Κρύα ζυμαρικά με πέστο κολοκυθιού, βουβαλίσια μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες

Name: Κρύα ζυμαρικά με πέστο κολοκυθιού, βουβαλίσια μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: El
Ingredients: 200 g ζυμαρικά; 40 γρ. αποξηραμένες ντομάτες au naturel; 125 γρ. βουβαλίσια μοτσαρέλα; Ελαιόλαδο κατά βούληση; Αλάτι κατά βούληση; μαύρο πιπέρι για γεύση; Για το πέστο κολοκυθιού; 225 γραμμάρια κολοκυθάκια; 25 γρ. κουκουνάρι; 20 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο; 23 γρ. τριμμένη παρμεζάνα; 5 φύλλα βασιλικού; μισή σκελίδα σκόρδο

ψηφίστε τώρα

Κυρίως πιάτα

Πολύ εύκολο

20 min

837 Kcal

Ένας πολύ ενδιαφέρων συνδυασμός που αποτελεί ένα νόστιμο κρύο πιάτο. Η κρεμώδης σαλάτα ζυμαρικών μας με πέστο κολοκυθιού, βουβαλίσια μοτσαρέλα (αλλά η μοτσαρέλα fiordilatte είναι επίσης κατάλληλη) και λιαστές ντομάτες είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, ισορροπημένο πρώτο καλοκαιρινό πιάτο: η οξύτητα των λιαστών ντοματών έρχεται σε αντίθεση με τη λεπτή γεύση του άψητου πέστο κολοκυθιού και τη φρεσκάδα της βουβαλίσιας μοτσαρέλας. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να έχετε έτοιμο το δείπνο, ή μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στην παραλία, αν θέλετε ένα νόστιμο γεύμα ακόμα και κάτω από την ομπρέλα. Ανακαλύψτε τη συνταγή, σας εξηγούμε όλα τα βήματα βήμα προς βήμα!

Υλικά

σαλατιέρα
σανίδα κοπής
κουτάλια
μπλέντερ

Προετοιμασία

Προετοιμασία10 min

Χρόνος μαγειρέματος10 min

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει.
Στραγγίστε τα και περάστε τα κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το πέστο κολοκυθιού:
Πλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε τα, κόψτε τις άκρες τους και τρίψτε τα. Αφαιρέστε το νερό στύβοντάς τα σε μια πετσέτα πιάτων και μεταφέρετέ τα στο μπλέντερ. Προσθέστε την παρμεζάνα, τα κουκουνάρια, το σκόρδο, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Κόψτε τη βουβαλίσια μοτσαρέλα και τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια σαλατιέρα και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πέστο κολοκυθιού. Ανακατέψτε καλά με τη βοήθεια των 2 κουταλιών της σούπας και, στη συνέχεια, προσθέστε τη μοτσαρέλα, τις λιαστές ντομάτες, το πιπέρι και λίγο λάδι.
Αποθηκεύστε κρύα ζυμαρικά με πέστο κολοκυθιού, βουβαλίσια μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες στο ψυγείο ή σερβίρετε αμέσως.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω τα κρύα ζυμαρικά του καλοκαιριού;
Μερικές ημέρες στο ψυγείο. Αν τα αποθηκεύετε απευθείας στη σαλατιέρα, καλύψτε την με μεμβράνη, διαφορετικά μεταφέρετε τα κρύα ζυμαρικά σε δοχείο με καπάκι.

Ποια είναι η καλύτερη μορφή για να χρησιμοποιήσετε τα κρύα καλοκαιρινά ζυμαρικά;
Συνιστούμε να προετοιμάσετε τη σαλάτα ζυμαρικών με μικρά σχήματα ζυμαρικών: fusilli, mezze maniche, mezzi rigatoni, farfalle ή orecchiette

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για βουβαλίσια μοτσαρέλα;
Μοτσαρέλα fiordilatte κομμένη σε κομμάτια ή μοτσαρέλα κεράσια

Πώς μαλακώνουν οι αποξηραμένες ντομάτες;
Αν προτιμάτε, μπορείτε να μουλιάσετε τις λιαστές ντομάτες σε νερό για δέκα λεπτά πριν τις κόψετε σε κομμάτια.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για λιαστές ντομάτες;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια κομμένα στη μέση.

Μπορώ να ετοιμάσω κρύα ζυμαρικά με πέστο κολοκυθιού με άλλους τρόπους;
Βεβαίως. Το πέστο κολοκυθιού ταιριάζει με γαρίδες, ντοματίνια, σολομό ή κοτόπουλο. Εσείς επιλέγετε τον συνδυασμό που προτιμάτε.

Τι πρέπει να κάνω αν μου έχει περισσέψει πέστο κολοκυθιού;
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μπρουσκέτες ως ορεκτικό