Σπανακόπιτα, η πανεύκολη ελληνική πίτα με σπανάκι και φέτα

Συστατικά

• 6 φύλλα filo
• ελαιόλαδο
• 600 γρ. φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 αυγά
• 250 γρ. τυρί ρικότα
• 200 γρ. φέτα

Υλικά

• 1 βούρτσα
• 1 φόρμα για κέικ διαμέτρου 24 cm

Προετοιμασία

• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το σπανάκι. Σκεπάστε για 5 λεπτά.
  
• Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε τα όλα μαζί και σκεπάστε ξανά για 5 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη για να κρυώσουν.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τη θρυμματισμένη φέτα, τη ρικότα και λίγο πιπέρι.
  
• Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε καλά.
• Αλείψτε τα φύλλα με ελαιόλαδο πριν τα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο. Κολλήστε 4 φύλλα μεταξύ τους και στη συνέχεια 2 φύλλα μεταξύ τους.
  
• Τοποθετήστε τα 4 λαδωμένα φύλλα filo στη βάση της φόρμας και στη συνέχεια ρίξτε τη γέμιση. Διπλώστε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.
• Καλύψτε τη φόρμα με τα δύο φύλλα λαδωμένης ζύμης και κόψτε γύρω από τη φόρμα. Βάλτε την περίσσεια μέσα στη φόρμα (για να αποφύγετε τη σπατάλη). Τοποθετήστε τον κύκλο των φύλλων από πάνω και βάλτε τις άκρες μέσα στη φόρμα για να σφραγίσετε την πίτα.
  
• Ψήστε για 45 λεπτά στους 180°C. Και ορίστε, είναι έτοιμο! Προσθέστε σουσάμι στην κορυφή αν θέλετε.

Παρατηρήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε τη σπανακόπιτα;
Διατηρήστε την πίτα σας στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Μπορεί να αφαιρεθεί η ρικότα;
Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με ή χωρίς ρικότα. Η ρικότα θα δώσει στην πίτα πιο γλυκιά γεύση και θα την κάνει πιο κρεμώδη.

Μπορεί η σπανακόπιτα να έχει διαφορετικό σχήμα;
Μπορείτε να φτιάξετε σαμούζες, πούρα, μίνι πίτες, όποιο σχήμα θέλετε!

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή