Υγιεινό cheesecake σε φριτέζα αέρος. Η γλυκιά λαχτάρα για να απολαύσετε χωρίς την ταλαιπωρία.
Δεν μου αρέσουν οι συνταγές που αυτοαποκαλούνται "υγιεινές", όταν αυτό που πραγματικά εννοούν είναι ότι είναι ελαφρύτερες ή έχουν λιγότερες θερμίδες. Συχνά το ένα πράγμα οδηγεί στο άλλο, αλλά όχι πάντα. Και να 'μαι, με όλες τις ανακολουθίες που με χαρακτηρίζουν, να αφιερώνω ένα ολόκληρο άρθρο σε μία από αυτές, σε ένα "υγιεινό" cheesecake.
Ένα cheesecake, πλούσιο σε πρωτεΐνες και με μόλις 150 θερμίδες ανά μερίδα, δεν είναι καθόλου άσχημο όταν πρόκειται να επιδοθείτε σε μια γλυκιά απόλαυση. Είναι πολύ πιο εύκολο να χωρέσει από το κλασικό.
Το βλέπω ως εξής: όταν πρόκειται για cheesecake, υπάρχουν τρεις τύποι ανθρώπων. Αυτοί που το βλέπουν με επιθυμία και καταλήγουν να παραιτηθούν από το να μην το φάνε, πεπεισμένοι ότι είναι μια θερμιδική βόμβα. Αυτοί που (συνειδητά ή ασυνείδητα) αγνοούν τις θερμίδες και τρώνε τη μερίδα τους... και άλλη μία για παν ενδεχόμενο. Και εκείνοι που σκέφτονται: Εντάξει, αλλά... τι θα γινόταν αν μπορούσα να το κάνω πιο ελαφρύ ή πιο ενδιαφέρον διατροφικά;
Αυτή η συνταγή φτιάχτηκε από ένα άτομο που, όσο αταίριαστο κι αν έχει δηλώσει ότι είναι, περιπλανιέται μεταξύ της δεύτερης και της τρίτης ομάδας και έφτιαξε: ένα μίνι cheesecake με ρικότα σε φριτέζα αέρος.
Ανάμεσα στις αρετές αυτού του cheesecake δεν είναι μόνο ότι είναι πιο ελαφρύ: είναι επίσης ότι φτιάχνεται με τέσσερα σούπερ προσιτά υλικά, ότι παρέχει μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης και συνήθως αφήνει μια αρκετά ικανοποιητική αίσθηση γλυκού, χωρίς φούρνο, χωρίς μπεν μαρί και με ένα χορταστικό αποτέλεσμα. Έχει τη γεύση του cheesecake, αλλά σε μια πιο απλή, πιο πρωτεϊνούχα εκδοχή. Δεν πρόκειται για ένα νεοϋορκέζικο cheesecake του τύπου της χαλαρής ζώνης. Ανήκει σε μια διαφορετική κατηγορία. Και γι' αυτό ακριβώς λειτουργεί τόσο καλά για καθημερινή χρήση.
Το κλειδί εδώ είναι να καταλάβετε τι φτιάχνετε, ώστε να μην έχετε "γλυκιά ομελέτα" ή "θλιβερή φλάντζα".
Η ρικότα προσθέτει σώμα και απαλότητα. Το αυγό πήζει. Το άμυλο καλαμποκιού συμμαζεύει το σύνολο και εμποδίζει το μείγμα να συμπεριφέρεται σαν ένα ιδιότροπο υγρό. Και το γλυκαντικό (ερυθριτόλη ή ό,τι άλλο χρησιμοποιήσετε) είναι εκεί μόνο για να γλυκάνει- δεν υποστηρίζει τη δομή. Είναι ένα "μινιμαλιστικό" cheesecake: αν σεβαστείτε τη διαδικασία, βγαίνει στρογγυλό.
Συστατικά και υλικά
Συστατικά (για 4 μερίδες)
- 200 γρ. τυρί ρικότα
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 2 κουταλιές της σούπας ερυθριτόλη (ή σιρόπι αγαύης)
Και ναι: αυτό είναι όλο.
Υλικά: Το μείγμα είναι έτοιμο για την παρασκευή του:
- Ένα όχι πολύ μεγάλο καλούπι (περίπου 12 cm περίπου).
- Φριτέζα αέρος (αν και μπορείτε να το κάνετε και στο φούρνο).
- Μπολ
- Χειροκίνητο σύρμα
Βήμα 1: Γρήγορη ανάμειξη (χωρίς σβώλους)
Σε ένα μπολ, προσθέστε τη ρικότα + αυγό + 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ + 2 κουταλιές της σούπας ερυθριτόλη. Χτυπήστε με ένα σύρμα με το χέρι. Μην προσθέτετε πολύ αέρα, απλά χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν όλα και να γίνουν λεία.
Βήμα 2: Στο καλούπι
Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα ψησίματος στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Αν το χαρτί προεξέχει πολύ από το ταψί, κόψτε το έτσι ώστε να μην ακουμπάει τις αντιστάσεις.
Βήμα 3 - Στο airfryer και ξεκούραση στο ψυγείο
Τοποθετήστε το ταψί στο καλάθι. Πρόγραμμα Air Fry - 180 °C - 17 λεπτά. Βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βήμα 4: Απολαύστε
Αυτό είναι! Τώρα μπορούμε να απολαύσουμε το υγιεινό μας cheesecake.
Μερικές συμβουλές και παραλλαγές για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση
Τυρί: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρικότα με τυρί cottage ή ρικότα- το μασκαρπόνε είναι επίσης κατάλληλο, αν και θα προσθέσει μερικές θερμίδες.
Όσον αφορά τη γλυκαντική ουσία: Εμείς χρησιμοποιήσαμε ερυθριτόλη, αλλά το μέλι, η αγαύη, το σφενδάμι ή άλλα γλυκαντικά μπορούν να λειτουργήσουν. Φυσικά, θα πρέπει να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα και ανάλογα με το γλυκαντικό που θα χρησιμοποιήσετε, τα χρώματα προφανώς θα διαφέρουν.
Αρωματισμός του μείγματος: Μη διστάσετε, προσθέστε λίγο απόσταγμα βανίλιας ή μερικές σταγόνες άνθη πορτοκαλιού ή ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο ή καφέ.
Γαρνιτούρες: Η προσθήκηγαρνιτούρας μπορεί να βελτιώσει ή να χαλάσει το αποτέλεσμα. Ακολουθεί ένας απλός κανόνας: ό,τι βάζετε από πάνω δεν πρέπει να το ποτίζει. Τα πιο ευπρόσδεκτα: κόκκινα φρούτα (μόλις σερβίρετε), σάλτσα μήλου, μια λεπτή σταγόνα κρέμα ξηρών καρπών, φιστίκι ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα...
Αν θέλετε να προσθέσετε μια βάση (προαιρετική, αλλά πολύ πρακτική): θρυμματισμένα καρύδια με χουρμάδες για να φτιάξετε μια πάστα, και στον πάτο της φόρμας πριν ρίξετε το μείγμα. Αλλάζει η μεμβράνη, αλλά εξακολουθεί να είναι μια καλή μεμβράνη.
Τι γίνεται αν δεν έχω φριτέζα αέρος; Κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να το κάνετε σε έναν συμβατικό φούρνο. Απλά ψήστε στους 180°C για 35 λεπτά. Προθερμασμένος φούρνος και καλύτερα με ανεμιστήρα.
Ναι, λειτουργεί
Αυτό το μίνι cheesecake δεν είναι εδώ για να ανταγωνιστεί τα μεγάλα κλασικά, ούτε για να προσποιηθεί ότι δεν είναι. Έρχεται να καταλάβει μια άλλη θέση: αυτή των απλών γλυκών, χωρίς φούρνο και χωρίς συνείδηση. Όταν καταλαβαίνετε τι κάνει το κάθε συστατικό και προσαρμόζετε τις προσδοκίες σας, το αποτέλεσμα λειτουργεί. Δεν είναι το cheesecake της Νέας Υόρκης, ούτε το βασκικό cheesecake, αλλά δεν παριστάνει και το ίδιο. Είναι ένα καθημερινό cheesecake, καλά μελετημένο και αρκετά ικανοποιητικό για να το δοκιμάσεις.
Patricia González
Σχόλια