Πέστο κολοκυθιού, η γρήγορη και νόστιμη συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά

• 300 γρ. κολοκυθάκια
• 35 γρ. κουκουνάρι
• 25 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 35 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 7 φύλλα βασιλικού
• 1/2 σκελίδα σκόρδο

Προετοιμασία

• Πλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε τα και κόψτε τις άκρες τους. Στη συνέχεια, τα τρίβετε χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες του τρίφτη.
• Τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και στύψτε τα για να αφαιρέσετε το νερό από το λαχανικό.
  
• Τώρα τα μεταφέρετε στο μπλέντερ και προσθέστε την παρμεζάνα, τα κουκουνάρια, το ελαιόλαδο, το καθαρισμένο σκόρδο, τα φύλλα βασιλικού, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα πιπέρι.
• Χτυπήστε στη μέγιστη ισχύ μέχρι να γίνει κρεμώδες
  
• Το πέστο κολοκυθιού είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Πώς αποθηκεύετε το πέστο κολοκυθιού;
Βάλτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και προσθέστε λάδι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο 5/6 ημέρες.

Μπορώ να καταψύξω το πέστο κολοκυθιού;
Ναι. Βάλτε το σε ένα δοχείο με καπάκι και μπορείτε να το καταψύξετε για 3-4 μήνες.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κουκουνάρι;
Μπορείτε να φτιάξετε πέστο κολοκυθιού αντικαθιστώντας τα κουκουνάρια με άλλα αποξηραμένα φρούτα. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αμύγδαλα, φιστίκια ή καρύδια.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σκόρδο;
Αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση, μπορείτε να ετοιμάσετε πέστο κολοκυθιού χωρίς σκόρδο.

Πώς μπορώ να συνδυάσω το πέστο κολοκυθιού;
Ταιριάζει πολύ καλά με σολομό, με γαρίδες, με λιαστές ντομάτες.

Ποια ζυμαρικά ταιριάζουν καλύτερα με πέστο κολοκυθιού;
Συνιστούμε τη χρήση κοντών ζυμαρικών: πένες rigate, fusilli, mezze maniche ή rigatoni.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή