Το ρολό maison express της νέας υόρκης, μια χαμηλού κόστους εκδοχή της viennoiserie που είναι όλη η μόδα στη γαλλία

Συστατικά

• 1 κονσέρβα ζύμης κρουασάν

Κρέμα βανίλιας :

• 1 αυγό
• 38 γρ. ζάχαρη (στη μέση)
• 22 g κορν φλάουρ
• 25 cl γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 25 γρ. βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)

Επίχρυση :

• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Διακόσμηση :

• 20 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 1 κουταλιά της σούπας φουντούκια

Υλικά

• 1 σακούλα ζαχαροπλαστικής
• 1 σύρμα
• 1 σπάτουλα
• 2 στρογγυλά πυρίμαχα μπισκότα διαμέτρου 10 cm
• 1 σκεύος για γκρατέν
• αντικολλητικό χαρτί
• 1 πινέλο ζαχαροπλαστικής
• ξυλάκια

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
  Ανακατέψτε το αυγό με τη μισή ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
• Βάλτε το γάλα, την άλλη μισή ζάχαρη και τη βανίλια να βράσουν σε μια κατσαρόλα.
  
• Ρίξτε το μισό μείγμα γάλακτος στο μείγμα αυγών + ζάχαρης + κορν φλάουρ, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε το στην κατσαρόλα και επαναφέρετε στη φωτιά.
• Ανακατέψτε μέχρι να πάρει βράση και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε καλά και φιλτράρετε "σε επαφή" για να μην σχηματιστεί κρούστα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• Εν τω μεταξύ, ανοίξτε τη ζύμη κρουασάν και κόψτε 3 μεγάλες λωρίδες. Κόψτε την τρίτη λωρίδα στα 2. Τυλίξτε τη 1 μεγάλη λωρίδα πάνω από τον εαυτό της και συνεχίστε το τύλιγμα με τη μισή λωρίδα.
  
• Μόλις σχηματίσετε τη σπείρα σας, σχηματίστε τη δεύτερη. Τοποθετήστε και τα δύο σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Αλείψτε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε την κορυφή με καστανή ζάχαρη. Τοποθετήστε τους λαδωμένους κόφτες μπισκότων γύρω από τις σπείρες. Καλύψτε με ένα σκεύος για γκρατέν.
  
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά. Μεταφέρετε την κρέμα σε μια σακούλα για πίπες.
• Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Τρυπήστε ένα ρολό δύο φορές στην άκρη με μια μπαγκέτα και καλύψτε το με την κρέμα.
  
• Λιώστε λίγη σοκολάτα και διακοσμήστε τη φέτα του ρολού καλύπτοντας τις δύο τρύπες. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα φουντούκια. Επαναλάβετε με το δεύτερο ρολό.
• Και τώρα τα ρολά Νέας Υόρκης είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να διακοσμήσω το New York Roll μου;
Μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα και θρυμματισμένα φουντούκια όπως κάνουμε εμείς. Συνιστούμε να καβουρδίζετε τα φουντούκια για 10 λεπτά στους 200°C για μέγιστη νοστιμιά. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με επάλειψη σοκολάτας - θα βρείτε πολλές νόστιμες συνταγές στον ιστότοπό μας, όπως επάλειψη με γεύση Kinder Bueno, επάλειψη σοκολάτας καφέ και επάλειψη Nutella. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καραμέλα με αλατισμένο βούτυρο, αν είστε οπαδός της. Μη διστάσετε να προσθέσετε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες, όπως ποπ κορν, αμύγδαλα, φιστίκια, κομμάτια σοκολάτας κ.λπ.

Πώς να γεμίσετε το ρολό Νέας Υόρκης;
Μπορείτε να το γεμίσετε με σαντιγί ή όπως εμείς με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα με διαφορετική γεύση, όπως φιστίκι ή σοκολάτα.

Μπορείτε να φτιάξετε ρολά Νέας Υόρκης με παραδοσιακή σφολιάτα;
Ναι, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα είναι μεγαλύτερος. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ζύμη κρουασάν ή σφολιάτα. Μπορείτε εύκολα να τη βρείτε στα σούπερ μάρκετ μαζί με τη σφολιάτα και τη ζύμη κρούστας.

Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα ρολά Νέας Υόρκης με μια κονσέρβα ζύμης κρουασάν;
Αν έχετε 4 κύκλους, μπορείτε απλά να κόψετε το ρολό ζύμης κρουασάν στα 4 και να χρησιμοποιήσετε τα ήδη σχηματισμένα ρολά. Προσέξτε το χρόνο ψησίματος, ο οποίος θα είναι μικρότερος.

Μπορούν τα ρολά Νέας Υόρκης να καταψυχθούν;
Μπορείτε να καταψύξετε τα ρολά ωμά ή μαγειρεμένα. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε την κρέμα. Σας συμβουλεύουμε να γαρνίρετε τα New York Rolls σας μόλις αποψυχθούν.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή