Μίνι λάχανα με γαρνιτούρα: το γκουρμέ αστέρι της εορταστικής σας περιόδου;
Κατά την προετοιμασία των γευμάτων στο τέλος του έτους, συχνά τίθεται το δίλημμα: να προσφέρετε ένα εορταστικό, ποικίλο, γκουρμέ απεριτίφ... αλλά χωρίς να ξοδέψετε ώρες γι' αυτό.
Μεταξύ των στρειδιών, του φουά γκρα, των τοστ και των κυρίως πιάτων, μερικές φορές μας τελειώνει ο χώρος ή ο χρόνος. Εδώ είναι που μπαίνουν στη μέση τα μίνι-choux garni. Είτε είναι απλά (τυρογλυκά) είτε πιο εκλεπτυσμένα (choux σολομού, foie gras choux & onion confit), εκπληρώνουν μια ιδανική αποστολή: νόστιμα, κομψά, εύκολα στην προετοιμασία και, πάνω απ' όλα, έτοιμα να εξαφανιστούν σε 5 λεπτά.
Οι εξειδικευμένες ιστοσελίδες επιβεβαιώνουν την επιτυχία τους: όλο και πιο συχνά χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό ή πρώτο πιάτο τα Χριστούγεννα ;)
Τρεις εκδόσεις που εξακολουθούν να λειτουργούν
Ακολουθούν τρεις ιδέες για μίνι λάχανα που μπορείτε να ετοιμάσετε για ένα απεριτίφ ή ως ένα μικρό "εναρκτήριο τραγούδι" σε ένα εορταστικό γεύμα. Συνδυάζουν την απλότητα, τη γεύση και μια πινελιά εκλέπτυνσης, ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για τα Χριστούγεννα.
Μίνι γλυκά του κουταλιού choux με σολομό
Μια βάση από ζύμη choux, λίγος σολομός (καπνιστός ή μαριναρισμένος), μια απαλή μους ή fromage frais και έτοιμο. Φρέσκο, ιωδιούχο, κομψό αλλά ελαφρύ ;)
Αυτή η συνταγή είναι πολύ γλυκιά για να αναδείξει τις φέτες καπνιστού σολομού και είναι ιδανική για ένα εορταστικό απεριτίφ ;-) Εύκολη στην παρασκευή της, μπορείτε να ετοιμάσετε τα σφολιάτα σας εκ των προτέρων και να τα γαρνίρετε την τελευταία στιγμή...
Μίνι ζύμη choux με φουά γκρα και κρεμμύδι κονφί
Όταν θέλετε να κάνετε μια δήλωση. Η αντίθεση ανάμεσα στον πλούτο του φουά γκρα, τη γλυκιά και αλμυρή γεύση του κρεμμυδιού κονφί και την ελαφρότητα του λάχανου κάνει αυτή τη μπουκιά ιδιαίτερα εορταστική.
Ψάχνετε για ένα εορταστικό ορεκτικό/ορεκτικό; Δοκιμάστε τα γλυκά μας με φουά γκρα και κρεμμύδι κονφί ;-) Μια εύκολη συνταγή που μπορεί να γίνει ακόμα και γρήγορα αν ετοιμάσετε τα choux σας εκ των προτέρων και τα γαρνίρετε την τελευταία στιγμή! Μια 100%...
Gougères με τυρί (παράδοση τυριού)
Κλασικό, καθησυχαστικό, φιλικό. Τραγανά και λιωμένα στο στόμα, μοιράζονται εύκολα και το τυρί au gratin ζεσταίνει την ατμόσφαιρα. Ιδανικά μόνα τους ή με ένα ποτήρι κρασί ή σαμπάνια.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να τις κάνετε επιτυχημένες (και μεγαλειώδεις)
- Παγώστε τη ζύμη choux πριν προσθέσετε τα αυγά - αυτό είναι το μυστικό για να γίνουν τα choux φουσκωτά.
- Για τις gougères, χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο τυρί (όπως Gruyère, Comté ή Emmental) - το αποτέλεσμα είναι πιο ελαφρύ και νόστιμο.
- Αν ετοιμάσετε τα μίνι choux εκ των προτέρων, καταψύξτε τα ωμά ή μαγειρεμένα (ζεσταίνονται πολύ καλά), για να αποφύγετε το άγχος τη μεγάλη μέρα.
- Για τις γεμίσεις (σολομός, φουά γκρα, τυρί κ.λπ.), προσέξτε τη δοσολογία: αρκετή για τη γεύση, αλλά όχι υπερβολική για να διατηρείται το λάχανο αέρινο και όχι μουσκεμένο.
- Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, για να διατηρήσετε την αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό λάχανο εξωτερικά και τη μαλακή γέμιση εσωτερικά.
Φέτος, αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση αντί για τα κλασικά στρείδια ή τοστ...
Μην ψάχνετε άλλο: τα μίνι choux garnis είναι ό,τι πρέπει. Gougères, σφολιάτες σολομού, σφολιάτες φουά γκρα, όλες αυτές οι εκδοχές προσφέρουν ένα εορταστικό, ποικίλο και εξαιρετικά πρακτικό απεριτίφ!
Adèle Peyches
Σχόλια