Σαλάτα με αγγούρι, ψητά ρεβίθια, αβοκάντο και φέτα

Συστατικά

• 1 αγγούρι
• 1 αβοκάντο
• 250 γρ. ρεβίθια, στραγγισμένα
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
• 100 γρ. φέτα
• Μερικά κλαδάκια σχοινόπρασο

Για τη βινεγκρέτ:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από ένα ολόκληρο λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

Για τα ρεβίθια :

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά

• Φούρνος ή φριτέζα αέρος
• Τραπέζι κοπής
• Μπολ

Προετοιμασία

• Ψήστε τα ρεβίθια στο φούρνο (25 λεπτά στους 180°c) ή στη φριτέζα (20 λεπτά στους 180°c), προσθέτοντας τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο. Γυρίστε τα ρεβίθια στα μισά του ψησίματος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το αγγούρι και το κόκκινο κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο αβοκάντο.
  
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
• Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και το θυμάρι. Προσαρμόστε αν χρειάζεται με αλάτι και πιπέρι.
  
• Προσθέστε τη βινεγκρέτ στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε από πάνω τη φέτα.
  
• Και τελειώστε με τα τραγανά ρεβίθια λίγο πριν το σερβίρισμα ;)

Παρατηρήσεις

Γιατί τα ψητά μου ρεβίθια δεν μένουν τραγανά στη σαλάτα;
Τα ρεβίθια χάνουν γρήγορα την τραγανότητά τους όταν έρχονται σε επαφή με τη βινεγκρέτ και τα λαχανικά. Για να διατηρήσουν την τραγανή υφή τους, προσθέστε τα την τελευταία στιγμή, λίγο πριν σερβίρετε. Αυτή είναι η ιδανική συμβουλή για μια σαλάτα γεμάτη αντίθεση και υφή.

Πώς μπορώ να εμποδίσω το αβοκάντο να μαυρίσει σε μια σαλάτα;
Ο χυμός λεμονιού στη βινεγκρέτ συμβάλλει φυσικά στην επιβράδυνση της οξείδωσης του αβοκάντο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το αβοκάντο την τελευταία στιγμή και να το καλύψετε καλά με τη βινεγκρέτ για να διατηρήσετε το όμορφο πράσινο χρώμα του.

Μπορώ να προετοιμάσω αυτή τη σαλάτα με αγγούρι και ρεβίθια εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά και το ντρέσινγκ μερικές ώρες νωρίτερα. Ωστόσο, καλό είναι να προσθέσετε το αβοκάντο, τη φέτα και κυρίως τα ψημένα ρεβίθια λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσετε όλες τις υφές.

Τι να σερβίρετε με μια σαλάτα με ψητά ρεβίθια;
Αυτή η ολοκληρωμένη σαλάτα μπορεί να σταθεί μόνη της, αλλά ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά κρέατα, ψάρι ή κεμπάπ κοτόπουλο. Είναι ιδανική για ένα καλοκαιρινό γεύμα, ένα πικνίκ ή ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.

Πώς μπορώ να εξατομικεύσω μια σαλάτα αγγούρι αβοκάντο φέτα;
Μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε αυτή τη σαλάτα προσθέτοντας ντοματίνια, μαύρες ελιές, φρέσκο δυόσμο ή ακόμα και κινόα για μια ακόμα πιο θρεπτική εκδοχή. Λίγοι καβουρδισμένοι σπόροι προσθέτουν επίσης ένα ευχάριστο τραγανό.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή