Frango à brás: το τέλειο πορτογαλικό πιάτο για να αξιοποιήσετε τα υπολείμματα κοτόπουλου

Name: Frango à brás: το τέλειο πορτογαλικό πιάτο για να αξιοποιήσετε τα υπολείμματα κοτόπουλου
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: El
Ingredients: 300 γρ. πατάτες με τη φλούδα (ή κατεψυγμένες πατάτες τηγανητές); 230 γρ. κοτόπουλο; 3 ολόκληρα αυγά; 1/3 ενός μεγάλου κρεμμυδιού; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 μικρό κομμάτι φύλλου δάφνης; ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι; ψιλοκομμένος μαϊντανός; ελιές (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

ψηφίστε τώρα

Κυρίως πιάτα

Πολύ εύκολο

50 min

657 Kcal

Έχετε λίγο μαγειρεμένο κοτόπουλο που πρέπει να καταναλώσετε; Ορίστε μια συνταγή που μπορεί να γίνει το νέο σας αγαπημένο κόλπο κατά της σπατάλης τροφίμων;) Εμπνευσμένη από το διάσημο bacalhau à brás, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Πορτογαλίας, το «frango à brás» αναλαμβάνει όλες τις γευστικές παραδόσεις του, αντικαθιστώντας το μπακαλιάρο με κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια. Περιλαμβάνει τραγανές πατάτες, αυγά που προσδίδουν τη χαρακτηριστική τρυφερή υφή της συνταγής, καθώς και κρεμμύδια που έχουν σοταριστεί ελαφρά για ακόμα περισσότερη γεύση. Ένας απλός, αναζωογονητικός και εξαιρετικά αποτελεσματικός συνδυασμός! Παραδοσιακά γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό και ελιές, αυτό το μεγάλο κλασικό της πορτογαλικής κουζίνας είναι ιδανικό για να ευχαριστήσει όλη την οικογένεια :)

Υλικά

Τηγάνι
Κατσαρόλα
Χαρτί κουζίνας (ή πετσέτα)
Φριτέζα αέρα ή φριτέζα
Μαντολίνα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

Προετοιμασία10 min

Χρόνος αναμονής10 min

Χρόνος μαγειρέματος30 min

Πλύνετε προσεκτικά τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε και στη συνέχεια κόψτε τις σε πολύ λεπτές πατάτες τηγανητές.
Βάλτε τα σε ένα μπολ γεμάτο νερό για περίπου 10 λεπτά, για να απομακρυνθεί η περίσσεια αμύλου.
Στραγγίστε τα και στεγνώστε τα με ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να γίνουν τραγανά.
Ανακατέψτε τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι.
Στην φριτέζα αέρα: Τοποθετήστε τις στο καλάθι της φριτέζας αέρα και ψήστε τις στους 180 °C για 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας ή κουνώντας το καλάθι αρκετές φορές, ώστε να γίνουν χρυσαφένιες.
Στο φούρνο: Καλύψτε το ταψί με λαδόχαρτο και απλώστε πάνω του τις πατάτες. Ψήστε για 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τις ανακατέψετε στη μέση του ψησίματος.
Στη φριτέζα: Τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Στραγγίστε τις πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Βράστε το κοτόπουλο σε βραστό νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι και ένα μικρό κομμάτι φύλλου δάφνης, για 12 έως 15 λεπτά.
Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ξεψαχνίστε το.
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον μαϊντανό.
Σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετέ τα μέχρι να γίνουν διαφανή.
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις πατάτες τηγανητές, τις ελιές και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να ψηθεί αλλά να παραμείνει κρεμώδες.
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται. Καλή όρεξη!