Σφολιάτες σολομού

Συστατικά

Η ζύμη choux :

• 80 γρ. αλεύρι
• 50 γρ. βούτυρο
• 13 cl νερό
• 2 αυγά
• 1 αυγό για το ροδισμό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γέμιση :

• 250 γρ. φρουτέ φραίς (τύπου Φιλαδέλφεια)
• 150 γρ. καπνιστός σολομός
• πιπέρι
• άνηθος

Προετοιμασία

• Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το νερό με το βούτυρο και το αλάτι.
  Όταν το βούτυρο λιώσει, προσθέστε το αλεύρι με τη μία και ανακατέψτε μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά το ένα μετά το άλλο, ανακατεύοντας κάθε φορά. Ανακατεύετε δυνατά, καθώς η ελαστικότητα της ζύμης διαμορφώνεται σε αυτό το στάδιο.
  
• Χρησιμοποιώντας μια σακούλα για πίπες, σχηματίστε τα choux στο επιθυμητό μέγεθος. Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε τα γλυκά με το αυγό, φροντίζοντας να είναι καλά στρογγυλεμένα.
• Ψήστε για 25 λεπτά στους 180°C. Προσέξτε να μην τα βγάλετε κατευθείαν από το φούρνο όταν είναι έτοιμα, γιατί μπορεί να ξεφουσκώσουν. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε.
  
• Γέμιση:
  Κόψτε τον σολομό σε πολύ μικρά κομμάτια.
  Κρατήστε το ένα τρίτο για διακόσμηση.
  Ανακατέψτε το υπόλοιπο με τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση.
• Κόψτε ένα καπέλο από κάθε λάχανο, γεμίστε το με το μείγμα που ετοιμάσατε προηγουμένως και καλύψτε το με μικρά κομμάτια σολομού. Κλείστε το λάχανο.
  
• Και τώρα οι σφολιάτες σολομού σας είναι έτοιμες!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να βγάλω φουσκωτές σφολιάτες για τις σφολιάτες σολομού μου;
Για να αποκτήσετε φουσκωτές φουσκάλες, είναι πολύ σημαντικό να μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να αφήνετε την πόρτα ανοιχτή για 10 λεπτά στο τέλος για να μην ξεφουσκώσουν οι φουσκάλες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να γαρνίρω τις σφολιάτες σολομού;
Συνιστούμε να κόψετε ένα καπέλο από κάθε λάχανο και να τα γεμίσετε με το μείγμα φρέσκου τυριού και σολομού, και στη συνέχεια να τα διακοσμήσετε με κομμάτια σολομού για μια κομψή παρουσίαση.

Μπορούν οι σφολιάτες να προετοιμαστούν εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τα φρουτάκια εκ των προτέρων και να τα γαρνίρετε λίγο πριν το σερβίρισμα, καθιστώντας τα ιδανικά για ένα απεριτίφ της τελευταίας στιγμής.

Ποια άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη γέμιση των σφολιάτας σολομού;
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, όπως σχοινόπρασο ή μαϊντανό, ή ακόμα και λίγο λεμόνι για να δώσετε στη γέμιση μια φρέσκια νότα.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τις σφολιάτες σολομού;
Οι σφολιάτες σολομού διατηρούνται καλά στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να τις γαρνίρετε λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή