Φριτέζα αέρος: είναι πραγματικά πιο υγιεινή; Τι πρέπει να ξέρετε πριν τη χρησιμοποιήσετε καθημερινά

Είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς τα πλεονεκτήματα τηςφριτέζας αέρα.

Σας επιτρέπει να :

• να μειώσετε την ποσότητα του λίπους
• να μαγειρέψετε γρήγορα
• να πετύχετε τραγανή υφή

και να απλοποιήσετε το καθημερινό μαγείρεμα

Είναι σαφώς ένας ενδιαφέρων τρόπος για να μαγειρεύετε ελαφρύτερα χωρίς να παραιτείστε από την απόλαυση.

Και σε σύγκριση με το συμβατικό τηγάνισμα, η εξοικονόμηση λίπους είναι πραγματική.

Ένα από τα κύρια επιχειρήματα υπέρ της φριτέζας αέρος είναι η απουσία (ή η μείωση) του λαδιού. Και σε αυτό το σημείο, τηρεί αυτό που υπόσχεται.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το μαγείρεμα είναι εντελώς ουδέτερο.

Όπως και με το φούρνο ή το τηγάνι, το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό ορισμένων ουσιών, κυρίως ακρυλαμιδίου.

Το μόριο αυτό σχηματίζεται κυρίως σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, όπως οι πατάτες, όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Έχει ταξινομηθεί ως "πιθανώς καρκινογόνο " από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC).

Όχι απαραίτητα.

Στοιχεία από τη γαλλική Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (Anses) δείχνουν ότι το ακρυλαμίδιο βρίσκεται συχνότερα σε πολύ ψημένα τρόφιμα, όπως τα τσιπς ή οι τηγανητές πατάτες.

Ο βασικός παράγοντας δεν είναι η ίδια η φριτέζα αέρος, αλλά το επίπεδο μαγειρέματος.

Με άλλα λόγια:

• ελαφρά καβουρδισμένο μαγείρεμα → όχι μεγάλο πρόβλημα
• πολύ καβουρδισμένο ή καμένο → πρέπει να αποφεύγεται

Αυτό ισχύει ανεξάρτητα από τη συσκευή που χρησιμοποιείται (φούρνος, τηγάνι, φριτέζα κ.λπ.).

Αυτή είναι μια από τις πιο συχνές χρήσεις της φριτέζας αέρα... και επίσης αυτή που απαιτεί τη μεγαλύτερη προσοχή.

Σύμφωνα με την Anses, τα προϊόντα με βάση την πατάτα είναι από τις κύριες πηγές έκθεσης στο ακρυλαμίδιο, ιδίως στα παιδιά.

Αλλά και εδώ, όλα εξαρτώνται από τον τρόπο μαγειρέματος.

Μια μερίδα χρυσοκάστανα πατατάκια, που τρώγονται περιστασιακά, δεν θα έχει τον ίδιο αντίκτυπο με την τακτική κατανάλωση πολύ ψημένων προϊόντων.

Ένα άλλο θέμα που προκύπτει μερικές φορές είναι οι αντικολλητικές επιστρώσεις.

Ορισμένες συσκευές μπορεί να περιέχουν PFAS, μια οικογένεια ουσιών που έχουν μελετηθεί για τις επιπτώσεις τους στην υγεία και το περιβάλλον.

Δεν επηρεάζονται όλα τα μοντέλα και τα πρότυπα αλλάζουν τακτικά.

Το σωστό που πρέπει να κάνετε είναι απλό:

• Επιλέξτε μια ποιοτική συσκευή.
• αποφύγετε τα κατεστραμμένα καλύμματα
• ακολουθήστε τις συστάσεις χρήσης

Στην καρδιά της, η φριτέζα αέρος είναι ένα εργαλείο. Και όπως κάθε εργαλείο, η επίδρασή του εξαρτάται κυρίως από τον τρόπο που το χρησιμοποιείτε.

Με τη σωστή χρήση, μπορεί να έχει ακόμη και πλεονεκτήματα:

• Ο περιορισμός του λίπους
• ενθάρρυνση του σπιτικού μαγειρέματος
• προσφέροντας ελαφρύτερες εναλλακτικές λύσεις για ορισμένα πιάτα

Είναι η συνολική ισορροπία που μετράει, όχι κάποια συγκεκριμένη συσκευή.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη φριτέζα αέρος χωρίς ταλαιπωρία, αρκούν μερικές απλές συνήθειες:

• μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και όχι πολύ καφέ
• να αποφεύγετε τις άσκοπα υψηλές θερμοκρασίες
• να διαφοροποιείτε τα τρόφιμα που μαγειρεύετε (λαχανικά, ψάρια, κρέας κ.λπ.)
• εναλλαγή με άλλες μεθόδους μαγειρέματος

Η ιδέα δεν είναι να το στερηθείτε, αλλά να το χρησιμοποιήσετε έξυπνα.

Ούτε.

Η φριτέζα αέρος δεν είναι μια θαυματουργή συσκευή... αλλά ούτε πρέπει να την αποφεύγετε. Είναι απλώς μέρος ενός σύγχρονου τρόπου μαγειρέματος που είναι ταχύτερος και συχνά ελαφρύτερος.

Με τη σωστή χρήση, μπορεί να αποτελέσει ακόμη και έναν πραγματικό καθημερινό σύμμαχο.