Μαριναρισμένα κολοκυθάκια, το τέλειο καρπάτσιο λαχανικών για το καλοκαίρι!

Name: Μαριναρισμένα κολοκυθάκια, το τέλειο καρπάτσιο λαχανικών για το καλοκαίρι!
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: El
Ingredients: 2 κολοκυθάκια (όχι πολύ μεγάλα); 1 σκελίδα σκόρδο; 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 18 ml ξύδι από λευκό κρασί; 1/2 λεμόνι (μόνο ο χυμός); 10 φύλλα δυόσμου; πιπέρι για γεύση; Αλάτι κατά βούληση; Για διακόσμηση; Ροζ πιπέρι; Φύλλα μέντας

ψηφίστε τώρα

Ορεκτικά

Πολύ εύκολο

3 h 10 m

496 Kcal

Μια πολύ φρέσκια καλοκαιρινή συνταγή: τα ωμά μαριναρισμένα κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, ως συνοδευτικό, αλλά συνιστούμε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε σάντουιτς ή σάντουιτς παραλίας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να προετοιμάσετε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια είναι να τα κόψετε όσο πιο λεπτά γίνεται, γι' αυτό και χρησιμοποιήσαμε έναν αποφλοιωτή λαχανικών (ωστόσο, ένα ρυθμιζόμενο μαντολίνο κάνει επίσης). Μόλις είναι έτοιμα, απλώς τα τοποθετείτε σε ένα σκεύος φούρνου και τα αλατοπιπερώνετε με την ειδική μας μαρινάδα από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι, ξύδι από λευκό κρασί, σκόρδο και φρέσκο δυόσμο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα φρέσκο, αρωματικό και ελαφρώς ξινό χορτοφαγικό πιάτο που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο όλων. Δοκιμάστε τη συνταγή για μαριναρισμένα κολοκυθάκια, η προετοιμασία είναι πολύ απλή και αυτό το καρπάτσιο λαχανικών θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας καλοκαιρινά πιάτα.

Υλικά

Τραπέζι κοπής
μπολ
Μαντολίνο (ή αποφλοιωτής λαχανικών)
Μαχαίρι
Χτυπητήρι

Προετοιμασία

Προετοιμασία10 min

Χρόνος αναμονής3 ώρες

Πρώτα πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και κόψτε τα πολύ λεπτά με μαντολίνο ή αποφλοιωτή λαχανικών.
Ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα:
Σε ένα μπολ γαλακτώστε το λάδι, το χυμό λεμονιού και το ξύδι από λευκό κρασί.
Τώρα ψιλοκόψτε τα φύλλα δυόσμου και το σκόρδο με ένα μαχαίρι (πρέπει να είναι πολύ μικρά). Στη συνέχεια, προσθέστε τα δύο υλικά στη μαρινάδα, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
Πάρτε ένα σκεύος φούρνου και ρίξτε λίγη μαρινάδα στον πάτο. Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω λεπτά κολοκυθάκια, δημιουργώντας μια πρώτη στρώση.
Επαναλάβετε την διαδικασία (στρώμα κολοκυθιού + μαρινάδα) μέχρι να μην έχετε άλλα διαθέσιμα υλικά.
Καλύψτε το ταψί με μεμβράνη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απευθείας ένα γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι) και αφήστε τα κολοκυθάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν τα φάτε.
Μετά από αυτό το διάστημα, γυρίστε τα απαλά μέσα στο σκεύος του φούρνου. Προσθέστε αλάτι (αν χρειάζεται) και σερβίρετε σε πιάτο σερβιρίσματος, διακοσμώντας με ροζ πιπέρι και φύλλα δυόσμου. Τα ωμά μαριναρισμένα κολοκυθάκια είναι έτοιμα!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια;
3 ημέρες στο ψυγείο. Καλύτερα να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο.

Ποια κολοκυθάκια πρέπει να χρησιμοποιήσω για να τα μαρινάρω ωμά;
Συνιστούμε κολοκυθάκια που δεν είναι πολύ μεγάλα και κατά προτίμηση βιολογικά. Τα ανοιχτόχρωμα κολοκυθάκια είναι επίσης μια χαρά

Μπορώ να μαγειρέψω κολοκυθάκια;
Φυσικά και μπορείτε. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή ψήνοντας τα κολοκυθάκια στη σχάρα πριν τα μαρινάρετε.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για φρέσκο δυόσμο;
Δοκιμάστε αποξηραμένη ρίγανη. Το καρπάτσιο λαχανικών θα έχει πιο έντονη γεύση, αλλά εξακολουθεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ξίδι από κρασί;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μηλόξυδο.

Πόσο καιρό πρέπει να μαρινάρω τα κολοκυθάκια;
Τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο. Ωστόσο, όσο περισσότερο τα αφήσετε να μαριναριστούν, τόσο πιο νόστιμα θα είναι.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια;
Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια είναι βασικά ένα συνοδευτικό πιάτο. Ωστόσο, μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως φρέσκο καλοκαιρινό ορεκτικό ή να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν σάντουιτς, πιάντινα και σάντουιτς.

Πώς να σερβίρετε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια ωμά;
Για να δώσετε χρώμα στο πιάτο, μπορείτε να τα σερβίρετε με ροζ κόκκους πιπεριού (όπως κάναμε εμείς) ή με μούρα γκότζι.