Οι λάτρεις του brownie και του τιραμισού, έχουμε το τέλειο κέικ για εσάς!

Συστατικά

Κρέμα Brownie :

• 2 αυγά
• 80 γρ. ζάχαρη
• 90 g αλεύρι
• 150 γρ. σοκολάτα
• 80 γρ. βούτυρο

Τα μπουντουάρ:

• (+/-)
• 25 cl καφέ

Η κρέμα τιραμισού:

• 2 αυγά (κρόκοι + ασπράδια)
• 250 γραμμάρια μασκαρπόνε
• 80 γρ. ζάχαρη

Γαρνιτούρα: το καρπακόμελο:

• σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

Υλικά

• Τετράγωνο καλούπι 20 cm
• μεμβράνη μεμβράνης

Προετοιμασία

• Το μείγμα για το brownie:
  Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
• Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί. Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα μαζί και προσθέστε τα στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ένα λείο μείγμα.
  
• Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα και ψήστε για 10-15 λεπτά στους 180°C.
• Αφαιρέστε το brownie από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από τη φόρμα. Τοποθετήστε μεμβράνη στον πάτο της φόρμας, αφήνοντάς την να κρέμεται από τα πλαϊνά. Επανατοποθετήστε το κέικ στη φόρμα.
  *Εγώ χρησιμοποίησα δύο στρώσεις μεμβράνης για να μπορεί να εκτείνεται πάνω από τα πλαϊνά της φόρμας.
  
• Τα μπουντουάρ:
  Βουτήξτε τα μπουδούρια στον καφέ και τοποθετήστε τα πάνω από το brownie, γεμίζοντας όλη την επιφάνεια.
• Η κρέμα τιραμισού:
  Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
  
• Προσθέστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά.
• Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και διπλώστε τα απαλά στο μείγμα με μια σπάτουλα.
  
• Απλώστε την κρέμα στην κορυφή της τούρτας, πάνω από τα μπουζούκια. Ισιώστε την κορυφή για να είναι όσο το δυνατόν πιο επίπεδη και ίσια.
• Καλύψτε με μεμβράνη. Παγώστε για τουλάχιστον 6 ώρες.
  
• Ξεφορμάρετε αφαιρώντας απαλά τη μεμβράνη και τραβώντας προς τα πάνω. Μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
• Πασπαλίστε με κακάο χωρίς ζάχαρη.
  
• Κόψτε σε φέτες και απολαύστε!

Παρατηρήσεις

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε αυτό το κέικ αφού το φτιάξετε;
Είναι καλύτερο να διατηρήσετε το κέικ στο ψυγείο, καλά καλυμμένο με μεμβράνη, για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η κρεμώδης υφή του.

Τι υφή πρέπει να έχει το brownie όταν βγαίνει από το φούρνο;
Είναι καλύτερο να έχετε ένα μόλις ψημένο brownie που να είναι ακόμα λιωμένο, για να μην στεγνώσει πολύ όταν ξεκουραστεί στο ψυγείο.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο τυρί αντί για μασκαρπόνε στην κρέμα τιραμισού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί fromage frais ή ρικότα, αλλά αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την υφή της κρέμας.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε αυτό το κέικ εκ των προτέρων;
Απολύτως! Αυτό το κέικ διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για εκδηλώσεις ή προγραμματισμένα γεύματα.

Ποιοι τύποι καφέ είναι οι καλύτεροι για να βουτήξετε το μπουμπούκι;
Ένας δυνατός καφές, όπως ο εσπρέσο, είναι ιδανικός για να βουτήξετε τα μπουζούκια, καθώς θα προσφέρει μια πλούσια, έντονη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη σοκολάτα και το μασκαρπόνε. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο με καφέ χωρίς καφεΐνη.

Μπορούν τα ωμά αυγά να αντικατασταθούν σε αυτή τη συνταγή;
Δεν θα έχετε την ίδια υφή, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πολύ κρύα κρέμα γάλακτος (περίπου 30 cl) σε αυτή τη συνταγή.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή