Σπιτικοί κύβοι ζωμού, πιο οικονομικοί και πιο υγιεινοί!

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά)
• 2 πράσα (κατά προτίμηση βιολογικά)
• 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ή κόλιανδρο)
• 250 γρ. μανιτάρια (στην προκειμένη περίπτωση μανιτάρια με κουμπιά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
• 1 μπουκέτο garni (ή κλαδάκια θυμαριού, δεντρολίβανου κ.λπ.)

Υλικά

• 1 μαχαίρι
• 1 ξύλο κοπής
• 1 τεμαχιστής
• 1 κατσαρόλα / τηγάνι σοτέ / κατσαρόλα / κατσαρόλα με ζωμό
• 1 μπλέντερ χειρός
• 1 θήκη για παγάκια / 1 ταψί ψησίματος
• Καταψύκτης
• σακούλα κατάψυξης

Προετοιμασία

• Πλύνετε και αφαιρέστε τις άκρες από τα λαχανικά. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  Ψιλοκόψτε τα χοντροκομμένα.
• Ψιλοκόψτε τα καρότα, τα πράσα, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου και τον μαϊντανό όσο το δυνατόν πιο λεπτά (έτσι θα μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο χρόνος μαγειρέματος).
  
• Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα σκεύος κατσαρόλας. Προσθέστε τα λαχανικά.
• Ανακατέψτε μαζί.
  
• Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.
  Τοποθετήστε το μπουκέτο garni στην κατσαρόλα.
• Σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή/μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
  
• Αφαιρέστε το μπουκέτο garni και χτυπήστε το μείγμα απευθείας στην κατσαρόλα με ένα μπλέντερ βύθισης.
• Μεταφέρετε σε μια θήκη για παγάκια και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.
  
• Αφαιρέστε τους κύβους από το δίσκο και μεταφέρετε τους σε μια σακούλα κατάψυξης. Διατηρήστε τους στην κατάψυξη μέχρι να τους χρησιμοποιήσετε.
• Αν δεν έχετε παγοκύστη, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο.
  Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  
• Φτιάξτε κύβους από το μείγμα και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 2 ώρες.
• Χωρίστε τους κύβους, μεταφέρετε τους σε μία ή περισσότερες σακούλες κατάψυξης και αποθηκεύστε τους στην κατάψυξη.
  
• Θα έχετε σπιτικούς κύβους ζωμού, χωρίς πρόσθετα και έτοιμους για χρήση όλο το χρόνο!

Παρατηρήσεις

Πόσους κύβους ζωμού αποδίδει αυτή η συνταγή;
Θα πάρετε 1,1 KG κύβους ζωμού. Μπορείτε στη συνέχεια να τους κόψετε σε μικρότερους ή μεγαλύτερους κύβους για διάφορες χρήσεις.

Ποια λαχανικά πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Εδώ έχουμε χρησιμοποιήσει λαχανικά εποχής. Αποφύγετε τις ντομάτες και τα αγγούρια, τα οποία είναι πλούσια σε νερό και δεν θα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Αν θέλετε να προσθέσετε ντομάτα, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας, ο οποίος είναι λιγότερο υδαρής.

Αυτή η συνταγή δεν έχει απορρίμματα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά σας, ακόμα και τις φλούδες τους, για να μην τα πετάξετε. Έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα από το κρεμμύδι και το σκόρδο και έχουμε αφαιρέσει τις άκρες, ώστε να τα χρησιμοποιήσετε αν θέλετε.

Ποια μπαχαρικά πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά της επιλογής σας για να φτιάξετε κύβους ζωμού ανάλογα με τα γαστρονομικά σας γούστα ή τις συνταγές που θέλετε να φτιάξετε με αυτούς. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ινδικά ή μεξικάνικα μείγματα μπαχαρικών.

Είναι οικονομική αυτή η συνταγή;
Πρώτα απ' όλα, θα μπορέσετε να επαναχρησιμοποιήσετε τις φλούδες, καθώς και τα λαχανικά που έχουν μαραθεί λίγο για να τα "σώσετε". Χρησιμοποιώντας λαχανικά εποχής, θα εξοικονομήσετε χρήματα. Η παρασκευή των σπιτικών σας κύβων ζωμού θα σας πάρει λίγο χρόνο, αλλά θα κοστίζει κατά μέσο όρο το μισό από τους αγορασμένους στο κατάστημα.
Οι κύβοι ζωμού του εμπορίου συχνά περιέχουν πρόσθετα, τα οποία μπορείτε να αποφύγετε φτιάχνοντας τους δικούς σας!

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τους σπιτικούς κύβους ζωμού;
Μπορείτε να τους αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, όπως εξηγείται στη συνταγή, ή να ρίξετε τον ζωμό σε ένα βάζο και να τον καλύψετε με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου για να τον διατηρήσετε στο ψυγείο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε την επιθυμητή ποσότητα για τις συνταγές σας.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή