Πώς να κάνετε τις μπανάνες να διαρκέσουν περισσότερο και να μην μαυρίσουν πολύ γρήγορα
Οι μπανάνες έχουν ένα πλεονέκτημα και ένα μειονέκτημα: αγοράζονται πράσινες και, σχεδόν χωρίς να το καταλάβουμε, από τέλειες γίνονται υπερώριμες. Ακόμα κι έτσι, δεν είναι θέμα παραίτησης. Υπάρχουν διάφορα απλά κόλπα που βοηθούν να επιβραδύνετε αυτή τη διαδικασία και να παρατείνετε την καλή τους κατάσταση στο σπίτι για λίγες μέρες.
Το κλειδί είναι να καταλάβετε γιατί ωριμάζουν τόσο γρήγορα. Η μπανάνα είναι ένα κλιμακτήριο φρούτο, δηλαδή συνεχίζει να ωριμάζει και μετά τη συγκομιδή της. Αυτό οφείλεται κυρίως στη δράση του αιθυλενίου, μιας φυτικής ορμόνης με τη μορφή αερίου που απελευθερώνεται από τον ίδιο τον καρπό. Όσο περισσότερο αιθυλένιο συσσωρεύεται γύρω από τον καρπό, τόσο ταχύτερα εξελίσσεται η διαδικασία ωρίμανσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν πολλές μπανάνες τοποθετούνται μαζί ή η μία δίπλα στην άλλη δίπλα σε άλλα φρούτα που επίσης απελευθερώνουν αιθυλένιο, η διαδικασία επιταχύνεται.η διαδικασία επιταχύνεται.
Αν δεν ξέρετε πού να τις αποθηκεύσετε, αν πρέπει να τις βάλετε στο ψυγείο ή τι να κάνετε για να επιβραδύνετε την ωρίμανσή τους, δείτε μερικές απλές κινήσεις που μπορούν να σας βοηθήσουν να τις διατηρήσετε καλύτερα για περισσότερο χρόνο.
Πρώτα απ' όλα: πού θα τα αποθηκεύσετε
Εάν οι μπανάνες είναι ακόμη πράσινες ή μόλις ώριμες, είναι καλύτερο να τις αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου, σε δροσερό, ξηρό και αεριζόμενο μέρος, μακριά από άμεσο ηλιακό φως και πηγές θερμότητας. Ο πάγκος εργασίας είναι μια χαρά, αλλά όχι δίπλα σε ηλιόλουστο παράθυρο ή πάνω σε καυτή συσκευή.
Θα πρέπει επίσης να διατηρούνται μακριά από μήλα, αχλάδια, αβοκάντο, ντομάτες ή ακτινίδια, καθώς όλα αυτά τα φρούτα παράγουν αιθυλένιο και μπορούν να προκαλέσουν την πρόωρη ωρίμανση της μπανάνας.
Το πιο γνωστό κόλπο: το τύλιγμα του μίσχου
Μια από τις πιο επαναλαμβανόμενες και πρακτικές συμβουλές είναι να τυλίγετε το πάνω μέρος του τσαμπιού, δηλαδή την περιοχή όπου συναντιούνται οι μπανάνες, με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Γιατί; Επειδή εκεί απελευθερώνεται μεγάλο μέρος του αιθυλενίου. Καλύπτοντας την περιοχή αυτή, μειώνεται η διασπορά του στον υπόλοιπο καρπό και η ωρίμανση μπορεί να επιβραδυνθεί κάπως.
Δεν είναι μια θαυματουργή μέθοδος, αλλά μπορεί να βοηθήσει, ειδικά αν συνδυαστεί με καλή αποθήκευση. Ορισμένοι μάλιστα προτιμούν να διαχωρίζουν τις μπανάνες και να τυλίγουν το κοτσάνι της καθεμιάς ξεχωριστά για ελαφρώς μεγαλύτερο αποτέλεσμα.
Τα βάζετε στο ψυγείο;
Εδώ είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί. Εάν η μπανάνα είναι ακόμη πράσινη, δεν είναι σκόπιμο να τη διατηρείτε στο ψυγείο, διότι το κρύο μπορεί να αλλοιώσει την ωριμότητά της και να βλάψει την υφή της. Από την άλλη πλευρά, αν είναι ήδη ώριμη και δεν πρόκειται να την φάτε αμέσως, μπορεί να είναι χρήσιμο να την καταψύξετε για να παρατείνετε λίγο τη διάρκεια ζωής της.
Ωστόσο, η φλούδα θα σκουρύνει γρήγορα στο ψυγείο. Μπορεί να γίνει καφέ ή σχεδόν μαύρη, αλλά η εσωτερική σάρκα θα παραμείνει σε καλή κατάσταση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Με άλλα λόγια, μπορεί να φαίνεται μπαγιάτικο εξωτερικά αλλά να μην είναι ακόμα μπαγιάτικο εσωτερικά.
Εάν είναι ήδη υπερώριμα
Όταν η μπανάνα έχει φτάσει στο σημείο που ξέρετε ότι δεν πρόκειται να την φάτε ως έχει, δεν έχει χαθεί ακόμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ καλά σε smoothies, τηγανίτες, κέικ, σπιτικό παγωτό ή για να γλυκάνει κουάκερ και ζύμη. Και αν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε εκείνη τη στιγμή, είναι καλύτερο να το ξεφλουδίσετε, να το ψιλοκόψετε και να το καταψύξετε.
Κατεψυγμένο, λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για ψήσιμο ή για ανάμειξη σε κρέμες και smoothies.
Τι να μην κάνετε
Μην βάζετε ένα μάτσο μπανάνες σε κλειστή σακούλα αν θέλετε να καθυστερήσετε την ωρίμανση: θα παγιδεύσετε το αιθυλένιο και θα επιταχύνετε ακριβώς το αντίθετο. Δεν είναι επίσης καλή ιδέα να τις αφήσετε δίπλα σε άλλα ώριμα φρούτα ή να περιμένετε πολύ καιρό για να δράσετε όταν είναι ήδη ώριμες.
Πώς μπορείτε να καθυστερήσετε την ωρίμανσή τους
Για να αποφύγετε την πολύ γρήγορη ωρίμανση των μπανανών, θα πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος, μακριά από άλλα φρούτα, και ο μίσχος θα πρέπει να τυλίγεται για να επιβραδύνεται η δράση του αιθυλενίου. Και όταν είναι ήδη ώριμες, το ψυγείο μπορεί να σας βοηθήσει να κερδίσετε λίγο χρόνο.
Δεν υπάρχει κάποιο αλάνθαστο τέχνασμα για να σταματήσετε εντελώς την ωρίμανση, αλλά υπάρχουν αρκετές μικρές κινήσεις που λειτουργούν. Και, σε ένα τόσο ευαίσθητο φρούτο, αυτές οι λίγες ημέρες περιθωρίου εκτιμώνται πολύ.
Patricia González
Σχόλια