Καύσωνας: μαγειρέψτε ρύζι και ζυμαρικά εκ των προτέρων για να ετοιμάζετε δροσερές σαλάτες όλη την εβδομάδα
Όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και η ίδια η ιδέα του να ανάψουμε μια εστία μας κάνει να ζεσταίνουμε, υπάρχει μόνο μία αποστολή: να οργανωθούμε έξυπνα! Σε περίοδο καύσωνα, ξεχνάμε τα γεύματα που απαιτούν τρεις κατσαρόλες, αναμμένο φούρνο και μια κουζίνα που μετατρέπεται σε χαμάμ... Η καλή ιδέα; Να μαγειρέψουμε το ρύζι και τα ζυμαρικά το βράδυ, όταν ο αέρας γίνεται επιτέλους πιο αναπνεύσιμος, και στη συνέχεια να τα μετατρέψουμε σε φρέσκες, πολύχρωμες και πλήρεις σαλάτες για τις επόμενες μέρες.
Είναι αυτή η μικρή συνήθεια που αλλάζει τα πάντα. Μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, μαζικό μαγείρεμα, μερικά δοχεία στο ψυγείο, και έχετε έτοιμη μια βάση για να φτιάξετε γρήγορα, οικονομικά και, πάνω απ’ όλα, πολύ ευχάριστα γεύματα, όταν η όρεξη κάνει την εμφάνισή της υπό την επίδραση της ζέστης. Κατά τη διάρκεια περιόδων έντονης ζέστης, οι υγειονομικές αρχές συνιστούν, εξάλλου, να πίνετε τακτικά νερό, να τρώτε σε επαρκείς ποσότητες και να αποφεύγετε το αλκοόλ. Το να τρώτε φρέσκα, απλά και ισορροπημένα γεύματα γίνεται έτσι μια εξαιρετική στρατηγική για να περάσετε τις πιο αποπνικτικές μέρες χωρίς να περιπλέκετε τη ζωή σας!
Γιατί το να μαγειρεύεις το ρύζι και τα ζυμαρικά εκ των προτέρων αλλάζει τα πάντα;
Ας μην κοροϊδευόμαστε: σε μια μέρα με καύσωνα, κανείς δεν έχει όρεξη να στέκεται μπροστά από μια καζάνι που βράζει. Ωστόσο, τα αμυλούχα τρόφιμα παραμένουν πολύτιμοι σύμμαχοι για τη σύνθεση ενός πλήρους γεύματος. Προσφέρουν αίσθημα κορεσμού, συνδυάζονται με σχεδόν όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά και μας βοηθούν να αποφύγουμε το περίφημο τσιμπολόγημα αργά το απόγευμα, όταν έχουμε φάει μόνο τρία φύλλα σαλάτας νομίζοντας ότι αυτό θα αρκούσε.
Το βράδυ, όταν το σπίτι αρχίζει να δροσίζεται λίγο, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία για να βράσετε ρύζι, ζυμαρικά, κριθαράκι ή ακόμα και τορτελίνια. Στραγγίστε τα καλά, αφήστε τα να κρυώσουν γρήγορα, προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και, στη συνέχεια, βάλτε τα στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο. Την επόμενη μέρα, το μόνο που μένει είναι να ανοίξετε το ψυγείο και να φτιάξετε τη σαλάτα.
Ντοματίνια, αγγούρι, καλαμπόκι, φέτα, μοτσαρέλα, τόνος, γαρίδες, κρύο κοτόπουλο, φρέσκα βότανα, ελιές, πέστο, λεμόνι…Όλα μπορούν να γίνουν μια καλοκαιρινή σαλάτα. Το πραγματικό μυστικό είναι να έχετε πάντα έτοιμη μια ουδέτερη βάση και να ποικίλλετε τις γαρνιτούρες κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ώστε να μην έχετε ποτέ την αίσθηση ότι τρώτε δύο φορές το ίδιο πράγμα.
Ο μικρός κανόνας για τη φρεσκάδα που δεν πρέπει να παραβλέπετε
Όταν κάνει πολύ ζέστη, η οργάνωση στην κουζίνα πρέπει να συμβαδίζει και με την ασφάλεια. Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι ή τα ζυμαρικά, αποφύγετε να τα αφήνετε να περιμένουν πολύ ώρα πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Η ANSES υπενθυμίζει ότι η κακή συντήρηση ή η διακοπή της αλυσίδας ψύξης μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη βακτηρίων· η διατήρηση των τροφίμων σε χαμηλή θερμοκρασία επιτρέπει την επιβράδυνση της ανάπτυξης των μικροοργανισμών.
Στην πράξη, η διαδικασία είναι απλή: στραγγίζουμε, κρυώνουμε αμέσως, βάζουμε σε καθαρό δοχείο και μετά στο ψυγείο. Όταν έρχεται η ώρα να ετοιμάσουμε τη σαλάτα, βγάζουμε μόνο ό,τι χρειαζόμαστε και ξαναβάζουμε το υπόλοιπο στο ψυγείο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν προσθέτετε ψάρι, κοτόπουλο, αυγά, τυρί ή κρεμώδη σάλτσα. Ο στόχος είναι να διευκολύνουμε τη ζωή μας κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, όχι να παίζουμε με την αλυσίδα ψύξης.
Σαλάτες με ρύζι: τα κλασικά πιάτα που σώζουν τα καλοκαιρινά γεύματα
Η σαλάτα με ρύζι είναι κατά κάποιον τρόπο το καλοκαιρινό πιάτο par excellence . Έχει αυτόν τον οικογενειακό, πλούσιο και πρακτικό χαρακτήρα που λατρεύουμε να βρίσκουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ετοιμάζεται εκ των προτέρων, μεταφέρεται εύκολα και μας επιτρέπει να αξιοποιήσουμε έξυπνα τα μικρά υπολείμματα του ψυγείου. Μισό κολοκύθι, μερικές ντοματίνια, λίγες ελιές από το βάζο, λίγο τόνο που έχει μείνει ή ένα κομμάτι φέτα; Όλα βρίσκουν τη θέση τους.
Για τις πιο ζεστές μέρες, προτιμήστε ελαφριά καρυκεύματα: ελαιόλαδο, λεμόνι, βαλσάμικο ξύδι, φρέσκα βότανα, γιαούρτι φυσικό με λεμόνι ή μια ελαφριά σάλτσα μουστάρδας. Αποφύγετε τις πολύ βαριές σάλτσες που μπορούν γρήγορα να σας προκαλέσουν αηδία όταν η θερμοκρασία φτάνει τους 35°C στη σκιά.
Η ρυζοσαλάτα είναι η ιδανική συνταγή για πικνίκ! Φτιάχνεται πολύ εύκολα και είναι εξίσου απλό να την βάλεις σε ένα τάπερ για να την πάρεις μαζί σου όπου κι αν πας. Μια τέλεια ιδέα για να την έχετε κατά νου όταν σας λείπει η έμπνευση για το...
Φρέσκο και αρωματικό , με μεσογειακή γεύση. Πολλοί την αποκαλούν επίσης σικελική ρυζοσαλάτα , δεδομένων των υλικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της: τόνος, αποξηραμένες ντομάτες, λεμόνι, μαύρες ελιές και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ορισμένοι...
Η ρυζοσαλάτα είναι ένα απαραίτητο πιάτο την άνοιξη και το καλοκαίρι: ελαφριά αλλά θρεπτική , νόστιμη, φρέσκια και πολύχρωμη . Όλα τα υλικά που έχουμε χρησιμοποιήσει δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν (εκτός από το ρύζι, φυσικά), οπότε δεν χρειάζεται...
Η ρυζοσαλάτα με γαρίδες, κολοκυθάκια και τζίντζερ είναι ένα ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο ιδανικό για το καλοκαίρι: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λαχανικά σε μια φρέσκια και νόστιμη συνταγή. Μπορείτε να το φάτε αμέσως μόλις είναι έτοιμο, αν βρίσκεστε στο...
Σήμερα σας προσφέρουμε μια νόστιμη παραλλαγή της ρυζοσαλάτας με κοτόπουλο, κολοκυθάκια, κουκουνάρια και γλάσο από βαλσάμικο ξύδι: μια εκδοχή χωρίς γλουτένη και λακτόζη που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο την άνοιξη και το...
Γυρίστε το το ρύζι της προηγούμενης ημέρας σε μια εξαιρετικά τραγανή σαλάτα που είναι γεμάτη λάμψη! Με χρυσό ρύζι με κόκκινη πάστα κάρυ, σολομό, τραγανά λαχανικά και μια σάλτσα σόγιας-τζίντζερ-λάιμ για να ζωντανέψει τα πράγματα, αυτή η σαλάτα με...
Φρέσκα, χωρίς μαγείρεμα, γευστικά: αυτές οι βάρκες αγγουριού είναι ό,τι πρέπει για ορεκτικά! Είναι εύκολο να φτιάξετε αυτή τη συνταγή και να γαρνίρετε τα αγγούρια σας όπως επιθυμείτε. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε κομμάτια για ένα απεριτίφ ή ένα ορεκτικό ;-)
Σαλάτες με ζυμαρικά: το δροσερό γεύμα που αρέσει σε όλους τους συνδαιτημόνες
Τα κρύα ζυμαρικά έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα: συνήθως αρέσουν σε όλους. Παιδιά, έφηβοι, ενήλικες, είτε έχουν μεγάλη όρεξη είτε μικρή, ο καθένας βρίσκει αυτό που του ταιριάζει. Και πάλι, το μυστικό βρίσκεται στην προετοιμασία. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας al dente το βράδυ, περάστε τα γρήγορα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να σταματήσει το μαγείρεμα, στραγγίστε τα προσεκτικά και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα, γίνονται η ιδανική βάση για μια γρήγορη σαλάτα. Ντομάτα, φέτα, μοτσαρέλα, πέστο, αβοκάντο, πιπεριές, κολοκυθάκια, σολομός… Οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι. Για μια πραγματικά επιτυχημένη σαλάτα, να σκέφτεστε πάντα την ισορροπία: κάτι που λιώνει στο στόμα, κάτι τραγανό, κάτι φρέσκο και μια σάλτσα με έντονο άρωμα.
Για μια συνταγή που φτιάχνεται εύκολα και δεν σπαταλά φαγητό, δοκιμάστε τη σπιτική σαλάτα ζυμαρικών! Μπορείτε να την πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ ή να την βάλετε σε ένα τάπερ για το μεσημεριανό διάλειμμα στη δουλειά, και θα δώσει στα ζυμαρικά που σας...
Ένα νέο κρεμώδες κρύο ζυμαρικό είναι έτοιμο να συνοδεύσει τις ζεστές καλοκαιρινές σας ημέρες. Αυτή τη φορά την έχουμε φτιάξει με κρέμα αβοκάντο, αμύγδαλα και ντοματίνια. Μια υπέροχη συνταγή για αυτή την εποχή: είναι πολύ γρήγορη στην προετοιμασία...
Ένας πολύ ενδιαφέρων συνδυασμός που αποτελεί ένα νόστιμο κρύο πιάτο. Η κρεμώδης σαλάτα ζυμαρικών μας με πέστο κολοκυθιού, βουβαλίσια μοτσαρέλα (αλλά η μοτσαρέλα fiordilatte είναι επίσης κατάλληλη) και λιαστές ντομάτες είναι ένα εύκολο στην...
Η πρώτη φορά που δοκίμασα αυτά τα κρύα ζυμαρικά με πέστο ρόκας, ντοματίνια και μοτσαρέλα ήταν κατά τη διάρκεια ενός αυτοσχέδιου γεύματος στη βεράντα με φίλους στη μέση του καλοκαιριού. Λίγα υλικά , καμία διάθεση να μαγειρέψω και η ανάγκη για κάτι...
Βλέπεις το ρύζι; Τώρα φανταστείτε το... σε μορφή ζυμαρικών! Το όρζο , το μικρό ζυμαρικό σε σχήμα κόκκου, είναι ιδανικό για ολοκληρωμένες σαλάτες που είναι ελαφριές και ταυτόχρονα χορταστικές. Εδώ, συνδυάζονται με σολομό που λιώνει , τρυφερά...
Πώς να οργανώσετε την εβδομάδα σας χωρίς να βαρεθείτε;
Το πιο απλό είναι να μαγειρέψετε δύο βασικά πιάτα το ίδιο βράδυ: ένα κουτί ρύζι και ένα κουτί ζυμαρικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ποικίλετε τους συνδυασμούς. Δευτέρα, σαλάτα ρυζιού με τόνο και λεμόνι. Τρίτη, ζυμαρικά με ντομάτα, φέτα και ελιές. Τετάρτη, χορτοφαγικό ρύζι με μέντα. Πέμπτη, ζυμαρικά με πέστο από κολοκυθάκια. Παρασκευή, σαλάτα ρυζιού με γαρίδες ή όρζο με σολομό για να κλείσετε την εβδομάδα με μια πιο γευστική νότα.
Φυλάξτε τα πιο ευπαθή συστατικά ξεχωριστά: φρέσκα βότανα, αβοκάντο, μοτσαρέλα, σολομό, γαρίδες, σάλτσα γιαουρτιού. Προσθέστε τα καλύτερα τη στιγμή του σερβιρίσματος για να διατηρήσετε την υφή και τη φρεσκάδα τους. Και πάνω απ’ όλα, φροντίστε να κλείνετε καλά τα δοχεία και να επανατοποθετείτε γρήγορα τα φαγητά στο ψυγείο, ειδικά όταν κάνει μεγάλη ζέστη. Η Anses συνιστά να περιορίζετε την έκθεση των ευαίσθητων τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου και να τα επανατοποθετείτε γρήγορα στο ψυγείο μετά τη χρήση.
Adèle Peyches
Σχόλια