Ψητός αστακός με μαϊντανό και λεμόνι: απλότητα και εκλέπτυνση στο τραπέζι.

Συστατικά

• 1 αστακός (κατεψυγμένος)
• 5 κλωναράκια μαϊντανό
• 5 κλαδάκια σχοινόπρασο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 4/5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• τριμμένη φλούδα 1/2 βιολογικού λεμονιού

Υλικά

• Πιάτο ψησίματος
• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• κουταλάκι του γλυκού
• Μπολ
• Πινέλο (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, τη σπασμένη σκελίδα σκόρδου*, το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη.
  
  *Περνάμε από τον αποχυμωτή.
• Τοποθετήστε τον αστακό σε ένα ξύλο κοπής με την πίσω πλευρά προς τα πάνω και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον στη μέση κατά μήκος.
  
• Καθαρίστε τον αστακό χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε απαλά το πεπτικό όργανο (το πράσινο μέρος, που ονομάζεται επίσης κοράλλι ή τομάλλι), προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη σάρκα.
• Ξεπλύνετε γρήγορα τον αστακό κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Σκουπίστε το κρέας με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τον αστακό σε ένα σκεύος φούρνου.
  
• Αλατοπιπερώνετε τον αστακό με το μείγμα που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα σε κάθε κομμάτι. Για ακριβή εφαρμογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα πινέλο κουζίνας.
• Ψήστε τον αστακό για 10 λεπτά στους 180°C.
  
• Ο ψητός αστακός με μαϊντανό και λεμόνι είναι έτοιμος!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω ψητό αστακό με μαϊντανό και λεμόνι;
Συνιστούμε να τρώτε το πιάτο αμέσως μόλις είναι έτοιμο.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ελαιόλαδο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σκόρδο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμυδάκια και να τα ψιλοκόψετε.

Πώς ξεπαγώνει ο αστακός;
Για ένα επιτυχημένο πιάτο, σας καλούμε να ακολουθήσετε τις συμβουλές μας για τη βέλτιστη απόψυξη του αστακού κάνοντας κλικ εδώ.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο αστακό για την παρασκευή αυτής της συνταγής;
Φυσικά και μπορείτε. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο αστακό, ακολουθήστε την εξής διαδικασία: Φέρτε άφθονο νερό σε βρασμό σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, προσθέτοντας μπόλικο αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση του αστακού. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βυθίστε απαλά τους αστακούς, προσέχοντας να μην ζεματιστείτε. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρεύετε τους αστακούς για περίπου 3 λεπτά, ώστε το κρέας να ψηθεί τέλεια, διατηρώντας την τρυφερότητα και τη γεύση του. Μόλις περάσει ο χρόνος, με μια γερή λαβίδα βγάζετε τους αστακούς από το νερό που βράζει και τους στραγγίζετε καλά. Αφήστε τους να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορέσετε εύκολα να προχωρήσετε στο καθάρισμα ή στην μετέπειτα προετοιμασία του πιάτου.

Ποιο είναι το πράσινο μέρος του αστακού;
Το πράσινο μέρος που βρίσκεται στο εσωτερικό του αστακού είναι γνωστό ως κοράλλι (ή τομαλλέα). Πρόκειται για ένα πεπτικό όργανο παρόμοιο με το συκώτι και το πάγκρεας, με κρεμώδη υφή και χρώμα που μπορεί να κυμαίνεται από πράσινο έως κίτρινο. Αν και ορισμένοι εκτιμούν την πλούσια και ξεχωριστή γεύση του, άλλοι προτιμούν να το αφαιρούν. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, αν και βρώσιμο, το κοράλλι μπορεί να περιέχει τοξίνες ή μολυσματικούς παράγοντες, όπως υδράργυρο. Για το λόγο αυτό, ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν να αποφεύγεται η κατανάλωσή του, ιδίως για τις έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή