Blanc manger καρύδας και coulis δαμάσκηνου

Συστατικά

• 1L γάλα
• 150g κορν φλάουρ
• 120g ζάχαρη
• 20 cl γάλα καρύδας
• 80g καρύδας

Κούλι δαμάσκηνου :

• 40 cl νερό
• 120g ζάχαρη
• 150g δαμάσκηνα

Υλικά

• Καλούπι σαβαρέν διαμέτρου 22 cm

Προετοιμασία

• Βάλτε το μισό γάλα και το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να αραιώσει το κορν φλάουρ. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα καρύδας και την τριμμένη καρύδα.
• Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να πήξει το μείγμα (περίπου 20 λεπτά). Αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάστε το σε μια λαδωμένη φόρμα. Παγώστε για 2 ώρες.
  
• Κουλί: Βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά. Το νερό θα πάρει σταδιακά το χρώμα των δαμάσκηνων. Όταν πάρει καλά το χρώμα του, στραγγίζετε τα δαμάσκηνα και δένετε το coulis για άλλα 15 έως 20 λεπτά.
• Ξεφορμάρετε το manjar σε ένα όμορφο πιάτο και περιχύστε το coulis στο κέντρο ή τη flan. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στο κέντρο.
  

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να φτιάξω ένα τέλεια κρεμώδες blancmange καρύδας;
Για να πετύχετε ένα κρεμώδες blancmange coco, είναι απαραίτητο να αναμίξετε καλά στην αρχή το κορν φλάουρ με το γάλα και να μαγειρέψετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Μπορεί το γάλα καρύδας να αντικατασταθεί από κάποιο άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με πλήρες γάλα ή μια φυτική εναλλακτική λύση, όπως το γάλα αμυγδάλου, αλλά αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την υφή του γλυκού.

Τι είδους καλούπι συνιστάται για αυτή τη συνταγή;
Συνιστάται μια φόρμα σαβαρέν διαμέτρου 22 cm για αυτή τη συνταγή, καθώς επιτρέπει την εύκολη αφαίρεση από τη φόρμα και την κομψή παρουσίαση του γλυκού.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το blanc manger coco στο ψυγείο;
Το blancmange μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες, καλά σκεπασμένο για να μην απορροφήσει τις οσμές άλλων τροφίμων.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε το κουλί δαμάσκηνου εκ των προτέρων;
Ναι, η κουλί δαμάσκηνου μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα, διευκολύνοντας την προετοιμασία του γλυκού τη μεγάλη ημέρα.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή