Κροκέτες ζαμπόν με φριτέζα αέρος: λίγο λάδι, αλλά τραγανές όπως πάντα!

Συστατικά

• 90 γραμμάρια ψιλοκομμένο ζαμπόν Serrano
• 90 g βούτυρο
• 90 γρ. αλεύρι
• 500 ml γάλα
• 1 αυγό
• Φρυγανιά
• Αλάτι
• Μοσχοκάρυδο
• Πιπέρι

Υλικά

• Φριτέζα αέρος
• Κατσαρόλα
• Γυάλινο δοχείο
• Λαδόκολλα

Προετοιμασία

• Για τη σάλτσα μπεσαμέλ :
  Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα. Όταν το βούτυρο λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά (μαγειρεύουμε για 2 λεπτά).
• Προσθέστε σταδιακά το γάλα που βράζει στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε σβώλους. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
  
• Όταν το μείγμα είναι λείο, προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να ξεκολλήσει από το τηγάνι.
• Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο μπολ. Καλύψτε το με μεμβράνη, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι να γίνει αρκετά σφιχτό για να το χειριστείτε.
  
• Μόλις κρυώσει η ζύμη, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε μικρές μερίδες σε κυλινδρικό σχήμα.
• Βουτήξτε κάθε κροκέτα στη φρυγανιά.
  
• Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ με το γάλα και περάστε τις κροκέτες μέσα από το μείγμα. Στη συνέχεια, τις περνάτε ξανά από τη φρυγανιά.
• Μόλις σχηματίσετε τις κροκέτες, βάλτε τις στο ψυγείο για 30 λεπτά (αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος).
  
• Λαδώστε ελαφρά τη φριτέζα αέρος χρησιμοποιώντας σπρέι ή πινέλο. Τοποθετήστε τις κροκέτες αρκετά μακριά μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
• Ανοίξτε τη φριτέζα αέρος και ρυθμίστε τη λειτουργία "Airfry" στους 200°C για 8 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, γυρίστε τις κροκέτες με λαβίδα ώστε να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Προγραμματίστε το πρόγραμμα για άλλα 3 λεπτά.
  
• Απολαύστε το γεύμα σας!

Παρατηρήσεις

Προετοιμασία του μείγματος:
Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα κροκέτας έχει παγώσει καλά πριν το πλάσετε. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία και θα αποτρέψει το να διαλυθούν οι κροκέτες κατά τη διάρκεια του ψησίματος στη φριτέζα αέρος. Μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει για μια ώρα ή ακόμα και όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Με ποιες σάλτσες μπορώ να σερβίρω τις κροκέτες ζαμπόν;
Σερβίρετε τις κροκέτες με μια σπιτική σάλτσα, όπως aioli, σάλτσα γιαουρτιού, σάλτσα ντομάτας ή απλά με λεμόνι για μια πινελιά φρεσκάδας.

Μπορώ να καταψύξω τις κροκέτες πριν τις μαγειρέψω στη φριτέζα αέρος;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τις κροκέτες. Απλά τοποθετήστε τις σε μια αεροστεγή σακούλα ή δοχείο, τοποθετώντας τις σε μία στρώση για να μην ακουμπήσουν (αυτό θα εμποδίσει τις κροκέτες να κολλήσουν μεταξύ τους κατά την κατάψυξη).

Μπορώ να μαγειρέψω τις κατεψυγμένες κροκέτες στη φριτέζα ή πρέπει πρώτα να τις ξεπαγώσω;
Ναι, μπορείτε να τις μαγειρέψετε κατευθείαν από την κατάψυξη, αν και το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από το μαγείρεμα των φρέσκων κροκέτας.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή