Μήπως νομίζατε ότι το χειμώνα δεν σας αρέσουν τα γλυκά; Τι κάνει πραγματικά το κρύο στο σώμα σας

Όταν η εξωτερική θερμοκρασία πέφτει, το σώμα πρέπει να καταναλώνει περισσότερη ενέργεια για να διατηρήσει την εσωτερική του θερμοκρασία στους 37°C. Αυτός ο μηχανισμός, γνωστός ως θερμορύθμιση, οδηγεί σε μικρή αύξηση της ενεργειακής δαπάνης.

Σύμφωνα με το INSERM, η έκθεση στο κρύο μπορεί να αυξήσει την ημερήσια δαπάνη θερμίδων κατά 5 έως 10%, ανάλογα με την ένταση του κρύου, τη διάρκεια της έκθεσης και τον τύπο του σώματος.

Τοαποτέλεσμα είναι μια μικρή αύξηση της όρεξης, ιδιαίτερα για χορταστικές και ενεργειακά πυκνές τροφές.

Το κρύο επηρεάζει επίσης τις διατροφικές μας προτιμήσεις. Το ζεστό φαγητό δίνει μια άμεση αίσθηση άνεσης, αλλά δεν είναι μόνο θέμα ευχαρίστησης.

Αρκετοί παράγοντες παίζουν ρόλο:

• Η ζεστασιά του φαγητού βοηθά την πέψη.
• οι λιωμένες ή κρεμώδεις υφές γίνονται αντιληπτές ως πιο καθησυχαστικές,
• η κατανάλωση ζεστού φαγητού στέλνει ένα σήμα ασφαλείας στον εγκέφαλο.

Μελέτες στη νευροεπιστήμη των τροφίμων δείχνουν ότι η θερμότητα του φαγητού ενεργοποιεί περιοχές του εγκεφάλου που σχετίζονται με την ευεξία, γεγονός που εξηγεί την έλξη που ασκούν οι σούπες, οι πουρέδες ή τα σιγομαγειρεμένα πιάτα το χειμώνα.

Το χειμώνα, η μείωση του φωτός επηρεάζει άμεσα την ορμονική μας ισορροπία. Η λιγότερη έκθεση στο φυσικό φως μειώνει την παραγωγή σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που εμπλέκεται στη ρύθμιση της διάθεσης και της όρεξης.

Ταυτόχρονα :

• αυξάνεται η παραγωγή μελατονίνης,
• αισθάνεστε πιο κουρασμένοι,
• οι λιγούρες για υδατάνθρακες γίνονται πιο συχνές.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες (ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, όσπρια) αυξάνουν τη διαθεσιμότητα της τρυπτοφάνης, πρόδρομης ουσίας της σεροτονίνης, γεγονός που εξηγεί τη φυσική τους ελκυστικότητα στο κρύο.

Τα λιπίδια έχουν υψηλή ενεργειακή πυκνότητα: 9 kcal ανά γραμμάριο, σε σύγκριση με 4 kcal για τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες. Το χειμώνα, το σώμα τείνει να τα εκτιμά περισσότερο για να καλύψει τις αυξημένες ενεργειακές του ανάγκες.

Ιστορικά, αυτή η προσαρμογή ήταν απαραίτητη για την επιβίωση σε ψυχρές περιόδους. Ακόμη και σήμερα, το σώμα μας διατηρεί αυτή τη βιολογική μνήμη.

Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώμε περισσότερα λιπαρά χωρίς όριο, αλλά ότι η ανάγκη είναι φυσιολογική και όχι μόνο πολιτισμική.

Οι μικρότερες ημέρες και η έλλειψη φωτός επηρεάζουν επίσης :

• πείνα,
• τη συχνότητα του τσιμπολογήματος
• τα μεγέθη των μερίδων.

Σύμφωνα με την Santé Publique France, ο χειμώνας συνδέεται με :

• λιγότερη σωματική δραστηριότητα,
• αύξηση του βραδινού φαγητού
• αυξημένη αναζήτηση σνακ.

Το σώμα προσπαθεί φυσικά να αντισταθμίσει την αντιληπτή μείωση της ενέργειας.

Το θέμα δεν είναι να καταπολεμήσουμε αυτούς τους μηχανισμούς, αλλά να τους υποστηρίξουμε έξυπνα:

• Προτιμήστε τα ζεστά, σπιτικά γεύματα,
• να περιλαμβάνει ποιοτικές αμυλούχες τροφές,
• Μην εξαλείφετε τα λίπη, αλλά επιλέξτε τα προσεκτικά (έλαια, βούτυρο σε λογικές ποσότητες),
• Να είστε καλά ενυδατωμένοι, ακόμη και αν δεν αισθάνεστε διψασμένοι,
• Διατηρήστε τακτικές ώρες φαγητού.

• αγνοείτε την πείνα με το πρόσχημα του "ελέγχου του εαυτού σας",
• αντισταθμίζετε το κρύο τρώγοντας εξαιρετικά επεξεργασμένες τροφές,
• πολλαπλασιάζοντας τις περιοριστικές δίαιτες το χειμώνα, που είναι ήδη μια απαιτητική περίοδος για τον οργανισμό.

Οι υπερβολικοί περιορισμοί σε μια περίοδο φυσιολογικού στρες αυξάνουν τον κίνδυνο κόπωσης, μειωμένης ανοσίας και διατροφικών ανισορροπιών.

• αυξάνει ελαφρώς τις ενεργειακές μας απαιτήσεις,
• τροποποιεί τις διατροφικές μας προτιμήσεις,
• επιδρά στις ορμόνες και τη διάθεσή μας,
• ενθαρρύνει πιο ανακουφιστικές διατροφικές συνήθειες.

Αντί να αντιστεκόμαστε σε αυτές τις αλλαγές, είναι πιο υγιές να τις κατανοήσουμε και να προσαρμοστούμε σε αυτές. Το χειμώνα, η κατανάλωση ζεστού, θρεπτικού και χορταστικού φαγητού δεν αποτελεί παρέκκλιση: είναι η φυσική αντίδραση του οργανισμού στις εποχές!