3 εύκολες εναλλακτικές λύσεις στη μαγιονέζα, έτοιμες σε 5 λεπτά

Το αβοκάντο ευνοείται από την αρχή για έναν προφανή λόγο: η σάρκα του έχει ήδη την υφή που θέλετε σε μια σάλτσα αυτού του τύπου. Όταν πολτοποιείται, προκύπτει μια παχιά, ομοιόμορφη βάση.

Σε αυτή την εκδοχή, αναμειγνύεται με βραστό αυγό, το οποίο προσθέτει σώμα και βοηθά να στρογγυλοποιηθεί το σύνολο χωρίς να καταφύγετε σε ωμό αυγό. Το αποτέλεσμα είναι μια κρέμα με κάποια πυκνότητα, φρέσκια και με πιο έντονη γεύση από μια συμβατική μαγιονέζα. Ταιριάζει καλά με ψάρι, με ψητά λαχανικά και επίσης σε σάντουιτς.

Το λεμόνι έχει σαφή ρόλο εδώ. Αφενός, μειώνει τη λιπαρότητα του αβοκάντο. Από την άλλη, βοηθά το μείγμα να διατηρήσει καλύτερα το χρώμα του για αρκετή ώρα.

Σε σύγκριση με μια κλασική μαγιονέζα, το προφίλ της γεύσης αλλάζει πάνω απ' όλα. Δεν επιδιώκει να τη μιμηθεί πλήρως, αλλά προσφέρει παρόμοια υφή με πιο στρογγυλεμένο αποτέλεσμα.

Κρεμώδης μαγιονέζα αβοκάντο με βραστό αυγό - χωρίς ωμό αυγό

Όταν οι θερμοκρασίες αυξάνονται, ετοιμάστε ένα σπιτική μαγιονέζα με ωμά αυγά δεν αποτελεί πλέον ασφαλή επιλογή. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να παραιτηθείτε από μια κρεμώδη , φρέσκια και νόστιμη σάλτσα . Αυτή η μαγιονέζα αβοκάντο με βραστό...

δείτε τη συνταγή

Η λακτόνεζα είναι ίσως η πιο κοντινή εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή μαγιονέζα όσον αφορά τη χρήση και το αποτέλεσμα. Αντικαθιστά το αυγό με γάλα, αλλά διατηρεί το λάδι ως βάση του γαλακτώματος. Για το λόγο αυτό διατηρεί την απαλή και σταθερή υφή που αναμένεται από μια σάλτσα αυτού του τύπου.

Το κύριο πλεονέκτημά της είναι προφανές: δεν έχει ωμό αυγό. Υπάρχει όμως και ένα άλλο που πρέπει να ληφθεί υπόψη: τείνει να προκαλεί λιγότερα προβλήματα κατά την παρασκευή της, καθώς δεν είναι σπάνιο η παραδοσιακή μαγιονέζα να είναι πολύ κοντή. Αν τηρούνται οι αναλογίες και η θερμοκρασία των συστατικών, είναι σπάνιο να κόψει.

Επιπλέον, η γεύση της είναι αρκετά ουδέτερη. Αυτό σας επιτρέπει να την προσαρμόσετε με σκόρδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα ή μυρωδικά, χωρίς η μία νότα να υπερκαλύπτει τις άλλες.

Είναι μια καλή επιλογή όταν αναζητάτε μια διακριτική σάλτσα, από αυτές που ταιριάζουν με σχεδόν κάθε κρύο πιάτο.

Λακτόνιζα. μαγιονέζα με γάλα, χωρίς αυγά

Δεν αρέσει σε πολλούς η μαγιονέζα, αγορασμένη ή σπιτική. Ή σε πολλούς άλλους δεν αρέσει να τρώνε ωμά αυγά. Η λύση είναι η λακτόνα! Πολύ πιο ήπια και λιγότερο βαριά. Επιπλέον, καθώς δεν περιέχει ωμό αυγό, διατηρείται περισσότερο στο ψυγείο. Σε μόλις 3...

δείτε τη συνταγή

Ο τρίτος τρόπος δεν προσπαθεί να αναπαράγει τη συνηθισμένη μαγιονέζα με ακρίβεια χιλιοστού. Κινείται στην ίδια περιοχή, αλλά με διαφορετική ισορροπία.

Ο συνδυασμός γιαουρτιού και βρασμένου αυγού δίνει μια κρεμώδη σάλτσα, με μικρότερο βάρος και πιο έντονη οξύτητα. Επιπλέον, καθώς δεν υπάρχει λάδι, το αποτέλεσμα είναι πιο ελαφρύ και επίσης πιο άμεσο στον ουρανίσκο.

Το γιαούρτι προσθέτει φρεσκάδα- το βραστό αυγό, δομή. Από εκεί και πέρα, μπορεί να προσαρμοστεί με αλάτι, λεμόνι ή μια μικρή ποσότητα μουστάρδας, ανάλογα με τη χρήση για την οποία προορίζεται.

Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε σαλάτες, μαγειρεμένα ή ψητά λαχανικά και γενικά σε κρύα πιάτα. Έχει ευχάριστη υφή και καθαρή γεύση, χωρίς την πυκνότητα μιας συμβατικής μαγιονέζας.

Ελαφριά μαγιονέζα με βραστά αυγά και χωρίς λάδι! ιδανική όταν δεν μπορείτε να φάτε ωμά αυγά!

Αχχχχ το μαγιονέζα Αυτή η διάσημη σάλτσα που λατρεύουμε να σερβίρουμε με τα αυγά μας ή με τραγανά πατατάκια ... Εμείς βρήκαμε μια νόστιμη και ελαφριά εναλλακτική λύση με βάση τα βραστά αυγά και το ελληνικό γιαούρτι . Μια τέλεια επιλογή για όσους...

δείτε τη συνταγή

Οι τρεις συνταγές βασίζονται στην ίδια ιδέα: να αποκτήσουν μια κρεμώδη σάλτσα που συνοδεύει τα καθημερινά πιάτα, αλλά με διαφορετικούς τρόπους.

Αυτή με το αβοκάντο έχει μεγαλύτερη παρουσία και αναγνωρίσιμη γεύση. Η λακτόνα είναι η πιο κοντινή στην κλασική μαγιονέζα. Η μαγιονέζα με γιαούρτι είναι πιο ελαφριά και πιο φρέσκια.

Καμία από αυτές δεν αντικαθιστά πλήρως τη συνηθισμένη μαγιονέζα, αλλά και οι τρεις λειτουργούν καλά όταν ψάχνετε για μια γρήγορη λύση ή προτιμάτε να αποφύγετε τα ωμά αυγά. Επιπλέον, διευρύνουν αρκετά το ρεπερτόριο χωρίς να απαιτούν πολύ χρόνο ή τεχνική.

Αξίζει να τις έχετε υπόψη σας επειδή ανταποκρίνονται σε πολύ συνηθισμένες καταστάσεις: λείπει ένα συστατικό, έχει ζέστη ή απλά θέλετε να αλλάξετε το μητρώο χωρίς πολύ ψάξιμο.