Είναι το ψωμί πραγματικά εχθρός για τους αθλητές; Τι πρέπει να ξέρετε πριν το εξαλείψετε

Πριν κρίνουμε, πρέπει να επιστρέψουμε στα βασικά.

Το ψωμί, στην απλούστερη μορφή του, αποτελείται από :

• αλεύρι
• νερό
• αλάτι

Με άλλα λόγια, πρόκειται για άμυλο και, επομένως, για πηγή ενέργειας.

Και αυτό ακριβώς είναι που το κάνει ενδιαφέρον για τους αθλητές. Επειδή η ενέργεια βρίσκεται στο επίκεντρο της απόδοσης, είτε τρέχετε, είτε προπονείστε, είτε αναρρώνετε.

Αυτή είναι ίσως η πιο συνηθισμένη παρανόηση.

Όχι, το ψωμί από μόνο του δεν σας παχαίνει.

Όπως επισημαίνει η διαιτολόγος Anne-Laure Laratte, δεν είναι ποτέ ένα μεμονωμένο τρόφιμο που δημιουργεί πρόβλημα, αλλά ολόκληρη η διατροφή.

Για παράδειγμα:

• ένα ισορροπημένο σάντουιτς → εντάξει
• ένα σάντουιτς + γλυκό + σόδα → υπερβολικό

Το πρόβλημα δεν είναι το ψωμί, αλλά το πλαίσιο στο οποίο καταναλώνεται.

Το ψωμί ανήκει στην οικογένεια των σύνθετων υδατανθράκων ("αργά σάκχαρα").

Αυτοί οι υδατάνθρακες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας του οργανισμού.

Για τους αθλητές και τις αθλήτριες, είναι απαραίτητοι :

• πριν από την άσκηση → για ενέργεια
• μετά την άσκηση → για την αναπλήρωση των αποθεμάτων

Πρόκειται για αυτό που ονομάζουμε γλυκογόνο, το καύσιμο των μυών.

Χωρίς υδατάνθρακες, είναι δύσκολο να αποδώσουμε.

Αυτό είναι ένα βασικό σημείο.

Ο τύπος ψωμιού που επιλέγετε αλλάζει τα πάντα.

Τα πιο ενδιαφέροντα ψωμιά :

• ψωμί ολικής αλέσεως
• ψωμί δημητριακών
• ψωμί σίκαλης
• ψωμί από προζύμι

Είναι πιο πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και σας χορταίνουν για περισσότερο χρόνο.

Από την άλλη πλευρά :

• Λευκό ψωμί
• βιομηχανικό ψωμί
• εξαιρετικά επεξεργασμένο ψωμί για σάντουιτς

Είναι πιο ραφιναρισμένα, λιγότερο χορταστικά και έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό αντίκτυπο.

Ίσως έχετε ήδη ακούσει για το "αθλητικό ψωμί".

Πρόκειται συχνά για ψωμιά εμπλουτισμένα με :

• αποξηραμένα φρούτα
• σπόρους
• δημητριακά

Συνδυάζουν γρήγορους και αργούς υδατάνθρακες.

Αποτέλεσμα: Οι υδατάνθρακες που έχουν ως αποτέλεσμα την παραγωγή και την κατανάλωση ενέργειας, είναι οι εξής

• Άμεση ενέργεια
• παρατεταμένη ενέργεια

Ενδιαφέρον πριν ή μετά την άσκηση... αλλά να τρώγονται με μέτρο.

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν επίσης πολλή ζάχαρη.

Ορισμένοι αθλητές και αθλήτριες αποφεύγουν το ψωμί για έναν απλό λόγο: την πέψη.

Ναι, το ψωμί μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα σε μερικούς ανθρώπους.

Πιθανές αιτίες :

• Ευαισθησία στη γλουτένη
• κακή μάσηση
• τρώγοντας πολύ γρήγορα

Σε αυτή την περίπτωση :

• προτιμήστε το ψωμί από προζύμι
• δοκιμάστε άλλα αλεύρια (σίκαλη, σπέλτα κ.λπ.)
• Προσαρμόστε τις ποσότητες

Η ακρόαση του σώματός σας είναι απαραίτητη.

Ναι... αλλά όλα εξαρτώνται από το πώς το τρώτε.

Το λευκό ψωμί που τρώγεται μόνο του μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αλλά στην πραγματικότητα, σχεδόν ποτέ δεν τρώτε ψωμί μόνο του.

Συνδυάστε το με :

• πρωτεΐνες (αυγά, τυρί κ.λπ.)
• λίπη (βούτυρο, αβοκάντο κ.λπ.)

Έτσι επιβραδύνεται η απορρόφηση της ζάχαρης.

Δεν υπάρχει καθολικός κανόνας.

Όλα εξαρτώνται από :

• τη δραστηριότητά σας
• το επίπεδο της προσπάθειάς σας
• τη συνολική διατροφή σας

Το ψωμί πρέπει να περιλαμβάνεται ως άμυλο, όχι ως "έξτρα".

Για παράδειγμα: Το ψωμί πρέπει να είναι ένα είδος ψωμιού που δεν πρέπει να καταναλώνεται ως συμπλήρωμα:

ψωμί + λαχανικά + πρωτεΐνη → ισορροπημένο γεύμα

ψωμί + ζυμαρικά + ρύζι → περίσσεια υδατανθράκων

Είναι η συνολική ισορροπία που μετράει.

Άλλη μια παρανόηση.

Ναι, μπορείτε να φάτε ψωμί και να χάσετε βάρος.

Αυτό που μετράει είναι

• η ποσότητα
• ποιότητα
• ισορροπημένα γεύματα

Ένα ισορροπημένο σπιτικό σάντουιτς είναι ένας τέλειος τρόπος για να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Το πρόβλημα δεν είναι το ψωμί... αλλά τι βάζετε πάνω του.

Η απάντηση είναι απλή:

αρκεί να το χρησιμοποιείτε σωστά.

Παρέχει :

• ενέργεια
• κορεσμό
• Απλότητα στα γεύματα

Αλλά όπως όλα τα τρόφιμα, πρέπει να καταναλώνεται με ισορροπημένο τρόπο.