Πώς να αποθηκεύσετε τα ήδη κομμένα κρεμμύδια στην κατάψυξη: το απλό βήμα που αποτρέπει τις οσμές και τον πάγο

1. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα και τα τυχόν χαλασμένα μέρη, τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε κύβους, φέτες ή μεγαλύτερα κομμάτια, ανάλογα με τις συνταγές που ετοιμάζετε πιο συχνά.
2. Πριν τις καταψύξετε, είναι σημαντικό να τις σκουπίσετε με καθαρό χαρτί κουζίνας. Η απομάκρυνση της επιφανειακής υγρασίας μειώνει τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και βοηθά να παραμείνουν τα κομμάτια ξεχωριστά.
3. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια πρέπει να απλωθούν πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Πρέπει να σχηματίζουν ένα μόνο στρώμα, χωρίς να είναι στριμωγμένα ή να επικαλύπτονται.
4. Το ταψί μπορεί να παραμείνει στον καταψύκτη μέχρι τα κομμάτια να σκληρύνουν καλά. Σε αυτό το σημείο, μπορούν να μεταφερθούν σε σακούλα για κατεψυγμένα τρόφιμα ή σε δοχείο με αεροστεγές κλείσιμο.

Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται προ-κατάψυξη, επιτρέπει να παίρνετε μόνο την απαραίτητη ποσότητα χωρίς να χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη συσκευασία.

Για να προετοιμάσετε κατεψυγμένα κρεμμύδια έτοιμα προς χρήση, πρέπει:

• να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα μέρη·
• να τακόψετε στο σχήμα που επιθυμείτε·
• να τα σκουπίσετε για να αφαιρέσετε την υγρασία·
• να τα απλώσετε σε ένα δίσκο χωρίς να τα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο·
• να τα αφήσετε να καταψυχθούν ξεχωριστά·
• μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα κατάλληλη για την κατάψυξη·
• αφαιρέστε όσο το δυνατόνπερισσότερο αέρα·
• να γράψετε στη συσκευασία το περιεχόμενο και την ημερομηνία.

Για να γίνει η διαδικασία ακόμα πιο πρακτική, μπορείτε να ετοιμάσετε διαφορετικές σακούλες. Τα μικρά κύβοι είναι χρήσιμα για σάλτσες, ραγού και ριζότο, ενώ οι φέτες είναι πιο κατάλληλες για ομελέτες, συνοδευτικά πιάτα και μαγειρέματα στο τηγάνι.

Για να περιορίσετε τη μυρωδιά, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια καλά κλεισμένη συσκευασία. Οι συνηθισμένες λεπτές σακούλες ενδέχεται να μην αρκούν, ειδικά όταν ανοίγονται και κλείνουν πολλές φορές.

Η πιο πρακτική λύση είναι να επιλέξετε μια ανθεκτική σακούλα για καταψύκτη, αφαιρώντας τον αέρα πριν τη σφραγίσετε. Η σακούλα μπορεί επίσης να τοποθετηθεί μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο, δημιουργώντας διπλή προστασία.

Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη κυρίως όταν στον καταψύκτη υπάρχουν τρόφιμα που απορροφούν εύκολα τις οσμές, όπως ψωμί, γλυκά και βούτυρο.

Επιπλέον, συνιστάται να ισιώνετε τη σακούλα πριν την καταψύξετε. Με αυτόν τον τρόπο θα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο, θα κλείνει πιο εύκολα και θα είναι πιο απλό να δείτε πόσο κρεμμύδι έχει απομείνει.

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά, αφαιρώντας τη φλούδα, το χώμα και τα χαλασμένα μέρη. Αν πλυθούν με νερό, πρέπει να στεγνώσουν πολύ καλά πριν τα κόψετε και τα καταψύξετε.

Το νερό που παραμένει στην επιφάνεια μπορεί να μετατραπεί σε πάγο και να κάνει τα κομμάτια να κολλήσουν μεταξύ τους. Το στέγνωμα είναι επομένως ένα από τα πιο σημαντικά βήματα για να αποφευχθεί το κρεμμύδι να γίνει ένα συμπαγές κομμάτι.

Επίσης, το μαχαίρι, τα χέρια και η σανίδα κοπής πρέπει να είναι καθαρά, καθώς τα κατεψυγμένα κρεμμύδια θα διατηρηθούν στη συνέχεια για αρκετούς μήνες.

Τα ήδη κομμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Για να διατηρήσουν το καλό άρωμά τους και την ευχάριστη ποιότητά τους, συνιστάται ωστόσο να τα καταναλώνετε σταδιακά, αποφεύγοντας να τα ξεχάσετε στο βάθος του συρταριού.

Το να γράφετε την ημερομηνία στη συσκευασία βοηθά να καταναλώνετε πρώτα τις σακούλες που έχουν ετοιμαστεί πριν από περισσότερο καιρό. Ένα αεροστεγές κλείσιμο περιορίζει επίσης τον σχηματισμό παγετού, κρυστάλλων και εγκαυμάτων από το κρύο.

Εάν η συσκευασία έχει πολύ πάγο ή έχει μείνει ανοιχτή, τα κρεμμύδια ενδέχεται να έχουν χάσει μέρος του αρώματός τους και της αρχικής τους υφής.

Τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας από την κατάψυξη σε συνταγές που απαιτούν μαγείρεμα, χωρίς να χρειάζεται να ξεπαγώσουν.

Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για:

• τηγανητά κρεμμύδια·
• σάλτσες και ραγού·
• σούπες και κρεμώδεις σούπες·
• ριζότο;
• ομελέτες·
• γεμιστά;
• συνοδευτικά πιάτα τηγανητά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να απελευθερώσουν λίγο νερό. Αρκεί να τα αφήσετε στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα, περιμένοντας να εξατμιστεί το υγρό πριν προσθέσετε τα άλλα συστατικά.

Η κατάψυξη τείνει να κάνει το κρεμμύδι πιο μαλακό. Γι’ αυτό είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε σε μαγειρεμένα πιάτα και όχι σε σαλάτες, σάντουιτς ή πιάτα στα οποία πρέπει να παραμείνει ωμό και τραγανό.

Τα ωμά κρεμμύδια που έχουν ήδη κοπεί είναι πιο ευέλικτα, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές. Ωστόσο, μπορείτε να καταψύξετε και τα ήδη μαγειρεμένα κρεμμύδια, για παράδειγμα προετοιμάζοντας εκ των προτέρων μικρές μερίδες σοταρισμένων κρεμμυδιών.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν, να τα χωρίσετε σε μικρά δοχεία και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Οι μικρές μερίδες σας επιτρέπουν να ξεπαγώνετε μόνο ό,τι χρειάζεστε.

Το μυστικό για να καταψύξετε σωστά τα κρεμμύδια είναι να μην τα βάλετε αμέσως όλα μαζί στη σακούλα. Το να τα απλώσετε πρώτα στο ταψί κρατά τα κομμάτια χωριστά, ενώ η αεροστεγής συσκευασία εμποδίζει τη διάδοση της μυρωδιάς.

Με λίγα λεπτά προετοιμασίας, μπορείτε έτσι να δημιουργήσετε μια προμήθεια έτοιμων κρεμμυδιών, εύκολη στη δοσολογία και χρήσιμη για τη γρήγορη παρασκευή σοταρισμάτων, σάλτσας, σούπας και ριζότο.