Αβγά κοκορέτσι με μανιτάρια: ένα τέλειο ορεκτικό για τα Χριστούγεννα χωρίς να σπάσει η τράπεζα

Συστατικά (για 4 κατσαρόλες)

• 300 έως 400 γρ. μανιτάρια (μανιτάρια με κουμπιά ή ένα μείγμα ανάλογα με το τι μπορείτε να βρείτε)
• 4 αυγά
• 20 cl κρέμα γάλακτος ή crème fraiche
• 1 μικρό κρεμμυδάκι + 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• Λίγο βούτυρο (ή λάδι) για το τηγάνι
• Αλάτι, πιπέρι, λίγο μαϊντανό ή φρέσκα μυρωδικά για γεύση

Προετοιμασία

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα.
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο σε λίγο βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα μέχρι να βγάλουν το νερό τους και να αρχίσουν να ροδίζουν.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε τα ατομικά φορμάκια.
4. Μοιράστε τα μανιτάρια στα φορμάκια, ρίξτε λίγη κρέμα γάλακτος και σπάστε ένα αυγό από πάνω. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τη μέση (μπεν μαρί) και ψήστε για περίπου 12-15 λεπτά (το ασπράδι πρέπει να έχει μόλις πήξει, ενώ ο κρόκος ακόμα να λιώνει).
6. Μόλις βγείτε από το φούρνο, πασπαλίστε με λίγο μαϊντανό ή φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε αμέσως με κεχρί ή τοστ.

Αυγά κρέμας με μανιτάρια: η γρήγορη και εξαιρετικά άνετη συνταγή!

Αυγά, μανιτάρια και λίγη κρέμα γάλακτος ... Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για ένα νόστιμο γεύμα ;) Αυτή η κρεμώδης, αρωματική εκδοχή με μανιτάρια χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί και είναι κάθε φορά μια απόλαυση. Τα μανιτάρια...

δείτε τη συνταγή

Αν θέλετε να αναβαθμίσετε λίγο το πιάτο για να ταιριάζει απόλυτα με ένα χριστουγεννιάτικο μενού, ορίστε μερικές ιδέες:

• Αντικαταστήστε τα κλασικά μανιτάρια με ένα μείγμα μανιταριών του δάσους ή κανθαρέλες/κεψιές, για μια πιο ξυλώδη, πιο γιορτινή γεύση.
• Προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί (Gruyère, Comté, παρμεζάνα) πριν τα βάλετε στο φούρνο για να αποκτήσετε μια γραβιέρα.
• Για περισσότερη φινέτσα, ρίξτε λίγο λάδι τρούφας ή τρίμματα τρούφας πάνω από το αυγό λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Σερβίρετε σε κομψά ατομικά μίνι-κοκορέτσια, με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί ή μουγιέτες, η εικόνα είναι το παν ;)

Τα αυγά κοκορέτσι με μανιτάρια είναι ο τέλειος συμβιβασμός μεταξύ απλότητας και απόλαυσης. Δεν διαρκούν πολύ, δεν απαιτούν πολύ εξοπλισμό και δεν κοστίζουν πολύ, αλλά το αποτέλεσμα είναι ό,τι πρέπει για ένα χριστουγεννιάτικο δείπνο!