Τα αυγά αυξάνουν πραγματικά τη χοληστερόλη; Τελικά ξεχωρίζουμε το αληθινό από το ψεύτικο

Ας ξεκινήσουμε από την αρχή. Ναι, τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη. Αυτό είναι γεγονός.

Βρίσκεται κυρίως στον κρόκο, με περίπου 200 mg ανά αυγό. Αν το θέσουμε έτσι, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί τα αυγά έχουν αποτελέσει αντικείμενο κριτικής εδώ και χρόνια.

Αλλά αυτό που γνωρίζουμε τώρα είναι ότι η χοληστερόλη που υπάρχει στα τρόφιμα δεν έχει τον ίδιο αντίκτυπο με τη χοληστερόλη που παράγει ο ίδιος ο οργανισμός μας. Και εκεί είναι που όλα αλλάζουν.

Στην πραγματικότητα, το σώμα μας είναι μάλλον έξυπνο. Όταν καταναλώνουμε χοληστερόλη μέσω της τροφής, τείνει να παράγει λιγότερη από τη δική του. Πρόκειται για ένα είδος φυσικού συστήματος εξισορρόπησης (Anses).

Με άλλα λόγια, η κατανάλωση αυγών δεν αυξάνει αυτόματα τη χοληστερόλη στο αίμα σας. Για τους περισσότερους ανθρώπους, ο αντίκτυπος παραμένει πολύ περιορισμένος.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το θέμα ήταν απλοποιημένο: αυγά = χοληστερόλη = κίνδυνος. Αλλά η πραγματικότητα είναι μάλλον διαφορετική.

Αυτό που πραγματικά επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα είναι οι συνολικές διατροφικές συνήθειες. Ειδικότερα, η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών.

Μιλάμε εδώ για ορισμένα επεξεργασμένα προϊόντα, πολύ πλούσια πιάτα ή ακόμα και υπερβολικά λιπαρά παρασκευάσματα.

Και εδώ είναι που δημιουργείται η σύγχυση. Διότι τα αυγά σπάνια καταναλώνονται μόνα τους. Συχνά σερβίρονται με μπέικον, βούτυρο, τυρί ή τηγανητά... και είναι αυτοί οι συνδυασμοί που είναι ιδιαίτερα προβληματικοί.

Ένα βραστό αυγό με μια φέτα ψωμί δεν έχει τον ίδιο αντίκτυπο με ένα αυγό τηγανισμένο σε πολύ λίπος και συνοδευόμενο από αλλαντικά.

Αυτό που είναι λίγο άδικο με τα αυγά είναι ότι έχουμε ξεχάσει εδώ και καιρό πόσο καλά είναι.

Γιατί στην πραγματικότητα, είναι ένα πραγματικό συμπύκνωμα θρεπτικών συστατικών.

Παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, απαραίτητες για τον οργανισμό, καθώς και βιταμίνες όπως η βιταμίνη D, η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη Α (EFSA).

Περιέχουν επίσης σημαντικά μέταλλα και αντιοξειδωτικά για την καλή υγεία.

Και δεν είναι μόνο αυτό. Τα αυγά έχουν επίσης μια εντυπωσιακή χορταστική δύναμη. Μετά από ένα γεύμα με αυγά, συχνά πεινάτε λιγότερο, γεγονός που μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε το τσιμπολόγημα κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Με άλλα λόγια, υπάρχει πολύς χώρος για τα αυγά σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνά τίθεται το ερώτημα:"Εντάξει, αλλά πρακτικά, πόσα αυγά μπορώ να φάω;".

Οι συστάσεις έχουν αλλάξει σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Σήμερα, για ένα άτομο με καλή υγεία, η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα δεν αποτελεί γενικά πρόβλημα.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν μάλιστα ότι η μέτρια κατανάλωση αυγών δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου (British Medical Journal).

Φυσικά, όπως πάντα, όλα εξαρτώνται από την υπόλοιπη διατροφή σας. Αν αυτή είναι ισορροπημένη, ποικίλη και πλούσια σε καλά προϊόντα, τα αυγά μπορούν να ενταχθούν χωρίς ανησυχία.

Ακόμη και αν τα αυγά δεν είναι πλέον ο εχθρός που νομίζαμε ότι ήταν, υπάρχουν ακόμη κάποιες ειδικές περιπτώσεις.

Ορισμένοι άνθρωποι πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί, ιδίως όσοι έχουν υψηλή χοληστερόλη, διαβήτη ή ιστορικό καρδιαγγειακής νόσου.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι καλύτερο να προσαρμόσετε την πρόσληψη με τη βοήθεια ενός επαγγελματία υγείας.

Αλλά για την πλειονότητα των ανθρώπων, δεν υπάρχει κανένας λόγος να μείνετε εντελώς χωρίς.

Ένα σημείο που συχνά ξεχνάμε, αλλά που κάνει τη διαφορά στο πιάτο.

Ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύετε τα αυγά σας παίζει σημαντικό ρόλο. Ένα σφιχτό αβγό, ένα αβγό ποσέ ή ένα αβγό τηγανισμένο σε πολύ λάδι δεν θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα.

Για να απολαύσετε τα αυγά χωρίς να επιβαρύνετε το γεύμα σας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε απλές, ελαφριές μεθόδους μαγειρέματος. Τα μαλακά βρασμένα αυγά, τα αυγά ποσέ ή η ομελέτα με λίγα λιπαρά εξακολουθούν να είναι πολύ καλές επιλογές.

Όσο για τα συνοδευτικά, είναι εύκολο να τα εξισορροπήσετε με λαχανικά, ψωμί ολικής άλεσης ή μια σαλάτα.

Σήμερα, η γνώση έχει εξελιχθεί και μας επιτρέπει να βλέπουμε τα πράγματα διαφορετικά. Ναι, περιέχουν χοληστερόλη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αυξάνουν αυτόματα τη χοληστερόλη στο αίμα.

Αντιθέτως, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, εύκολα ενσωματώσιμα στην καθημερινή ζωή και απόλυτα συμβατά με μια ισορροπημένη διατροφή.

Όπως συμβαίνει συχνά στη μαγειρική, όλα είναι θέμα ισορροπίας. Δεν είναι κάποιο συγκεκριμένο τρόφιμο που δημιουργεί πρόβλημα, αλλά οι συνήθειές μας στο σύνολό τους.

Οπότε όχι, δεν χρειάζεται να εξαλείψετε τα αυγά από το πιάτο σας :)

Αντιθέτως, αν χρησιμοποιηθούν σωστά, μπορούν να γίνουν ακόμα και πολύτιμος καθημερινός σύμμαχος.