Πρόποση με ιταλικό στυλ: από το spritz στο limoncello, τα ποτά που εξηγούν το ιταλικό απεριτίφ και το ποτό μετά το δείπνο.
Η Ιταλία μπορεί επίσης να γίνει κατανοητή σε ένα ποτήρι, όπως συμβαίνει με τόσα πολλά κοκτέιλ σε όλο τον κόσμο. κοκτέιλ σε όλο τον κόσμο που μαρτυρούν κάτι από τον τόπο στον οποίο γεννήθηκαν. Εδώ το κάνει στην πικράδα ενός negroni, στις φυσαλίδες ενός spritz, στην απαλότητα ενός Bellini ή σε ένα limoncello που σερβίρεται παγωμένο στο τέλος ενός γεύματος. Κάθε ποτό έχει τη δική του στιγμή, τη δική του χειρονομία και σχεδόν το δικό του μικρό τελετουργικό. Δεν πίνει κανείς το ίδιο πριν από το δείπνο όπως μετά το δείπνο, ούτε κάνει την ίδια πρόποση σε μια βενετσιάνικη βεράντα όπως στο τέλος ενός μεγάλου γεύματος στο νότο.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συζήτηση για τα ιταλικά κοκτέιλ και λικέρ δεν έχει να κάνει μόνο με την ανασκόπηση συνταγών. Είναι να εξετάσουμε έναν τρόπο ύπαρξης στο τραπέζι: το απεριτίφ ως παύση πριν από το φαγητό, το ελαφρύ ποτό που ανοίγει την όρεξη, το πιο έντονο ποτό που καλεί σε συζήτηση και τα χωνευτικά λικέρ που παρατείνουν το τέλος του γεύματος.
Από το πιο δημοφιλές spritz μέχρι το πιο άγνωστο nocino, αυτά είναι μερικά από τα ιταλικά ποτά που αφηγούνται καλύτερα την ιστορία αυτού του απρόσκοπτου τρόπου πρόποσης.
Spritz με Aperol, το ιταλικό απεριτίφ που έχει κατακτήσει τον μισό κόσμο.
Το Aperol Spritz είναι, για πολλούς, η πρώτη εικόνα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται ένα ιταλικό απεριτίφ: ένα μεγάλο ποτήρι, πάγος, φυσαλίδες, πορτοκάλι και αυτό το πορτοκαλί χρώμα που αποτελεί ήδη μέρος του τοπίου πολλών βεραντών.
Παρασκευάζεται με Prosecco, Aperol και ανθρακούχο νερό- αν θέλετε να ρυθμίσετε καλύτερα την ισορροπία του ποτηριού, καλό είναι να επιλέξετε ανάμεσα σε brut, dry ή extra dry, επειδή η γλυκύτητα του αφρώδους αλλάζει το τελικό αποτέλεσμα.
Πρόκειται για ένα ποτό που έχει σχεδιαστεί για να ανοίξει την όρεξη, όχι για να κλείσει τη βραδιά. Εκεί έγκειται μεγάλο μέρος της γοητείας του: στην ελαφρότητά του, στις φυσαλίδες του και σε αυτόν τον ιταλικό τρόπο να μετατρέπεται ένα απλό ποτήρι σε μια μικρή τελετουργία.
Θέλετε ένα καλό σπιτικό κοκτέιλ ως απεριτίφ; Δοκιμάστε τη συνταγή μας για Spritz, ένα ποτό που είναι δημοφιλές σε όλη την Ιταλία! Φτιαγμένο με Prosecco (αφρώδες λευκό κρασί), ανθρακούχο νερό και Aperol, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια φέτα πορτοκάλι...
Venetian Spritz, το προ-μοντέρνο ποτό
Πριν γίνει διεθνές φαινόμενο, το spritz ήταν ήδη ένα έθιμο που συνδεόταν στενά με τη Βενετία και τη βορειοανατολική Ιταλία. Η συνταγή μπορεί να διαφέρει, αλλά η ιδέα παραμένει η ίδια: αφρώδες κρασί, σόδα και ένα πικρό, που σερβίρεται πάνω σε πάγο και χωρίς πολλές τελετές.
Το βενετσιάνικο spritz είναι κάτι σαν ένα ποτό της παρέας. Πίνεται πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, συχνά με ελιές, πατατάκια, μικρές μπουκιές ή αυτό το ιταλικό σνακ του μπαρ. Ιταλικό σνακ μπαρ που το συνοδεύει χωρίς να κλέβει τις εντυπώσεις. Δεν προορίζεται για ένα εξεζητημένο κοκτέιλ, αλλά για ένα δροσερό ποτό, πικρό στη σωστή δόση και σχεδιασμένο για συζήτηση.
Η δύναμή του έγκειται σε αυτή την ισορροπία μεταξύ απλότητας και χαρακτήρα. Διότι το spritz δεν χρειάζεται πολλά διακοσμητικά στοιχεία για να κάνει αυτό που κάνει καλύτερα: να ανακοινώσει ότι το μεσημεριανό γεύμα, ή το δείπνο, πλησιάζει.
Εδώ και πολλά χρόνια, το Spritz έχει γίνει πραγματική μόδα, ένα από τα πιο δημοφιλή απεριτίφ ποτά τόσο στην Ιταλία όσο και παγκοσμίως. Το Aperol Spritz, το Campari Spritz είναι τα πιο συνηθισμένα, αλλά το πραγματικό σπρέι , το βενετσιάνικο,...
Hugo Spritz, η λουλουδάτη πλευρά του απεριτίφ
Το Hugo Spritz γεννήθηκε στο Νότιο Τιρόλο και έχει κατακτήσει μια θέση μεταξύ εκείνων που αναζητούν ένα πιο απαλό, πιο αρωματικό απεριτίφ. Αντικαταστήστε την πικράδα του Aperol με το elderflower, προσθέστε Prosecco, σόδα, δυόσμο και λάιμ ή λεμόνι και το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, αρωματικό και πολύ εύκολο στην κατανάλωση ποτήρι.
Είναι φρέσκο, ντελικάτο και λίγο πιο γλυκό από άλλα ιταλικά απεριτίφ, αλλά χωρίς να χάνει τη δομή που το συνδέει με τον κόσμο του spritz: φυσαλίδες, πάγος, φρέσκα βότανα και σερβίρεται σε ποτήρι σχεδιασμένο για χαλαρή κατανάλωση.
Μπορεί να μην έχει την ιστορία του negroni ή τη φήμη του Aperol Spritz, αλλά έχει βρει τη θέση του ακριβώς γι' αυτόν τον λόγο: επειδή προσφέρει μια πιο ήπια, πιο λουλουδάτη και φωτεινή εκδοχή του ιταλικού απεριτίφ.
Για το καλοκαίρι, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα νόστιμο, δροσιστικό, φρουτώδες και πικάντικο κοκτέιλ! Ανακαλύψτε τον ξάδερφο του St-Germain Spritz, το Hugo Spritz :-) Αυτό το κοκτέιλ θα είναι απολύτως ιδανικό για τις καλοκαιρινές σας βραδιές, ως...
Limoncello Spritz, η στροφή εσπεριδοειδών από το Νότο
Το Limoncello Spritz είναι μια από εκείνες τις παραλλαγές που φαίνεται να έχουν φτιαχτεί για όσους προτιμούν λιγότερο πικρά κοκτέιλ. Διατηρεί τις φυσαλίδες του Prosecco και τη δομή του spritz, αλλά αντικαθιστά το πικρό με limoncello, το λικέρ λεμονιού που συνδέεται τόσο στενά με τη νότια Ιταλία.
Το αποτέλεσμα είναι πιο εσπεριδοειδές, πιο γλυκό και πολύ εύκολο να το φανταστείτε σε ένα ποτό μετά το δείπνο που κινείται αργά προς το βράδυ. Έχει τη φρεσκάδα του λεμονιού, την ελαφρότητα του αφρώδους οίνου και αυτή τη γιορτινή πινελιά που μετατρέπει μια απλή συνταγή σε ένα πολύ ορεκτικό ποτό.
Δεν είναι το πιο κλασικό spritz, αλλά είναι ένα από τα πιο προσιτά. Και έχει ένα σαφές πλεονέκτημα: διατηρεί το ιταλικό πνεύμα του απεριτίφ, αλλά το μεταφέρει σε πιο ηλιόλουστο, πιο αρωματικό και κάπως λιγότερο πικρό έδαφος.
Μπορείτε να το ακούσετε; Είναι το κροτάλισμα των παγοκύβων στα ποτήρια των κοκτέιλ μας ;-) Απεριτίφ για όλους! Και φυσικά προσθέτουμε φρεσκάδα, ηλιοφάνεια και πρωτοτυπία με αυτά τα Spritzs αρωματισμένα με limoncello. Ο υπαινιγμός της οξύτητας που θα...
Bellini, το πιο ντελικάτο βενετσιάνικο κοκτέιλ
Το Bellini έχει διαφορετικό ρυθμό. Γεννήθηκε στη Βενετία, στο Harry's Bar, και η συνταγή του δεν θα μπορούσε να είναι συντομότερη: Prosecco και πολτός ροδάκινου. Η γοητεία του έγκειται ακριβώς εκεί, σε αυτό το απαλό, φρουτώδες, ανεπιτήδευτο μείγμα.
Σε σύγκριση με την πικράδα του spritz ή την ένταση του negroni, το Bellini παίζει σε μια διαφορετική κατηγορία: αυτή των εορταστικών κοκτέιλ με αφρώδη οίνο. εορταστικά κοκτέιλ με αφρώδη οίνοκομψό, ελαφρύ και εύκολο να σερβιριστεί όταν έχετε όρεξη για κάτι ξεχωριστό, χωρίς να υπερφορτώσετε το ποτήρι. Είναι ένα φιλικό ποτό, με φυσαλίδες, ανοιχτόχρωμο χρώμα και ώριμη γεύση φρούτων.
Είναι επίσης ένα καλό παράδειγμα για το πώς τα ιταλικά κοκτέιλ μπορούν να είναι απλά χωρίς να είναι επίπεδα. Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται είναι δύο καλά επιλεγμένα συστατικά για να φτιάξετε ένα ποτό με προσωπικότητα.
Ψάχνει για ένα δροσιστικό κοκτέιλ για το απεριτίφ σας; Δοκιμάστε το Bellini , το ιταλικό κοκτέιλ με ροδάκινο! Ένα αφρώδες μείγμα από χυμό ροδάκινου (ή πουρέ ροδάκινου) και prosecco, είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει στο απεριτίφ! Για την ιστορία,...
Negroni, το ιταλικό απεριτίφ για όσους αγαπούν την πικράδα
Το Negroni είναι το ιταλικό κοκτέιλ για όσους δεν φοβούνται την πικράδα. Ίσα μέρη τζιν, κόκκινο βερμούτ και Campari: τρία συστατικά και μια πολύ ισχυρή προσωπικότητα.
Γεννήθηκε στη Φλωρεντία και συνδέεται με τα απεριτίφ, αν και έχει περισσότερο βάθος παρά ελαφρότητα. Δεν είναι ένα ποτό που πίνετε χωρίς σκέψη, ούτε ένα κοκτέιλ που επιδιώκει να ικανοποιήσει τους πάντες με την πρώτη γουλιά. Έχει χαρακτήρα, έντονο χρώμα και μια πολύ αναγνωρίσιμη ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας, αλκοόλ και πικράδας.
Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχει γίνει κλασικό. Γιατί όταν σου αρέσει, τείνει να μένει κοντά σου. Το Negroni δεν έχει την ανέμελη φρεσκάδα του spritz ή την απαλότητα του Bellini, αλλά έχει τη δική του θέση: αυτή του ξηρού, ενήλικου ποτηριού με τον αέρα ενός παλιομοδίτικου μπαρ.
Το Negroni γεννήθηκε στη Φλωρεντία το 1919 και πήρε το όνομά του από τον ιδρυτή του, τον κόμη Camillo Negroni . Κουρασμένος να πίνει πάντα το συνηθισμένο Americano , ο κόμης Negroni αποφάσισε να προσθέσει τζιν, γεννώντας ένα από τα πιο καταναλωμένα...
Σπιτικό Limoncello, το λικέρ που κλείνει το γεύμα
Το Limoncello ανήκει σε μια άλλη ώρα της ημέρας. Δεν πίνεται ως απεριτίφ, αλλά παγωμένο, στο τέλος του γεύματος, όταν το τραπέζι αρχίζει να αδειάζει αλλά κανείς δεν βιάζεται να σηκωθεί.
Φτιάχνεται με φλούδες λεμονιού, αλκοόλ, νερό και ζάχαρη και η χάρη του έγκειται στο ότι συλλαμβάνει το άρωμα των εσπεριδοειδών χωρίς να το μετατρέπει σε απλό σιρόπι. Είναι γλυκό, έντονο και πολύ ιταλικό στον τρόπο με τον οποίο κλείνει ένα γεύμα.
Στην Ισπανία το γνωρίζουμε κυρίως ως χωνευτικό λικέρ, αλλά στην Ιταλία αποτελεί μέρος μιας κουλτούρας μετά το δείπνο, στην οποία το τέλος του γεύματος έχει επίσης τη δική του γλώσσα. Ένα μικρό ποτήρι, πολύ κρύο, σερβίρεται ήσυχα. Αρκετό για να παρατείνει τη συζήτηση λίγο περισσότερο.
Θέλετε ένα σπιτικό λικέρ για να ολοκληρώσετε ένα γεύμα με στυλ; Δοκιμάστε τη συνταγή μας Limoncello για ένα ιταλικό ποτό με άρωμα λεμονιού στο οποίο δεν μπορούμε να αντισταθούμε ;-) Φτιάχνεται εύκολα και διατηρείται στο ψυγείο για την πιο φρέσκια...
Nocino, το ιταλικό λικέρ καρυδιάς που αξίζει μεγαλύτερης φήμης
Λιγότερο γνωστό εκτός Ιταλίας από το limoncello, το nocino έχει κάτι από αρχαίο λικέρ. Παρασκευάζεται από πράσινα καρύδια που έχουν μαραθεί σε αλκοόλ και συχνά συνδέεται με την Emilia-Romagna, ιδίως με τη Modena.
Είναι σκούρο, αρωματικό, με έναν υπαινιγμό πικρίας και μπαχαρικών, και πίνεται ως χωνευτικό. Δεν έχει την ελαφρότητα του spritz ή το ηλιόλουστο χρώμα του limoncello, αλλά για αυτόν ακριβώς τον λόγο φέρνει ένα διαφορετικό κλείσιμο: πιο νηφάλιο, βαθύτερο και με πολύ χαρακτήρα.
Το nocino δεν έχει στόχο να είναι ένα εύκολο ποτό με την ίδια έννοια όπως ένα Bellini ή ένα Hugo Spritz. Η γοητεία του έγκειται αλλού: στην ένταση της καρυδόψιχας, στην εκχύλιση, σε αυτόν τον αέρα μιας παραδοσιακής συνταγής που μοιάζει να έχει σχεδιαστεί για να φυλάσσεται σε ένα μπουκάλι και να βγαίνει στο τέλος ενός καλού γεύματος.
Ένα πολύ ιδιαίτερο και έντονα αρωματισμένο λικέρ καρυδιού , χαρακτηριστικό της ιταλικής παράδοσης. Το Nocino είναι ένα χωνευτικό λικέρ που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας καρύδια με φλοιό που συλλέγονται το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου...
Ένα ποτό για κάθε στιγμή
Η ιταλική πρόποση δεν σημαίνει ότι επιλέγετε το ίδιο ποτό κάθε φορά. Θα μπορούσε να είναι ένα spritz στην αρχή της βραδιάς, ένα Bellini όταν θέλετε κάτι πιο ήπιο, ένα Negroni αν ψάχνετε για ένα ποτήρι με περισσότερο χαρακτήρα, ή ένα παγωμένο limoncello για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
Το ενδιαφέρον είναι ακριβώς αυτή η ποικιλία. Η Ιταλία δεν έχει χτίσει την υγρή κουλτούρα της μόνο γύρω από τα σπουδαία κρασιά, αλλά και γύρω από τα απεριτίφ, τα bitters, τα σπιτικά λικέρ και τα κοκτέιλ που έχουν βρει τη θέση τους στο τραπέζι.
Γιατί υπάρχουν ποτά που ανοίγουν την όρεξη, άλλα που συνοδεύουν τη συζήτηση και άλλα που χρησιμεύουν ως τρόπος για να μην τελειώσει η συζήτηση μετά το δείπνο πολύ νωρίς. Και εδώ, ανάμεσα σε φυσαλίδες, εσπεριδοειδή, βότανα, ξηρούς καρπούς και bitters, η Ιταλία ξέρει πολύ καλά να κάνει πρόποση.
Patricia González
Σχόλια