Nocino, η συνταγή και τα συστατικά για την παρασκευή του στο σπίτι

Συστατικά

• 12 καρύδια με τη φλούδα
• 1/4 ξύλο κανέλας
• 2 γαρύφαλλα
• 10 κόκκους καφέ
• Φλούδα 1/2 λεμονιού
• 1 λίτρο καθαρό οινόπνευμα
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο για γεύση
• 600 g νερό
• 400 g ζάχαρη

Υλικά

• Γυάλινο βάζο με ερμητικό κλείσιμο
• γυάλινο μπουκάλι
• γάζα

Προετοιμασία

• Κόψτε τα καρύδια, που είναι ακόμα τυλιγμένα με το φλοιό, σε 4 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο βάζο με αεροστεγές κλείσιμο.
• Προσθέστε ένα λίτρο αλκοόλ, κανέλα, σπόρους γαρύφαλλου, το ξύσμα μισού λεμονιού, κόκκους καφέ και λίγο μοσχοκάρυδο.
• Κλείστε το βάζο και τοποθετήστε το σε ένα μέρος όπου θα έχει φως για 40 ημέρες (ανακινήστε το συχνά, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα).
• Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, φιλτράρετε το nocino με μια γάζα για να απομακρύνετε τα διάφορα υπολείμματα ξηρών καρπών.
• Τώρα ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε το νερό με 400 γρ. ζάχαρη. Όταν το σιρόπι κρυώσει, ανακατέψτε το με το στραγγισμένο παρασκεύασμα καρυδιού/αλκοόλης.
• Φιλτράρετε ξανά, εμφιαλώστε και αφήστε το nocino να ξεκουραστεί για τουλάχιστον ένα μήνα πριν το καταναλώσετε.

Παρατηρήσεις

Πότε συλλέγονται τα καρύδια για το nocino;
Σύμφωνα με την παράδοση, τα καρύδια για την παρασκευή nocino πρέπει να συλλέγονται την ημέρα του Αγίου Ιωάννη, στις 24 Ιουνίου. Ωστόσο, η κατάλληλη εποχή για να ωριμάσουν τα καρύδια για το nocino είναι το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου.

Πόσες φορές πρέπει να φιλτράρεται το nocino;
Τουλάχιστον 4/5 φορές για να έχουμε ένα καθαρό λικέρ χωρίς υπολείμματα.

Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω το nocino;
Μέχρι τρία χρόνια σε καλά σφραγισμένο γυάλινο μπουκάλι. Το Nocino είναι ένα λικέρ που βελτιώνεται με την πάροδο της ηλικίας.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το αλκοόλ;
Υπάρχει μια πολύ πιο ελαφριά εκδοχή του παραδοσιακού nocino που παρασκευάζεται με λευκό βερμούτ. Δοκιμάστε το αν προτιμάτε τα ελαφρύτερα λικέρ.

Πώς σερβίρεται το nocino;
Σερβίρεται μετά τα γεύματα και πολύ κρύο. Συνιστούμε να το αποθηκεύετε στην κατάψυξη για βέλτιστη γεύση.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή