Ζυμαρικά με υψηλό διατροφικό προφίλ: ποια να επιλέξετε και γιατί να τα δοκιμάσετε

Η επιτυχία αυτών των νέων παστών δεν είναι τυχαία. Λειτουργούν επειδή ανταποκρίνονται σε τρεις πολύ ισχυρές ανάγκες

• Αίσθημα ελαφρότητας μετά τα γεύματα
• να έχετε πιο σταθερή ενέργεια καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας
• να κάνει επιλογές που θεωρούνται "καλύτερες" για το σώμα

Από ψυχολογική άποψη, όταν ένα τρόφιμο επικοινωνεί ποιότητα και διατροφική αξία, ο εγκέφαλος το συνδέει αμέσως με την ευεξία. Πρόκειται για έναν ισχυρό μοχλό πίεσης, ο οποίος οδηγεί επίσης σε πιο προσεκτική διατροφή.

Μεταξύ των πιο εμβληματικών είναι αναμφίβολα τα ζυμαρικά σπιρουλίνας.

Η σπιρουλίνα είναι ένα φύκος φυσικά πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο και αντιοξειδωτικά, που συχνά αναφέρεται από τους διατροφολόγους για το συμπυκνωμένο διατροφικό του προφίλ.

Το έντονο πράσινο χρώμα δημιουργεί έντονο οπτικό αντίκτυπο, αλλά η γεύση παραμένει λεπτή. Αυτό την καθιστά εύκολο να την εντάξετε στη ρουτίνα σας, ειδικά με απλά καρυκεύματα. Πολλοί διαιτολόγοι συνιστούν να μην το "καλύπτετε" υπερβολικά, ακριβώς για να ενισχύσετε τα χαρακτηριστικά του.

Ακολουθεί μια απλή και νόστιμη συνταγή, αν το έχετε ήδη στο σπίτι:

Ζυμαρικά με σπειρολίνα, γαρίδες και λεμόνι: ένα πρώτο πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μοναδική γεύση

Τα ζυμαρικά με σπιρουλίνα είναι μια καινοτόμος και θρεπτική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά ζυμαρικά με αυγά, η οποία κερδίζει όλο και περισσότερο χώρο στις κουζίνες όσων αναζητούν υγιεινά και νόστιμα πιάτα . Η σπιρουλίνα, ένα γαλαζοπράσινο φύκι...

δείτε τη συνταγή

Τα τελευταία χρόνια εμφανίζονται επίσης ζυμαρικά που παρασκευάζονται με λιγότερο συμβατικά αλλά διατροφικά ενδιαφέροντα συστατικά, όπως

• φαγόπυρο
• κινόα
• κάνναβη
• βρώμη
• άλευρα εμπλουτισμένα με κουρκουμά ή παντζάρια

Αυτές οι παραλλαγές καθιστούν δυνατή τη διαφοροποίηση της διατροφής και την εισαγωγή διαφορετικών θρεπτικών συστατικών, αποφεύγοντας τη μονοτονία μόνο του ραφιναρισμένου σιταριού.

Μια άλλη ολοένα και πιο δημοφιλής κατηγορία είναι αυτή των ζυμαρικών με βάση τα όσπρια.

Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι τα εξής:

• Ζυμαρικά με φακές
• ζυμαρικά με ρεβίθια
• ζυμαρικά μπιζελιού

Αυτά τα ζυμαρικά είναι φυσικά πλουσιότερα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, βοηθούν στον έλεγχο της πείνας και προάγουν την πιο αργή και σταθερή πέψη. Σύμφωνα με αρκετούς επαγγελματίες της διατροφής, είναι ιδανικά για όσους αθλούνται ή για όσους θέλουν να μειώσουν τις γλυκαιμικές κορυφές χωρίς να εγκαταλείψουν τα ζυμαρικά.

Σας δίνουμε τη συνταγή αν θέλετε να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε στο σπίτι αντί να τα αγοράσετε από το σούπερ μάρκετ:

Ζυμαρικά μπιζελιού χωρίς αυγά: έτοιμα σε χρόνο μηδέν!

Φτιαγμένα με λίγα απλά υλικά και χωρίς τη χρήση αυγών, αυτά τα νιόκι είναι μια πιο ελαφριά εναλλακτική λύση σε σχέση με τα παραδοσιακά νιόκι πατάτας. Τα έχουμε ετοιμάσει με κατεψυγμένο αρακά, ώστε να μπορείτε να τα φέρετε στο τραπέζι όλο το χρόνο....

δείτε τη συνταγή

Υπάρχει μια πτυχή που συχνά υποτιμάται: όταν επιλέγετε ένα ζυμαρικό που θεωρείται πιο θρεπτικό, τείνετε αυτόματα να το τρώτε καλύτερα.

• Πολλοί ειδικοί σε θέματα διατροφής εξηγούν ότι αυτό οδηγεί σε:
• πιο ελεγχόμενες μερίδες
• απλούστερα καρυκεύματα
• περισσότερη προσοχή κατά τη διάρκεια του γεύματος

Στην πράξη, η ποιότητα καθοδηγεί τη συμπεριφορά, όχι μόνο το πιάτο.

Μπροστά στο ράφι, είναι εύκολο να σας κερδίσουν τα φωτεινά χρώματα, τα υποβλητικά ονόματα και οι υποσχέσεις ευεξίας. Αλλά δεν είναι όλα τα "εναλλακτικά" ζυμαρικά πραγματικά καλύτερα από διατροφική άποψη. Για να κάνετε μια τεκμηριωμένη επιλογή και να αποφύγετε το απλό αποτέλεσμα του μάρκετινγκ, είναι χρήσιμο να

• να διαβάζετε πάντα τον κατάλογο των συστατικών
• να ελέγχετε το ποσοστό του κύριου συστατικού
• να συγκρίνετε τις πρωτεΐνες και τις φυτικές ίνες
• να προτιμάτε προϊόντα με λίγα συστατικά

Δεν είναι απαραίτητο να αλλάξετε τα πάντα, αλλά να εναλλάσσετε έξυπνα αυτά τα ζυμαρικά με την παραδοσιακή εκδοχή.

Τα ζυμαρικά με υψηλό διατροφικό προφίλ δεν αποτελούν μια περαστική μόδα, αλλά μια συγκεκριμένη απάντηση σε όσους θέλουν να συνεχίσουν να τρώνε ζυμαρικά κάνοντας πιο συνειδητές επιλογές.

Είτε με σπιρουλίνα, είτε μεόσπρια είτε με εναλλακτικά άλευρα, το να τα δοκιμάσετε σημαίνει ότι προσθέτετε αξία στο πιάτο σας χωρίς να θυσιάζετε την απόλαυση.