμά αυγά με το κέλυφός τους (σπάνε)
- Μαγειρεμένα ζυμαρικά με υγρές σάλτσες (γίνονται μούσκεμα)
Τον Ιανουάριο, το υπερβολικό μαγείρεμα και η κατάψυξη δεν έχουν να κάνουν μόνο με την πρακτικότητα. Έχει επίσης να κάνει με τη διασφάλιση ότι, ακόμη και τις πιο κρύες και τεμπέλικες μέρες, θα έχετε καλό φαγητό να σας περιμένει. Και αυτό, ας το παραδεχτούμε, αλλάζει τα πάντα.
Σχόλια