Συνταγές με σπανάκι: 6 πιάτα που θα σας ταξιδέψουν σε όλο τον κόσμο

Με καταγωγή από τον οθωμανικό κόσμο, το börek μετατρέπει μια πολύ λεπτή ζύμη filo (yufka ή τούβλο) σε μια πολύ ελκυστική και ορεκτική συνταγή. Η ζύμη γεμίζεται, τυλίγεται και συχνά τοποθετείται σε σπείρα πριν από το ψήσιμο, έτσι ώστε όταν κόβεται, οι σπείρες να φαίνονται σαν δαχτυλίδια. Η πιο αναγνωρίσιμη γέμιση είναι σπανάκι με αλμυρό, φέτα και, ανάλογα με τη συνταγή, πασπαλισμένο άνηθο ή σχοινόπρασο. Το εθιστικό είναι η αντίθεση: χρυσή τραγανή επιφάνεια εξωτερικά, ζουμερό και ελαφρώς όξινο εσωτερικό.

Borek, τουρκική πίτα με σπανάκι και τυρί

Η Μέση Ανατολή διαθέτει γαστρονομικούς θησαυρούς που αξίζει να γνωρίζετε. Ανάμεσά τους είναι και τα μπορέκ. Ένα είδος τραγανής ζύμης με φύλλο που κρύβει μια ζουμερή γέμιση από σπανάκι και τυρί. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπορέκ, τόσο ως προς το σχήμα...

δείτε τη συνταγή

Στην ινδική κουζίνα, το σπανάκι (palak) δεν αντιμετωπίζεται ως συνοδευτικό πιάτο: ενσωματώνεται, καρυκεύεται και γίνεται μέρος του σώματος του πιάτου. Σε αυτή την εκδοχή, αναμειγνύεται με ρεβίθια για να σχηματίσει κοφτά (ζυμαρικά λαχανικών), τα οποία στη συνέχεια σερβίρονται σε μια κρεμώδη, αρωματική σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ εύγευστο πιάτο που σας προσκαλεί να πιάσετε λίγο ψωμί (καλύτερα αν είναι naan ή chapati) για να πιείτε και την τελευταία σταγόνα.

Vegan malai kofta: κεφτεδάκια από ρεβίθια με σάλτσα ντομάτας

Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια vegan εκδοχή ενός από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Ινδίας: malai kofta (κεφτεδάκια με σάλτσα). Καθώς μερικές φορές δυσκολευόμαστε να φάμε όσπρια, στο Petitchef προσπαθούμε να τα μαγειρέψουμε με κάθε δυνατό τρόπο. Αυτοί οι...

δείτε τη συνταγή

Στην Ιταλία, όπου ακόμη και το αυτοσχέδιο έχει συχνά όνομα, τα malfatti (που κυριολεκτικά σημαίνει "κακοφτιαγμένα") είναι ένα είδος άτυπου ξαδέρφου των gnocchi: τρυφερά, σκόπιμα ατελή μπαλάκια με φιλική υφή, φτιαγμένα με σπανάκι και ρικότα (ή ρικότα), μερικές φορές με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι για τη δομή. Είναι ένα απλό πιάτο, αλλά καταλαβαίνεις πότε η ρικότα είναι καλή και το σπανάκι καλά στραγγισμένο: όλα είναι πιο ελαφριά και λεπτότερα. Το ενδιαφέρον εδώ δεν είναι η τελειότητα, αλλά το αντίθετο: αυτή η ρουστίκ απαλότητα που επιτρέπει το βούτυρο και το φασκόμηλο, τη ντομάτα ή ένα διακριτικό ντους παρμεζάνας.

Σπανάκι και ricotta malfatti, η εύκολη, χωρίς ζύμωμα σπιτική συνταγή ζυμαρικών

Αν θέλατε ποτέ να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά αλλά η ιδέα του ζυμώματος σας τρομάζει, τα malfatti είναι η απάντηση που περιμένατε. Αυτές οι μικρές ιταλικές μπουκιές, παρόμοιες με τα gnocchis , είναι μια πραγματική απόλαυση χωρίς φασαρία. Το...

δείτε τη συνταγή

Η κις είναι πρακτική κομψότητα με τη μορφή αλμυρής τάρτας: ένα φύλλο, συνήθως σφολιάτας, γεμισμένο με αυγά και κρέμα γάλακτος (ή γάλα, ανάλογα με το σπίτι), στο οποίο στη συνέχεια προσθέτετε (σχεδόν) οποιοδήποτε συστατικό έχετε στο σπίτι. Η κις μπορεί να γίνει με μανιτάρια, μπέικον, πράσο και σολομό... Το σπανάκι δουλεύει ιδιαίτερα καλά επειδή εξισορροπεί την κρεμώδη γεύση της γέμισης με μια καθαρή, ελαφρώς γλυκιά γεύση λαχανικών. Στη συνέχεια, μπορείτε να την ολοκληρώσετε με λίγο τυρί (comté, emmental, κατσικίσιο), κρεμμύδι ποσέ ή ακόμα και με μια πινελιά μοσχοκάρυδο. Είναι ένα πολύ ευγνώμων πιάτο που βελτιώνεται με την ξεκούραση, καταψύχεται υπέροχα και είναι εξίσου απολαυστικό ζεστό ή κρύο.

Κις με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

Για ένα απλό και αποτελεσματικό γεύμα, επιλέξτε την επιλογή κις! Εδώ είναι μια χορτοφαγική εκδοχή γεμάτη με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί. Είναι μια εύκολη συνταγή και ένας νόστιμος συνδυασμός γεύσεων για να κάνετε τα παιδιά (και τα πιο απρόθυμα!) να...

δείτε τη συνταγή

Το στιφάδο με ρεβίθια και σπανάκι είναι ένα πιάτο που αποδεικνύει (όπως και τόσα άλλα στην ισπανική κουζίνα) ότι η ταπεινή μαγειρική μπορεί να είναι εκλεπτυσμένη και τρομερά ανακουφιστική. Ρεβίθια, σπανάκι και ένα sofrito ή majao με πάπρικα (μερικές φορές κύμινο, μερικές φορές τηγανητό ψωμί ή αμύγδαλα για να δέσει) αποτελούν μια αναγνωρίσιμη βάση σε πολλά σπίτια. Αυτή είναι μια συνταγή που συνδέεται ιδιαίτερα με τη Σαρακοστή και το Πάσχα, αν και κανείς δεν χρειάζεται ημερολόγιο για να απολαύσει ένα καλό πιάτο του κουταλιού. Το σπανάκι παίζει θεμελιώδη ρόλο εδώ, λειτουργώντας ως λαχανικό αντίβαρο στη γλυκύτητα των οσπρίων. Το πιάτο ολοκληρώνεται συνήθως με την προσθήκη αυγού ή μπακαλιάρου, αν και αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο.

Ρεβιθόσουπα με σπανάκι

Για μια συνταγή που φτιάχνεται εύκολα και σας κρατάει ζεστούς τις κρύες μέρες, επιλέξτε αυτή τη σούπα! Με την προσθήκη ρεβιθιών και σπανακιού, είναι πλήρης και ισορροπημένη, καθώς και απλή! Είναι επίσης μια εξαιρετική συμβουλή όταν θέλετε να πείσετε τα...

δείτε τη συνταγή

Η σπανακόπιτα είναι, για πολλούς, η μεγάλη μεσογειακή συνταγή για σπανάκι: στρώσεις από ζύμη filo γεμισμένες με σπανάκι, φέτα και μυρωδικά (άνηθο, σχοινόπρασο, μαϊντανό... κάθε σπίτι έχει το δικό του μείγμα). Παρουσιάζεται ως χρυσαφένια ζύμη με πολύ λεπτές στρώσεις ζύμης που σπάνε όταν κόβονται και οι οποίες περιέχουν μια πράσινη, υγρή και αρωματική γέμιση. Το σπανάκι αναμειγνύεται με φέτα, η οποία προσθέτει αλμύρα και μια ιδέα γάλακτος, και φρέσκα μυρωδικά που θυμίζουν κήπο. Όταν το τρώτε, παρατηρείτε πρώτα το ελαφρύ τραγάνισμα της ζύμης και στη συνέχεια ένα μαλακό, φρέσκο και ελαφρώς όξινο εσωτερικό. Δεν είναι βαρύ ή βαρύγδουπο: είναι ισορροπημένο, αρωματικό και πολύ μεσογειακό. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή ζεστή.

Σπανακόπιτα, η πανεύκολη ελληνική πίτα με σπανάκι και φέτα

Η μεσογειακή κουζίνα είναι γεμάτη από νόστιμες, ηλιόλουστες συνταγές, και σήμερα θα πάμε στην Ελλάδα για να ανακαλύψουμε μια νέα σπεσιαλιτέ: τη Σπανακόπιτα (σας προκαλούμε να προφέρετε το όνομα σωστά με την πρώτη προσπάθεια)! Αυτή η χορτοφαγική...

δείτε τη συνταγή

Τελικά, αυτές οι έξι συνταγές αφηγούνται την ίδια ιστορία με διαφορετικές πινελιές: ότι το σπανάκι, με τη σωστή μεταχείριση, δεν είναι πλέον ένα απροσδιόριστο συστατικό, αλλά μια πραγματική λαχτάρα. Τη μια μέρα γίνεται τραγανό τυλιγμένο σε στρώσεις φύλλου, την άλλη γίνεται μια παρηγορητική κουταλιά ρεβίθια στιφάδο, την άλλη αναμειγνύεται με τυρί και μετατρέπεται σε μια ντελικάτη μπουκιά. Επιλέξτε έναν προορισμό, φορέστε την ποδιά σας, μαγειρέψτε και απολαύστε το ταξίδι με τον ουρανίσκο σας.