Μπορώ να φάω τη γλυκοπατάτα μου αν έχει βλαστήσει;
Όλοι έχουμε βρεθεί εκεί: παίρνετε μια γλυκοπατάτα από το καλάθι με τα λαχανικά και μετά... έκπληξη. Έχει βλαστήσει.
Ένας μικρός πράσινος βλαστός, μερικές φορές η αρχή ενός μίσχου, μερικές φορές αρκετοί. Πρέπει να την πετάξουμε; Είναι επικίνδυνη; Μπορεί ακόμα να μαγειρευτεί; Τα καλά νέα είναι ότι η γλυκοπατάτα δεν έχει τους ίδιους περιορισμούς με την κλασική πατάτα. Και σε πολλές περιπτώσεις, είναι απολύτως βρώσιμη.
Βλαστημένη γλυκοπατάτα: κίνδυνος ή όχι;
Σε αντίθεση με τις πατάτες, οι γλυκοπατάτες δεν παράγουν σολανίνη, μια ουσία που μπορεί να γίνει τοξική εάν βλαστήσουν ή πρασινίσουν.
Κατά συνέπεια, μια βλαστημένη γλυκοπατάτα είναι γενικά ασφαλής για κατανάλωση, εφόσον παραμένει σταθερή, έχει χρώμα και δεν έχει αναπτύξει ύποπτη οσμή.
Το φύτρωμα δεν αποτελεί ένδειξη τοξικότητας. Το λαχανικό απλώς προσπαθεί να αναπτυχθεί, όπως ένα φυτό.
Από την άλλη πλευρά, μπορεί να αλλοιώσει ελαφρώς την υφή ή τη γεύση, εάν η πατάτα αρχίσει να μαλακώνει.
Πότε πρέπει να διατεθεί;
Οι βλαστημένες γλυκοπατάτες είναι βρώσιμες αν είναι ακόμα σφιχτές.
Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγονται στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- είναι μαλακές ή μαραμένες
- έχει βαθιές μαύρες κηλίδες
- έχει άσχημη μυρωδιά,
- είναι πολύ ζαρωμένη, σημάδι ότι έχει χάσει το νερό της και συνεπώς την ποιότητά της.
Εάν η βλάστηση συνοδεύεται από πραγματική αποσύνθεση, είναι καλύτερο να το ξεφορτωθείτε.
Πρέπει να αφαιρεθούν τα μικρόβια;
Ναι, τα βλαστάρια αφαιρούνται πριν από το μαγείρεμα.
Δεν είναι επικίνδυνα, αλλά είναι ινώδη και δεν είναι πολύ ευχάριστα στην κατανάλωση.
Απλά κόβετε το μέρος που έχει βλαστήσει - τίποτα πιο περίπλοκο.
Και τι γίνεται με τη γεύση;
Τα καλά νέα είναι ότι μια ελαφρώς βλαστημένη γλυκοπατάτα διατηρεί τη γλυκιά γεύση και υφή της, αν είναι ακόμα φρέσκια.
Η μόνη διαφορά είναι ότι μπορεί να είναι λίγο πιο ξηρή στην επιφάνεια.
Σε αυτή την περίπτωση, οι ακόλουθες μέθοδοι μαγειρέματος λειτουργούν ιδιαίτερα καλά:
- Σούπα (αναμειγνύεται πολύ καλά, ακόμη και αν έχει ωριμάσει λίγο),
- Πουρές,
- στον ατμό,
- ψήσιμο στο φούρνο (με λίγο λάδι, ξαναβρίσκει την απαλότητά του).
Αποφύγετε μόνο το μαγείρεμα στο οποίο η πατάτα πρέπει να είναι εξαιρετικά σφιχτή, όπως κάποια τραγανά πιάτα στο τηγάνι.
Γιατί φυτρώνει τόσο γρήγορα;
Η γλυκοπατάτα αγαπά τη ζέστη και την υγρασία: είναι ένα πραγματικό τροπικό.
Αν τις αποθηκεύσετε σε :
- σε μια πολύ ζεστή κουζίνα,
- ένα καλάθι κοντά σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο,
- ένα μέρος που είναι πολύ υγρό...
... θα θελήσει φυσικά να μεγαλώσει.
Είναι καλύτερο να το διατηρείτε σε ένα δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος (ένα εύκρατο ντουλάπι ή ένα κελάρι λειτουργεί τέλεια).
Μπορεί να φυτευτεί αν έχει βλαστήσει;
Ναι, και είναι πραγματικά πολύ απλό!
Η βλαστημένη γλυκοπατάτα μπορεί να γίνει ένα διακοσμητικό φυτό ή ένας πραγματικός λαχανόκηπος αν την αφήσετε να αναπτυχθεί σε νερό ή χώμα.
Δεν είναι απαραίτητο, αλλά είναι ένας ωραίος τρόπος για να μην πετάξετε τίποτα.
Εν ολίγοις, μια βλαστημένη γλυκοπατάτα δεν είναι επικίνδυνη.
Μπορείτε να το φάτε εφόσον είναι σφικτό, άοσμο και χωρίς σήψη. Απλά αφαιρέστε τα βλαστάρια και μαγειρέψτε ως συνήθως ;)
Adèle Peyches
Σχόλια