Ζυμαρικά μπιζελιού χωρίς αυγά: έτοιμα σε χρόνο μηδέν!

Συστατικά

• 300 γρ. κατεψυγμένα (ή φρέσκα) μπιζέλια
• 180 γρ. αλεύρι
• Ελαιόλαδο κατά βούληση

Υλικά

• Μπολ
• Τηγάνι
• Επίπεδη εργασία
• Μαχαίρι

Προετοιμασία

• Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 6 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις μαγειρευτούν, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
• Χτυπήστε τα μαγειρεμένα μπιζέλια, ρίξτε τον πουρέ σε ένα μπολ και αφήστε τον να κρυώσει.
  
• Όταν ο πουρές μπιζελιού κρυώσει, ενσωματώστε το αλεύρι λίγο-λίγο, αρχίζοντας να ανακατεύετε με ένα πιρούνι.
• Όταν η ζύμη αρχίσει να έχει καλή συνοχή, μεταφέρετέ την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι που έχει απομείνει, ανακατεύοντας καλά.
  
• Σχηματίστε μια φρατζόλα.
• Κόψτε τη φρατζόλα σε 5 μέρη.
  
• Σχηματίστε "λουκάνικα" τεντώνοντας κάθε κομμένο κομμάτι ζύμης (επιλέξτε το πάχος που σας αρέσει).
• Κόψτε σε κομμάτια για να σχηματίσετε ζυμαρικά μπιζελιού.
  
• Όταν τα ζυμαρικά μπιζελιού είναι έτοιμα, τα τοποθετείτε σε ένα αλευρωμένο δίσκο. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε αμέσως και να τα καρυκεύσετε με διάφορες γαρνιτούρες.

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα ζυμαρικά μπιζελιού χωρίς αυγά;
Μερικές ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορώ να καταψύξω τα ζυμαρικά μπιζελιού χωρίς αυγά;
Ναι. Βάλτε το δίσκο απευθείας στην κατάψυξη και μόλις τα νιόκι σκληρύνουν, μεταφέρετέ τα στις σακούλες κατάψυξης. Θυμηθείτε να τα μαγειρέψετε σε βραστό νερό όσο είναι ακόμα κατεψυγμένα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο αρακά;
Φυσικά και μπορείτε. Αν είναι εποχή μπιζελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο αρακά για να φτιάξετε νιόκι για vegan.

Πόσο μεγάλα πρέπει να είναι τα ζυμαρικά από μπιζέλια;
Το μέγεθος των νιόκι εξαρτάται από το γούστο. Σας συμβουλεύουμε να μην τα κάνετε πολύ μεγάλα, διαφορετικά το μεσαίο μέρος μπορεί να παραμείνει ωμό μετά το μαγείρεμα.

Πώς να καρυκεύσετε τα ντολμαδάκια μπιζελιού χωρίς αυγά;
Μπορείτε να επιλέξετε τη σάλτσα που προτιμάτε, ταιριάζουν με κάθε είδους καρύκευμα. Δοκιμάστε μια σάλτσα μανιταριών, μια σάλτσα φρέσκιας ντομάτας ή βούτυρο και φασκόμηλο.

Πότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για να φτιάξετε νιόκι μπιζελιού;
Συνιστούμε να αφήσετε τον πουρέ αρακά να κρυώσει εντελώς πριν ενσωματώσετε το αλεύρι.

Τι είδους αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιείται για νιόκι μπιζελιού;
Συνιστούμε αλεύρι 00 ή 0.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή