Σαλάτες λαχανικών: φρέσκες ιδέες για καλή διατροφή με κονσέρβες και απλές παρασκευές
Υπάρχουν ορισμένα συστατικά που φαίνεται να έχουν ένα σταθερό συμβόλαιο με το χειμώνα. Τα όσπρια, για παράδειγμα: αρκεί να σκεφτείτε ρεβίθια, φακές ή φασόλια και σας έρχονται στο μυαλό μαγειρευτά, κατσαρόλες και πιάτα με μακρύ μαγείρεμα- και μόνο που τα φαντάζεστε αυτές τις ζεστές μέρες, θέλετε να τρέξετε στον ανεμιστήρα.
Αλλά τα όσπρια έχουν μια ζωή πέρα από το ζεστό πιάτο. Μόλις ανταλλάξουν την κατσαρόλα με το μπολ, γίνονται μια εξαιρετική βάση για γεμάτες, χορταστικές και γευστικές σαλάτες. Απλά συνδυάστε τα με φρέσκα λαχανικά, μια καλή βινεγκρέτ, αρωματικά βότανα, τυρί, αυγό, τόνο ή ξηρούς καρπούς και λειτουργούν εξίσου καλά ως ένα γενναιόδωρο ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή ελαφρύ δείπνο.
Και δεν χρειάζεται πάντα να ξεκινάτε από το μηδέν: ένα βάζο με μαγειρεμένα ρεβίθια, φακές ή φασόλια μπορεί να γίνει μια υπέροχη σαλάτα αν τα στραγγίξετε καλά, προσθέσετε μια καλή σάλτσα και τα συνοδεύσετε με υλικά που προσθέτουν φρεσκάδα και αντίθεση. Σε άλλες περιπτώσεις, αρκεί ένας σύντομος χρόνος μαγειρέματος ή μια απλή προπαρασκευή. Αυτές οι επιλογές μας επιτρέπουν να έχουμε ένα φρέσκο και πολύ ορεκτικό πιάτο, έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά, ειδικά όταν χρησιμοποιούμε ήδη μαγειρεμένα όσπρια.
Ακολουθούν πέντε σαλάτες οσπρίων που είναι ιδανικές για τον καλό καιρό, άλλες έτοιμες σε λίγα λεπτά και άλλες με απλή προπαρασκευή, από μια πρόταση με ψημένα ρεβίθια και αβοκάντο μέχρι μια πορτογαλική σαλάτα από φασόλια νεφρών με τόνο, αυγό και ελιές.
Σαλάτα με αγγούρι, ψητά ρεβίθια, αβοκάντο και φέτα
Αυτή η σαλάτα έχει όλα όσα θα μπορούσατε να ζητήσετε από ένα απλό πιάτο για καλό καιρό: φρεσκάδα, κρεμώδη γεύση, μια ιδέα αλατότητας και μια πικάντικη πινελιά που την κάνει ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Συνδυάζει φέτες αγγουριού, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο και φέτα, αλλά είναι τα ρεβίθια που απογειώνουν το πιάτο. ρεβίθιαΨήνονται με πάπρικα, κύμινο, σκόνη σκόρδου, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ροδίσουν.
Το ντρέσινγκ από λεμόνι, μουστάρδα, μέλι και θυμάρι ολοκληρώνει το όλο πράγμα. Τα ρεβίθια θα πρέπει να προστεθούν λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρήσουν καλύτερα την υφή τους και να μην βραχούν με τη βινεγκρέτ. Είναι μια καλή επιλογή ως πλήρες γεύμα, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε ένα άτυπο τραπέζι με άλλα φρέσκα ή προπαρασκευασμένα πιάτα.
Φανταστείτε ένα πλήρη σαλάτα που είναι λίγο διαφορετική από τις κλασικές; Αυτή η εκδοχή είναι ιδανική! Με το τραγανό αγγούρι, την κρεμώδη γεύση του αβοκάντο και τα τραγανά, πικάντικα ρεβίθια, κάθε μπουκιά είναι γεμάτη υφή και γεύση. Το ψητά...
Σαλάτα φακής με φέτα
Οι φακές λειτουργούν επίσης θαυμάσια κρύες, ειδικά όταν συνοδεύονται από συστατικά που προσθέτουν χρώμα και φρεσκάδα. Σε αυτή τη συνταγή, αναμειγνύονται με κόκκινο κρεμμύδι, ντοματίνια, κίτρινη πιπεριά, μαϊντανό και φέτα, ένας απλός αλλά πολύ νόστιμος συνδυασμός.
Το κλειδί είναι να μαγειρέψετε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να διαλυθούν, και να τις αφήσετε να κρυώσουν πριν τις ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε να τις μαγειρέψετε στο σπίτι, προσέχοντας το βαθμό ψησίματος, ή να χρησιμοποιήσετε ένα καλό βάζο με μαγειρεμένες φακές: καλά στραγγισμένες και καρυκευμένες, λειτουργούν θαυμάσια σε αυτού του είδους τη σαλάτα.
Αν αναζητάτε μια υγιεινή διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με φακές και τυρί. Εύκολη στην προετοιμασία, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως ελαφρύτερο γεύμα τις πιο ζεστές ημέρες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη δική σας...
Πορτογαλική σαλάτα φασολιών Carilla με τόνο, αυγό και ελιές
Απλή, γενναιόδωρη και πολύ σπιτική, αυτή η σαλάτα είναι εμπνευσμένη από ένα πολύ δημοφιλές πορτογαλικό παρασκεύασμα που φτιάχνεται με feijão-frade, το όσπριο που γνωρίζουμε στην Ισπανία ως alubias carillas. Είναι μικρά, διάφανα και με μια χαρακτηριστική μαύρη κηλίδα, και είναι ιδιαίτερα καλά σε κρύα πιάτα , επειδή έχουν σφιχτή και ευχάριστη υφή.
Εδώ συνδυάζονται με τόνο, βραστό αυγό, ντομάτα, κρεμμύδι, ελιές και φρέσκο μαϊντανό. Το ντρέσινγκ χρειάζεται μόνο ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Είναι προτιμότερο να το αφήσετε να σταθεί για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα, ώστε τα φασόλια να απορροφήσουν μέρος του ντρέσινγκ και οι γεύσεις να ενσωματωθούν καλύτερα.
Μπολ με τορτίγια καλαμποκιού και σαλάτα με κόκκινα φασόλια
Αυτή η συνταγή έχει ένα διασκεδαστικό twist, επειδή μετατρέπει μια τορτίγια σιταριού ή καλαμποκιού σε ένα φαγώσιμο μπολ. Απλά βρέξτε την ελαφρά, τοποθετήστε την σε μια κυρτή φόρμα και ψήστε την για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει σχήμα. Μόλις κρυώσει, γεμίζεται με μια πολύχρωμη σαλάτα με κόκκινα φασόλια, ντοματίνια, γλυκό καλαμπόκι, μαύρες ελιές, αβοκάντο, τηγανητό κρεμμύδι και κόλιανδρο.
Το ντρέσινγκ είναι πολύ απλό: ελαιόλαδο και χυμός λεμονιού. Ακριβώς γι' αυτό το λόγο, τα υλικά πρέπει να στραγγίζονται καλά και να κόβονται σε εύχρηστα κομμάτια. Το αποτέλεσμα είναι ένα εύκολο, ελκυστικό και πολύ ευχάριστο πιάτο για ένα ανεπίσημο γεύμα ή ένα τραπέζι με πολλά πιάτα για να μοιραστείτε.
Η συνταγή προορίζεται για κόκκινα φασόλια, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με φασόλια νεφρών ή μαύρα φασόλια , αν επιθυμείτε μια πιο έντονη γεύση. Και στις δύο περιπτώσεις, θα πρέπει να στραγγιστούν καλά πριν αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
Τι θα λέγατε να μετατρέψετε τις τορτίγιες καλαμποκιού μας σε μπολ για μια ανάμεικτη σαλάτα; Ένα καλούπι με κηρήθρες, ένα ταξίδι στο φούρνο και αυτό είναι όλο ;-) Θα σας πούμε πώς το κάναμε στις παρακάτω επεξηγήσεις ↓ Για τα υπόλοιπα, το μόνο που έχετε...
Σαλάτα με φασόλια και μπέικον
Τα φασόλια έχουν μια πολύ ιδιαίτερη γεύση, κάπου μεταξύ λαχανικών και ελαφρώς γλυκιάς, η οποία συνδυάζεται πολύ καλά με πιο αλμυρά υλικά. Σε αυτή τη σαλάτα συνοδεύονται από μπέικον, κρεμμύδι ή κρεμμύδι, σπόρους ή ξηρούς καρπούς και μια βινεγκρέτ με ελαιόλαδο, ξύδι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκια φάβα, αν την έχετε ξεφλουδίσει στο σπίτι, ή με κατεψυγμένη, ήδη ξεφλουδισμένη φάβα για εξοικονόμηση χρόνου. Μετά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να τις κρυώσετε καλά πριν τις ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά. Το μπέικον δίνει μια πιο έντονη νότα, ενώ οι σπόροι ή οι ξηροί καρποί προσθέτουν αντίθεση και κάνουν το πιάτο πιο ολοκληρωμένο. Πρόκειται για μια ελαφρώς διαφορετική σαλάτα, ιδανική για όσους αναζητούν μια συνταγή με όσπρια που να ξεφεύγει από τους συνηθισμένους συνδυασμούς.
Μια απλή σαλάτα που είναι μια πραγματική αλλαγή ρυθμού! Χάρη στα φασόλια, δεν υπάρχει λόγος να πεινάτε μόλις 2 ώρες μετά το γεύμα. Πλούσια σε πρωτεΐνες, αυτά τα μικρά όσπρια είναι χορταστικά και σας κρατούν σε εγρήγορση μέχρι το επόμενο γεύμα σας....
Ετοιμάζετε επίσης σαλάτες οσπρίων στο σπίτι;
Τα όσπρια δεν είναι μόνο για το κουτάλι. Όταν έρθει ο καλός καιρός, μπορούν να γίνουν η βάση για ολοκληρωμένες, φρέσκες σαλάτες που προσαρμόζονται πολύ εύκολα με ό,τι έχουμε στη διάθεσή μας. Συνήθως ετοιμάζετε ρεβίθια, φακές, φασόλια ή φασολάκια σε κρύα εκδοχή; Έχετε δοκιμάσει κάποιον από αυτούς τους συνδυασμούς ή έχετε μια συνταγή που δεν αποτυγχάνει ποτέ στο σπίτι; Θα σας διαβάσουμε στα σχόλια.
Patricia González
Σχόλια