Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια χιονιού εύκολα; Όλες οι συμβουλές που χρειάζεστε για να τα διατηρήσετε τραγανά και νόστιμα
Με το υπέροχο πράσινο χρώμα και τη λεπτή τραγανή υφή τους, ο αρακάς είναι ένα από τα ανοιξιάτικα λαχανικά που μας αρέσει να έχουμε στο πιάτο μας. Αλλά για να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο, πρέπει να μαγειρευτούν σωστά.
Γιατί σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, ο αρακάς χρειάζεται λίγη ακρίβεια: αν τον παραψήσετε, γίνεται μαλακός και χάνει όλη του τη γοητεία... αν τον υποψηφίσετε, μπορεί να παραμείνει λίγο σφιχτός. Πώς μπορείτε λοιπόν να βρείτε τη σωστή ισορροπία;
Εδώ θα βρείτε όλες τις απλές μεθόδους που χρειάζεστε για να τα μαγειρέψετε στην εντέλεια.
Προετοιμασία αρακά πριν το μαγείρεμα
Πριν καν αρχίσετε να μαγειρεύετε, υπάρχει κάτι που πρέπει να κάνετε.
Ξεκινήστε ξεπλένοντας τον αρακά σας με καθαρό νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις άκρες και τυχόν σπάγκους στα πλάγια (ανάλογα με το πόσο φρέσκος είναι).
Αυτή η μικρή λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά και τους δίνει μια πιο ευχάριστη υφή στο στόμα.
Μόλις είναι έτοιμα, μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως.
Μαγείρεμα με νερό: γρήγορο και αποτελεσματικό
Αυτή είναι η απλούστερη μέθοδος.
Βυθίστε τον αρακά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για:
- 3 έως 5 λεπτά.
Ο στόχος; Να μαλακώσουν ελαφρώς, διατηρώντας παράλληλα την τραγανότητά τους.
Μόλις βράσουν, τα περνάτε γρήγορα κάτω από κρύο νερό ή τα βυθίζετε σε παγόλουτρο.
Αυτό θα σταθεροποιήσει το όμορφο πράσινο χρώμα τους και θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Στον ατμό: για να διατηρηθεί η γεύση τους
Αν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση, ο ατμός είναι ιδανικός.
Τοποθετήστε τον αρακά στον ατμό και μαγειρέψτε για :
- 5 έως 7 λεπτά
Το αποτέλεσμα είναι συχνά πιο αρωματικό, με απόλυτα ισορροπημένη υφή.
Απαλό μαγείρεμα που σέβεται πραγματικά το λαχανικό.
Τηγάνισμα στο τηγάνι: ο πιο νόστιμος τρόπος μαγειρέματος
Ψάχνετε για περισσότερη γεύση; Πηγαίνετε στο τηγάνι.
Τηγανίστε τον αρακά σε λίγο ελαιόλαδο (ή σε λίγο βούτυρο) για :
- 5 έως 8 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε :
- σκόρδο
- κρεμμύδια
- ή μερικά μυρωδικά
Αυτή είναι η τέλεια μέθοδος για ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο.
Μπορούν να καταναλωθούν ωμά;
Ναι, και είναι μια πολύ καλή ιδέα!
Ο αρακάς είναι από τη φύση του τρυφερός και μπορεί να καταναλωθεί ωμός, εφόσον είναι πολύ φρέσκος.
Είναι ιδανικά για σαλάτες για μια τραγανή, φρέσκια πινελιά.
Πώς ξέρετε αν έχουν μαγειρευτεί σωστά;
Είναι απλό: πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά.
Το χρώμα τους θα πρέπει να είναι πράσινο και να είναι τρυφερά χωρίς να γίνονται χυλώδη.
Το μυστικό είναι οι σύντομοι χρόνοι μαγειρέματος.
Λάθη προς αποφυγή
Για επιτυχημένο αρακά, αποφύγετε :
το μαγείρεμα για πολύ ώρα
- να χρησιμοποιείτε ανάλατο νερό
- να ξεχνάτε να ξεπλένετε με κρύο νερό μετά το μαγείρεμα
- να τα μαγειρεύετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για πολύ ώρα
Λίγα λεπτά υπερβολικής διάρκειας μπορεί να κάνουν τη διαφορά.
Το κάτι παραπάνω για να ξεχωρίσουν
Μόλις μαγειρευτεί, ο αρακάς μπορεί να συνδυαστεί με πολλά υλικά:
- ένα στύψιμο λεμονιού
- αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- Παρμεζάνα
- ή ακόμα και με μια πινελιά σάλτσας σόγιας
Ένα απλό λαχανικό, αλλά γεμάτο δυνατότητες.
Και αυτό είναι όλο!
Γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία, ο αρακάς είναι μια πραγματική απόλαυση στην κουζίνα.
Βρασμένα, στον ατμό, τηγανητά ή ακόμα και ωμά, μπορούν να προσαρμοστούν σε κάθε γούστο... αρκεί να μην τα παραψήσετε.
Αν μαγειρευτούν σωστά, αποκαλύπτουν όλη τη φρεσκάδα και την τραγανότητά τους.
Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα... και να τα απολαύσετε στο έπακρο.
Adèle Peyches
Σχόλια