Ελαφριά μαγιονέζα με βραστά αυγά και χωρίς λάδι! ιδανική όταν δεν μπορείτε να φάτε ωμά αυγά!

Name: Ελαφριά μαγιονέζα με βραστά αυγά και χωρίς λάδι! ιδανική όταν δεν μπορείτε να φάτε ωμά αυγά!
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: El
Ingredients: 3 αυγά; 3 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι; 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα; 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού; αλάτι; πιπέρι

ψηφίστε τώρα

Συνοδευτικά

Πολύ εύκολο

15 min

74 Kcal

Αχχχχ το μαγιονέζαΑυτή η διάσημη σάλτσα που λατρεύουμε να σερβίρουμε με τα αυγά μας ή με τραγανά πατατάκια... Εμείς βρήκαμε μια νόστιμη και ελαφριά εναλλακτική λύση με βάση ταβραστά αυγά και το ελληνικό γιαούρτι. Μια τέλεια επιλογή για όσους προτιμούν να αποφεύγουν τα ωμά αυγά και ταυτόχρονα να μειώνουν τα λιπαρά με αυτή τη σάλτσα, η οποία είναι ιδανική για σάντουιτς, ή ακόμα και ως σάλτσα για τα ζυμαρικά ή τις ρυζοσαλάτες σας για πικνίκ:-)

Συστατικά

3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού
αλάτι
πιπέρι

Υλικά

1 τεμαχιστής/μπλέντερ/βαθύ μπλέντερ
1 κατσαρόλα

Προετοιμασία

Προετοιμασία5 min

Χρόνος μαγειρέματος10 min

Βυθίστε τα αυγά σε βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά.
Μόλις κρυώσουν, καθαρίστε τα αυγά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
*Μπορείτε να τα ψύξετε σε πολύ κρύο νερό πιο γρήγορα.
Βάλτε τα βραστά αυγά, τη μουστάρδα, το ελληνικό γιαούρτι, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα κοπτικό.
Ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.
Και είναι έτοιμο! Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο αν θέλετε!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω αυτή τη μαγιονέζα;
Μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη μαγιονέζα περισσότερο από μια κλασική μαγιονέζα με ωμό αυγό. Τοποθετήστε την στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο ή καλυμμένη με μεμβράνη.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ελληνικό γιαούρτι;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρουτέ φραίς 0% ή skyr.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ξίδι από κρασί;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το ξύδι της επιλογής σας. Συνιστούμε το ξύδι σέρι.

Πώς μπορώ να βελτιώσω τη μαγιονέζα;
Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά, άλλα βότανα κ.λπ.

Πώς μπορώ να κάνω μια μαγιονέζα πιο κρεμώδη;
Για να κάνετε τη μαγιονέζα πιο κρεμώδη, μπορείτε να συνδυάσετε διάφορες τεχνικές: ξεκινήστε προσθέτοντας μερικές σταγόνες ζεστό νερό για να ενθαρρύνετε τη γαλακτωματοποίηση, στη συνέχεια προσθέστε λίγο φρουτέ φραίς ή χτυπημένο φρουτέ μπλανκ για πιο κρεμώδη υφή. Μόλις η μαγιονέζα σταθεροποιηθεί, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού, ενώ χτυπάτε δυνατά με το σύρμα για μερικά επιπλέον δευτερόλεπτα. Το κλειδί βρίσκεται επίσης στη βασική τεχνική: ρίξτε το λάδι πολύ αργά στην αρχή σε λεπτό ρεύμα, σχεδόν σταγόνα-σταγόνα, ενώ παράλληλα χτυπάτε δυνατά και σταθερά για να αποκτήσετε ένα τέλειο γαλάκτωμα και μια μεταξένια υφή.