Αυτό το όσπριο είναι το μαγικό συστατικό για τις μελλοντικές καλοκαιρινές σαλάτες σας!
Όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν, οι μεγάλες σαλάτες γίνονται γρήγορα οι καλύτεροι σύμμαχοί μας. Εύκολες στην προετοιμασία, δροσιστικές και γεμάτες χρώματα, ταιριάζουν εξίσου καλά στο τραπέζι, στο γραφείο ή σε ένα πικνίκ. Ωστόσο, έχουν μερικές φορές ένα μειονέκτημα: δύο ώρες μετά το γεύμα, η πείνα έχει ήδη επιστρέψει.
Η λύση μπορεί να βρίσκεται σε ένα συστατικό τόσο απλό όσο και οικονομικό: τις φακές.
Αν και για πολύ καιρό συνδέονταν με τα χειμερινά πιάτα και τις σιγοβρασμένες συνταγές των γιαγιάδων μας, αξίζουν ωστόσο μια θέση στα καλοκαιρινά μας πιάτα. Πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα, μετατρέπουν μια απλή σαλάτα σε ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.
Γιατί οι φακές είναι ιδανικές για σαλάτα;
Εκτός από τις εξαιρετικές διατροφικές τους ιδιότητες, οι φακές έχουν και πολλά πλεονεκτήματα στην κουζίνα.
Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά ή το ρύζι, διατηρούν μια ευχάριστη υφή ακόμα και μετά από αρκετές ώρες στο ψυγείο. Δεν μαλακώνουν υπερβολικά και απορροφούν τέλεια τις σάλτσες και τα καρυκεύματα.
Η ήπια γεύση τους επιτρέπει επίσης να συνδυαστούν με μια πληθώρα συστατικών. Τραγανά ωμά λαχανικά, φρέσκο τυρί, αρωματικά βότανα, ψάρι, αυγά, ψητά λαχανικά ή καλοκαιρινά φρούτα: ταιριάζουν σχεδόν με τα πάντα.
Ένα συμπύκνωμα φυτικών πρωτεϊνών
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των φακών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες.
Με περίπου 9 γραμμάρια πρωτεϊνών ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένων φακών, συμβάλλουν στο να γίνει μια σαλάτα πολύ πιο θρεπτική από έναν απλό συνδυασμό ωμών λαχανικών.
Αυτό εξηγεί ιδιαίτερα την επιτυχία τους μεταξύ των ατόμων που επιθυμούν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος ή να συνθέσουν πιο ισορροπημένα χορτοφαγικά γεύματα.
Ίνες που πραγματικά κρατούν
Δεν είναι τυχαίο ότι οι φακές φημίζονται για την ικανότητά τους να χορταίνουν.
Περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών που επιβραδύνουν την πέψη και επιτρέπουν την παράταση της αίσθησης κορεσμού. Αποτέλεσμα: λιγότερες λιγούρες το απόγευμα και πιο σταθερή ενέργεια καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Είναι επίσης αυτή η πλούσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντερικού συστήματος και στη διατροφή του μικροβιόκοσμου.
Ένας σύμμαχος για την αποφυγή των απότομων αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα
Ένα άλλο πλεονέκτημα που συχνά παραγνωρίζεται: οι φακές έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Συγκεκριμένα, απελευθερώνουν την ενέργειά τους σταδιακά στον οργανισμό, σε αντίθεση με ορισμένα ραφιναρισμένα αμυλούχα τρόφιμα που προκαλούν μεγαλύτερες διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα. Αυτή η πιο αργή απελευθέρωση ενέργειας βοηθά στον περιορισμό της κόπωσης μετά το γεύμα.
Μια πηγή θρεπτικών συστατικών
Εκτός από τις πρωτεΐνες και τις φυτικές ίνες, οι φακές παρέχουν επίσης σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, καθώς και διάφορες βιταμίνες της ομάδας Β.
Αποτελούν επομένως έναν εξαιρετικό τρόπο για να εμπλουτίσετε εύκολα τα γεύματά σας, διατηρώντας παράλληλα μια απλή και οικονομική διατροφή.
Οι φακές ταιριάζουν με τα πάντα
Αυτό είναι πιθανώς το μεγαλύτερο πλεονέκτημά τους στην κουζίνα.
Οι πράσινες φακές προσδίδουν μια ιδανική σφιχτή υφή στις σαλάτες με διάφορα συστατικά. Οι ξανθές φακές είναι πιο γλυκές και λεπτές. Όσο για τις κοραλλένιες φακές, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσδώσουν μια πρωτότυπη πινελιά, αν και τείνουν να γίνονται πιο μαλακές μετά το μαγείρεμα.
Σε συνδυασμό με ντομάτες, αγγούρι, φέτα, φρέσκα βότανα, ψητά λαχανικά ή ακόμα και φρούτα όπως ροδάκινο ή βερίκοκο, επιτρέπουν τη δημιουργία πλήρων, γευστικών και πλούσιων σε γεύσεις σαλατών.
Το έξυπνο συστατικό του καλοκαιριού
Εύκολες στην προετοιμασία, οικονομικές, θρεπτικές και απίστευτα ευέλικτες, οι φακές έχουν όλα τα προσόντα για να γίνουν ένα από τα βασικά συστατικά των καλοκαιρινών σας γευμάτων.
Αν ψάχνετε έναν απλό τρόπο να κάνετε τις σαλάτες σας πιο πλήρεις, πιο γευστικές και κυρίως πιο χορταστικές, είναι πολύ πιθανό αυτό το ταπεινό όσπριο να αξίζει μια ξεχωριστή θέση στην κουζίνα σας αυτό το καλοκαίρι ;)
Αν αναζητάτε μια υγιεινή διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με φακές και τυρί. Εύκολη στην προετοιμασία, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως ελαφρύτερο γεύμα τις πιο ζεστές ημέρες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη δική σας...
Adèle Peyches
Σχόλια