Ρυζοσαλάτα για χορτοφάγους: φέτα, καλαμπόκι, καρότα, αρακάς, ντοματίνια και δυόσμος

Συστατικά

• 160 γραμμάρια ρύζι βραστό
• 100 γρ. φέτα
• 75 γρ. καλαμπόκι
• 1 καρότο
• 90 γρ. αρακάς μαγειρεμένος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο αρακά)
• 6 ντοματίνια
• λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας (για 2 άτομα αρκούν 6/7 μέτρια φύλλα)
• 2/3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
• αλάτι κατά βούληση

Υλικά

• Τραπέζι κοπής
• Μαχαίρι
• Στραγγιστήρι ζυμαρικών
• κατσαρόλα

Προετοιμασία

• Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος που αναγράφονται στη συσκευασία και στραγγίξτε το όταν είναι al dente (αρκούν μερικά λεπτά πριν από τον αναγραφόμενο χρόνο μαγειρέματος). Αφήστε το να κρυώσει (παρακάτω, στην ενότητα συμβουλές, θα βρείτε τους καλύτερους τρόπους για να κρυώσει το ρύζι).
• Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά:
  - Πλύνετε τον δυόσμο, στεγνώστε τον με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε τον με ένα μαχαίρι.
  - Πλύνετε το καρότο, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
  - Πλύνετε τα ντοματίνια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
  - Κόψτε τη φέτα σε κύβους.
• Όταν το ρύζι κρυώσει, βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε τον αρακά, το καλαμπόκι, τα ντοματίνια, το καρότο και τη φέτα. Ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω με τη βοήθεια δύο κουταλιών.
• Τώρα προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά. Δοκιμάστε το αλάτι. Η χορτοφαγική ρυζοσαλάτα είναι έτοιμη!

Παρατηρήσεις

-Πώς να κρυώσει το ρύζι για σαλάτα;
Απλώστε το ρύζι σε ένα ταψί ψησίματος ή σε ένα ταψί με σταγόνες και αφήστε το να κρυώσει Ή Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το νεροχύτη), στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ που περιέχει το ρύζι απευθείας πάνω στο νερό και αφήστε το να κρυώσει.

-Τι ρύζι να χρησιμοποιήσετε για σαλάτα;
Το καλύτερο ρύζι για σαλάτες είναι το ρύζι parboiled, επειδή διατηρεί καλά το χρόνο μαγειρέματος (δηλαδή δεν καίγεται μόλις μαγειρευτεί). Στο σούπερ μάρκετ θα βρείτε επίσης συσκευασίες όπου αναγράφεται "ρύζι για σαλάτα".

-Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για φέτα σε μια χορτοφαγική ρυζοσαλάτα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα, scamorza ή Emmental σε κύβους.

- Μπορώ να ντύσω τη χορτοφαγική ρυζοσαλάτα με μαγιονέζα;
Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αν θέλετε. Ωστόσο, δεν τη συνιστούμε για αυτόν τον συνδυασμό υλικών.

- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τη ρυζοσαλάτα για χορτοφάγους;
3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ή σε πιάτο καλυμμένο με μεμβράνη. Μην προσθέσετε μαγιονέζα αν θέλετε να τη διατηρήσετε καλύτερα.

- Μπορώ να ψύξω το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό;
Αυτή είναι μια μέθοδος που εφαρμόζεται από πολλούς ανθρώπους. Δεν το συνιστούμε, διότι το ρύζι χάνει άμυλο και γεύση (σημαντικά στοιχεία όταν χρησιμοποιείτε κρύο ρύζι) και συχνά γίνεται κολλώδες.

- Μπορώ να φτιάξω μια vegan εκδοχή της ρυζοσαλάτας;
Φυσικά. Απλώς αφαιρέστε τη φέτα και αυτή η χορτοφαγική ρυζοσαλάτα θα γίνει 100% vegan σε χρόνο μηδέν.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή