Τηγανίτες με ρολό κανέλας, για τους λάτρεις της κανέλας

Συστατικά

Το μείγμα για τηγανίτες:

• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (διττανθρακικό)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 20 cl γάλα (πλήρες, ημιαποβουτυρωμένο ή αποβουτυρωμένο)

Γαρνιτούρα με κανέλα:

• 70 γρ.
• 70 γρ. μαλακό βούτυρο, λιωμένο
• 6 γρ. κανέλα τριμμένη (2 κουταλιές της σούπας)

Το γλάσο:

• 25 γρ.
• 20 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα (πλήρες, ημιαποβουτυρωμένο ή αποβουτυρωμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά

• σακούλα ζαχαροπλαστικής
• τηγάνι

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε το μείγμα για τηγανίτες:
  Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Προσθέστε τα αυγά και το λάδι και ανακατέψτε.
  
• Προσθέστε λίγο λίγο το γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια λεία πάστα.
• Ετοιμάστε την επικάλυψη κανέλας:
  Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Μεταφέρετε σε μια σακούλα για πίπες και παγώστε για περίπου δέκα λεπτά.
  
• Βουτυρώστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά (εμείς χρησιμοποιήσαμε σπρέι). Ρίξτε μέσα μισή κουταλιά από το μείγμα της τηγανίτας και σχηματίστε μια σπείρα (ή άλλο σχήμα) από την επικάλυψη κανέλας χρησιμοποιώντας τη σακούλα διοχέτευσης.
• Όταν οι τηγανίτες αρχίσουν να σχηματίζουν φυσαλίδες στην επιφάνεια, γυρίστε τις προσεκτικά και αφήστε τις να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.
  
• Καβουρδίστε και την άλλη πλευρά, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη και αρχίστε να σχηματίζετε τον πύργο των τηγανίτων.
• Ετοιμάστε το γλάσο:
  Ανακατέψτε το φραγκόσυκο, τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και τη βανίλια για να φτιάξετε το γλάσο.
  
• Ρίξτε το γλάσο τυριού κρέμας είτε απευθείας πάνω στον πύργο τηγανίτας είτε πάνω στη τηγανίτα που πρόκειται να καταβροχθίσετε.
  Απολαύστε το!

Παρατηρήσεις

Πώς θα έχετε αφράτες τηγανίτες με αυτή τη συνταγή για ρολό κανέλας;
Αν θέλετε ακόμα πιο αφράτες τηγανίτες, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά για να αναπτυχθεί η γλουτένη.

Ποιο είναι το μυστικό για να φτιάξετε μια σπειροειδή επικάλυψη κανέλας στις τηγανίτες;
Χρησιμοποιήστε μια σακούλα διοχέτευσης για να διοχετεύσετε την επικάλυψη σε σπείρα πάνω στο μείγμα που χύνεται στο τηγάνι, για ακριβή έλεγχο και ένα όμορφο οπτικό αποτέλεσμα. Η γέμιση δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ πηχτή. Μπορεί να είναι περίπλοκο να σχηματίσετε τη σπείρα, γι' αυτό μη διστάσετε να φτιάξετε και άλλα σχήματα ;-)

Πώς μπορώ να διατηρήσω τις τηγανίτες με ρολό κανέλας φρέσκες;
Φυλάξτε τις σε αεροστεγές κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και, στη συνέχεια, ξαναζεστάνετε τις ελαφρώς πριν τις φάτε.
Μπορείτε επίσης να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη και να τις ξαναζεστάνετε πριν τις φάτε.

Μπορώ να φτιάξω το γλάσο εκ των προτέρων και πώς το διατηρώ;
Ναι, η επικάλυψη με τυρί κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Θυμηθείτε να την ανακατέψετε καλά πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή