Το πέστο από κολοκύθια, η καλοκαιρινή σάλτσα που δίνει νέα πνοή στα ζυμαρικά!

Πρώτον, επειδή είναι μια αλλαγή από το κλασικό πέστο με βασιλικό. Διατηρούμε αυτή τη μεσογειακή γεύση που μας αρέσει τόσο πολύ, αλλά το κολοκύθι προσθέτει μια πιο απαλή και ελαφριά υφή.

Επιπλέον, μας επιτρέπει να φτιάξουμε μια σάλτσα με υπέροχη κρεμώδη υφή χωρίς να προσθέσουμε κρέμα γάλακτος. Και αυτό, ειλικρινά, είναι πολύ πρακτικό όταν θέλουμε ένα γευστικό πιάτο που δεν είναι όμως υπερβολικά πλούσιο.

Άλλο πλεονέκτημα: το κολοκύθι έχει μια αρκετά διακριτική γεύση. Συνδυάζεται λοιπόν πολύ εύκολα με το βασιλικό, το σκόρδο, το λεμόνι, την παρμεζάνα ή ακόμα και τη φέτα. Είναι κατά κάποιον τρόπο το «χαμαιλέον» συστατικό του καλοκαιριού: ταιριάζει παντού και κάνει τα πάντα πιο απαλά.

Φυσικά, η πρώτη ιδέα είναι να σερβίρουμε αυτό το πέστο με ζυμαρικά. Και μεταξύ μας, αυτός είναι σίγουρα ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσουμε.

Επιλέγουμε κοντά ζυμαρικά, όπως φουζίλι, πένες ή φαρφάλε, για να κρατήσουν καλά τη σάλτσα. Προσθέτουμε μια κουταλιά νερό από το βράσιμο για να αραιώσουμε το πέστο, ανακατεύουμε και το πιάτο είναι έτοιμο.

Το μικρό μυστικό είναι ακριβώς αυτό το νερό από το βράσιμο. Χάρη στο άμυλο που περιέχει, βοηθά τη σάλτσα να καλύψει καλά τα ζυμαρικά. Αποτέλεσμα: όχι ξηρό πέστο που μένει στον πάτο της σαλατιέρας, αλλά μια πραγματικά κρεμώδης σάλτσα που απλώνεται παντού.

Για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ντοματίνια, μοτσαρέλα, ξύσματα παρμεζάνας ή ψημένα κουκουνάρια. Απλό, αποτελεσματικό και ιδανικό για ένα καλοκαιρινό γεύμα.

Πέστο κολοκυθιού, η γρήγορη και νόστιμη συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Μια εύκολη στην παρασκευή και νόστιμη αλμυρή κρέμα. Το πέστο κολοκυθιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπρουσκέτες, να εμπλουτίσει σάντουιτς αλλά και ως καρύκευμα για ζυμαρικά: το χρησιμοποιήσαμε για να ντύσουμε μια υπέροχη σαλάτα ζυμαρικών. Το...

δείτε τη συνταγή

Αυτό που μας αρέσει επίσης στο πέστο με κολοκύθια είναι ότι ταιριάζει εξίσου καλά τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Με ζεστά ζυμαρικά, γίνεται λιωμένο και τυλίγει κάθε μπουκιά. Με κρύα ζυμαρικά, μετατρέπεται σε τέλεια σάλτσα για μια σαλάτα που μπορείτε να πάρετε μαζί σας. Είναι λοιπόν μια εξαιρετική ιδέα για μεσημεριανά γεύματα, πικνίκ ή γεύματα που ετοιμάζετε εκ των προτέρων.

Και αν έχετε καλεσμένους, σκεφτείτε να το σερβίρετε σε μια μεγάλη σαλάτα με ζυμαρικά, μαζί με μερικά ψητά λαχανικά, μοτσαρέλα, λιαστά ντομάτια και φρέσκο βασιλικό. Δεν απαιτεί σχεδόν καμία προσπάθεια, αλλά κάνει πάντα εντύπωση στο τραπέζι ;-)

Το πέστο από κολοκυθάκια μπορεί επίσης να συνοδεύσει νιόκι, ρύζι, κινόα ή ακόμα και πατάτες στον ατμό. Εν ολίγοις, δεν περιορίζεται μόνο στα ζυμαρικά!

Ας μην κοροϊδευόμαστε: το καλοκαίρι, τα κολοκύθια μπορούν να συσσωρευτούν γρήγορα στο συρτάρι των λαχανικών. Αγοράζουμε δύο, μετά τρία, μετά κάποιος μας δίνει από τον κήπο του… και ξαφνικά, δεν ξέρουμε τι να τα κάνουμε.

Το πέστο από κολοκύθια είναι λοιπόν μια πολύ καλή ιδέα για την καταπολέμηση της σπατάλης. Ακόμα και ένα κολοκύθι που έχει αρχίσει να χαλάει μπορεί να βρει μια δεύτερη ζωή σε αυτή τη σάλτσα, υπό την προϋπόθεση φυσικά ότι είναι ακόμα κατάλληλο για κατανάλωση.

Μπορούμε μάλιστα να ετοιμάσουμε το πέστο εκ των προτέρων και να το φυλάξουμε στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο βάζο, ρίχνοντας μια σταγόνα ελαιόλαδο από πάνω για να μην στεγνώσει πολύ γρήγορα. Μετά, το μόνο που μένει είναι να μαγειρέψουμε ζυμαρικά και να τα ανακατέψουμε όλα μαζί.

Η σωστή συνήθεια: δοκιμάστε πριν αλατίσετε. Με το παρμεζάνα, τους ξηρούς καρπούς και τα καρυκεύματα, η σάλτσα μπορεί να είναι ήδη αρκετά πικάντικη.

Τελικά, το πέστο από κολοκύθια έχει όλα τα προσόντα για να γίνει η σάλτσα-αστέρι του καλοκαιριού. Είναι γρήγορο, φρέσκο, κρεμώδες, εύκολο να προσαρμοστεί και ιδανικό για να σώσει ένα γεύμα με ζυμαρικά σε λίγα λεπτά.

Είναι η συνταγή που κρατάμε στο μανίκι μας όταν έχουμε ένα κολοκύθι που περιμένει να χρησιμοποιηθεί, ένα μάτσο βασιλικό που πρέπει να καταναλωθεί ή απλά μια μεγάλη όρεξη για ένα απλό και ηλιόλουστο πιάτο.

Τώρα που τα ξέρετε όλα, το μόνο που μένει είναι να βγάλετε το μπλέντερ, να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά… και να ετοιμάσετε μια γερή χούφτα παρμεζάνα για το σερβίρισμα ;)