Κούτσουρο σε σχήμα τιραμισού χωρίς καλούπι για τους λάτρεις του καφέ

Συστατικά

• 45 μπουδούρια (ή 36 μπισκότα)
• 30 cl κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά, κρύα)
• 250 γρ. μασκαρπόνε (κρύο)
• 30 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 10 cl καφέ
• 3 κουταλάκια του γλυκού κακάο χωρίς ζάχαρη (+/-)

Διακόσμηση:

• 1 κουταλάκι του γλυκού μη ζαχαρούχο κακάο σε σκόνη (+/-)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη (+/-)
• Κόκκοι καφέ

Υλικά

• σακούλα διοχέτευσης (προαιρετικά)
• σπάτουλα
• μπολ ανάμειξης
• ηλεκτρικό μίξερ
• μεμβράνη
• μικρό σουρωτήρι

Προετοιμασία

• Αδειάστε την κρέμα σε ένα μπολ με ψηλή πλευρά. Προσθέστε το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας.
  Χτυπήστε τα πάντα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να έχετε μια σφιχτή κρέμα.
  →Βάλτε την κρέμα, το μασκαρπόνε, το μπολ και τα χτυπητήρια στην κατάψυξη 15 λεπτά νωρίτερα για να είναι η συνταγή κάθε φορά επιτυχημένη!
• Μουλιάστε τα μπισκότα ή τα μπισκότα του κουταλιού στον καφέ.
  →Αν θέλετε μια ωραία υφή που λιώνει στο στόμα σας, βουτήξτε τα μέχρι τη μέση, αν θέλετε μια μαστιχωτή υφή, βουτήξτε τα μόνο μέχρι τη μέση.
  
• Τοποθετήστε τα μουλιασμένα μπουδούκια το ένα δίπλα στο άλλο πάνω σε μεμβράνη, φτιάχνοντας 3 σειρές των 10 μπουδούκων, με την πλευρά της ζάχαρης προς τα πάνω.
  →Αν χρησιμοποιείτε μπισκότα κουταλιού, τοποθετήστε τα με τη ζάχαρη προς τα κάτω, φτιάχνοντας 3 σειρές των 8!
  →Η μεμβράνη θα πρέπει να εκτείνεται καλά σε όλες τις πλευρές.
• Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα σακουλάκι για πίπες και ρίξτε την κρέμα στα κεντρικά μπουζούκια.
  →Μπορείτε επίσης να ρίξετε την κρέμα απευθείας πάνω σε όλα τα boudoirs (βλ. βήμα 8).
  
• Πασπαλίστε με κοσκινισμένη σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη!
• Προσθέστε από πάνω μπουδούκια εμποτισμένα (εξ ολοκλήρου) με καφέ.
  →Βουδούρες: βάλτε σε 10.
  →Μπισκότα κουταλιάς: βάλτε 8.
  
• Καλύψτε με κρέμα γάλακτος, κακάο χωρίς ζάχαρη και μουλιασμένα μπουζούκια κομμένα στη μέση.
• Πασπαλίστε με κρέμα όλα τα μπουντουάρ (κέντρο και πλευρές) και πασπαλίστε με κοσκινισμένο κακάο χωρίς ζάχαρη.
  
• Διπλώστε τον κορμό προς τα πάνω, διπλώνοντας τα πλαϊνά μπούντουαρ προς το κέντρο. Πιέστε καλά για να σχηματίσετε το "σαλέ" και τυλίξτε το σφιχτά σε μεμβράνη.
  Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
• Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη. Πασπαλίστε όλη την επιφάνεια με το κοσκινισμένο κακάο χωρίς ζάχαρη. Πασπαλίστε την κορυφή με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.
  Τέλος, τοποθετήστε μερικούς κόκκους καφέ στην κορυφή, αν θέλετε να διακοσμήσετε.
  
• Ο κορμός είναι εύκολο να κοπεί, ένα μπουντουάρ: μια φέτα! Καλή όρεξη :-)

Παρατηρήσεις

Πώς πετυχαίνετε την τέλεια υφή της κρέμας για το κορμό τιραμισού χωρίς καλούπι;
Για να αποκτήσετε μια σφιχτή κρέμα, τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, το μπολ και τους αναδευτήρες στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν χτυπήσετε το μείγμα με το ηλεκτρικό μίξερ.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μουλιάσετε τα μπουτάκια για να έχετε ένα μαλακό ή λιωμένο στο στόμα κορμό;
Για μια υφή που λιώνει στο στόμα, βουτήξτε τα μπουδούκια εντελώς στον καφέ, ενώ για μια μαλακή υφή, βουτήξτε τα απλά στη μέση.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη όταν συναρμολογείτε τον κορμό χωρίς καλούπι;
Η μεμβράνη βοηθάει να συγκρατηθούν τα boudoirs στη θέση τους κατά τη συναρμολόγηση και διευκολύνει τη διαμόρφωση του "σαλέ" διπλώνοντας τις πλευρές, ενώ παράλληλα εξασφαλίζει ότι θα παραμείνει φρέσκο στο ψυγείο.

Πώς μπορώ να διακοσμήσω το κούτσουρο για να φαίνεται τόσο ωραίο όσο φαίνεται;
Αφού αφαιρέσετε τη μεμβράνη, πασπαλίστε την επιφάνεια με κοσκινισμένη σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και προσθέστε κόκκους καφέ για μια πρωτότυπη διακοσμητική πινελιά. Για να αλλάξετε τη συνταγή και να τονίσετε τη διακόσμηση "χιόνι", μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένη καρύδα.

Πόση ώρα πρέπει να αφήσω τον κορμό στο ψυγείο πριν τον φάω;
Συνιστούμε να αφήσετε τον κορμό να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ώστε να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις και να είναι βέλτιστη η υφή του. Πρακτικό για προετοιμασία εκ των προτέρων!

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσω μπουδούρια ή μπισκότα σφουγγαρίσματος για αυτό το κούτσουρο τύπου τιραμισού;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο. Αν χρησιμοποιήσετε μπισκότα boudoirs, τοποθετήστε τα με την πλευρά της ζάχαρης προς τα πάνω στη μεμβράνη. Αν πρόκειται για σφουγγαράκια, τοποθετήστε τα με τη ζαχαρένια πλευρά προς τα κάτω. Σημειώστε ότι τα μπισκότα κουταλιού είναι μεγαλύτερα, οπότε θα πάρετε μεγαλύτερες μερίδες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ χωρίς καφεΐνη για αυτή τη συνταγή;
Ναι, φυσικά! Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε καφέ χωρίς καφεΐνη αν τρώτε τον κορμό στο τέλος του δείπνου!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή